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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guo)多的糖分、人工(gong)色素(su)和膠類添加劑(ji)等不健康成分(fen)，長期(qi)食用可能(neng)對(duì)健康(kang)產(chǎn)生(sheng)不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有(you)優(yōu)異的(de)抗氧化性，可(ke)減少(shao)氧自由基對(duì)(dui)細(xì)胞的損害。奇(qi)亞籽(zi)富含可溶(rong)性膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)和抗氧化物(wu)質(zhì)，對(duì)(dui)心血(xue)管健康(kang)和消化系統(tǒng)(tong)功能(neng)有益。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽的攝入(ru)可以改善(shan)血糖、增加飽(bao)腹感。杏仁富(fu)含纖維、健康脂(zhi)肪、多種維(wei)生素與礦物質(zhì)(zhi)，有助于維(wei)持心腦(nao)血管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇(chun)水平。還有研究(jiu)表明(ming)，長期(qi)攝入(ru)杏仁(ren)可降低(di)患心血(xue)管疾病的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多樣(yang)化的食品融合(he)有助于提供更(geng)豐富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于(yu)河南省焦作市(shi)(古懷慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)(jing)》記載：山藥以(yi)河南懷(huai)慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品(pin)質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)值，在海(hai)內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有淀粉(fen)、糖蛋白、尿(niao)囊素(su)、黏液汁等(deng)活性(xing)成分，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微量(liang)元素，具有防(fang)治高血脂、調(diào)(diao)理腸(chang)胃、降血糖等(deng)作用，其食(shi)用和營(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭(tou)將干(gan)燥前后的鐵(tie)棍山藥(yao)片置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科(ke)委陵(ling)菜屬的(de)多年(nian)生草本(ben)植物。蕨(jue)麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)(yang)和活性成(cheng)分，具有營養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將不(bu)同干燥方(fang)式的蕨麻樣品(pin)放于柱形探頭(tou)的正下方，測試(shi)參數(shù)(shu)如下(xia)：測試(shi)模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離(li)6mm兩次(ci)下壓(ya)...

日益(yi)增長的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求(qiu)、有限的土地(di)資源，這(zhe)三者間的矛盾(dun)是全(quan)球面臨(lin)的重大問(wen)題之一。隨著(zhe)科技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立(li)體種植模式可(ke)以有(you)效節(jié)約土地資(zi)源，是解(jie)決全球蔬菜(cai)需求(qiu)的重要(yao)手段(duan)，其中水培是(shi)立體種(zhong)植生產(chǎn)(chan)中普遍采(cai)用的技術(shù)(shu)之一。目前，在(zai)我國水(shui)培種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳(chuan)統(tǒng)的(de)塑料營養(yǎng)(yang)缽作為種(zhong)植載(zai)體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼(you)苗移(yi)栽脫膜時(shí)易損(sun)傷幼苗根(gen)系，影響幼(you)苗生(sheng)長，同時(shí)大(da)量塑(su)料廢(fei)棄物(wu)不易回收利用(yong)，更不可自(zi)然降解，一定程(cheng)度上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)(huan)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種(zhong)植...

浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究人員(yuan)在國際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物與(yu)食品(pin)工程系研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽科技學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題為(wei)"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的研(yan)制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和粘(zhan)附性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao):目的:將(jiang)藥食(shi)同源類(lei)植物花果(guo)與西式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開(kai)發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛(niu)奶、椰漿以及(ji)吉利(li)丁片為主要(yao)原料的一(yi)種新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍(dong)，并對(duì)所得奶凍(dong)的上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)(zhi)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合(he)感官評(píng)定(ding)實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方(fang)法對(duì)...

浙江(jiang)工商大學(xué)(xue)食品與生物(wu)工程學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)3D打印魚糜的硬(ying)度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度等指(zhi)標(biāo)。魚糜的(de)粘度和(he)塑性是顯(xian)著的(de)，魚糜是一(yi)種...

哈爾(er)濱商業(yè)大學(xué)研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定大西(xi)洋鮭魚(yu)的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。采(cai)用不合適(shi)的解凍方(fang)法可能影響食(shi)品的品質(zhì)...