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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)確性的(de)因素很多(duo),不同的影響因(yin)素對儀器測(ce)量和感(gan)官測試之間的(de)相關(guān)(guan)性影響(xiang)程度也不(bu)一樣。(1)有(you)些樣(yang)品內(nèi)各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均(jun)勻,也有(you)一些(xie)樣品各點(dian)的質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡(jin)管是在(zai)沒有偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能均(jun)一的(de)樣品,但(dan)是對很多樣(yang)品來說與生俱(ju)來的(de)內(nèi)在變化(hua)問題依然(ran)存在(zai),需要(yao)重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實驗(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決(jue)于樣品的差(cha)異程度,因此(ci)物性測(ce)定的過程(cheng)中為了提(ti)高可重(zhong)復(fù)性,對樣品(pin)需要大(da)量取樣、取(qu)點,取其平均(jun)值來減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤差。(2)樣品(pin)的形狀和大(da)小是得到可(ke)重復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品(pin)具有(you)很好(hao)的均一(yi)性,保...

一直(zhi)以來市場上應(yīng)(ying)用的食品保鮮(xian)材料都是(shi)石油(you)原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料(liao)制品。這種塑(su)料制品的阻(zu)隔性(xing)和機械特(te)性使得塑(su)料制(zhi)品得到廣泛(fan)應(yīng)用，然而(er)塑料制(zhi)品的生物不可(ke)降解性造成了(le)嚴(yán)重的(de)環(huán)境污(wu)染?？?ke)食用薄膜具(ju)有可直接(jie)食用(yong)和生物(wu)可降(jiang)解性(xing)，可作為新型(xing)環(huán)保的食品(pin)包裝材(cai)料。因可(ke)食用膜的水(shui)蒸氣透過(guo)率較低，故將其(qi)應(yīng)用(yong)于果(guo)蔬保鮮中。以淀(dian)粉作為(wei)基質(zhì)的可(ke)食用膜(mo)阻隔(ge)性質(zhì)(zhi)不僅受(shou)到淀粉(fen)中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀(dian)粉含量(liang)差異的影(ying)響，還會受到塑(su)化劑的影響(xiang)。由于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜(mo)干燥失(shi)水后容(rong)易開(kai)裂，所(suo)以添加多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來增加(jia)可食用膜干燥(zao)后...

殼聚糖(tang)具有很(hen)好的成膜性(xing)、可降解性和(he)生物(wu)相容性，被(bei)廣泛應(yīng)用于(yu)化工、食(shi)品、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚糖由(you)廣泛存在于(yu)節(jié)肢動(dong)物外殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?hua)制得，是一種天(tian)然氨基(ji)多糖，具有(you)較強的抗(kang)菌防腐能力(li)。1樣品準(zhǔn)備將薄(bao)膜樣品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測(ce)定儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的啞(ya)鈴狀(zhuang)薄膜(mo)樣品固(gu)定于拉伸裝置(zhi)的兩段，測定條(tiao)件：測試模(mo)式：拉伸測試(shi)前速度(du)：1mm/s測試速度：1mm/s測(ce)試后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田普遍(bian)采用(yong)注水開發(fā)方(fang)式。由于地(di)層的非均(jun)質(zhì)性和油藏地(di)層的復(fù)雜(za)性，注入水會沿(yan)高申通孔(kong)道突入油井，導(dǎo)(dao)致油井大量(liang)出水(shui)，特別是在開(kai)發(fā)中(zhong)后期，含(han)水上(shang)升速度(du)會加快。為提(ti)高水(shui)驅(qū)采收率，降低(di)流體的含水(shui)量，必須對(dui)高滲透層(ceng)進行(xing)封堵。目(mu)前通常采(cai)用化(hua)學(xué)試劑對(dui)水層進(jin)行封(feng)堵。按照堵劑(ji)的存在形(xing)態(tài)可分為凍膠(jiao)型、分散(san)體型、凝(ning)膠型、沉(chen)淀型、多功能(neng)型等。有機水基(ji)凝膠彈性好(hao)，但強度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無(wu)機水(shui)基凝膠(jiao)堵劑強度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體(ti)彈性差。將(jiang)有機凝膠與(yu)無機凝(ning)膠進(jin)行復(fù)配，可(ke)制備性能優(yōu)(you)良的復(fù)(fu)合凝膠(jiao)。符合鋁(lv)凝膠(jiao)由...

大葉麻(ma)竹筍又稱大葉(ye)烏竹、大(da)綠竹、甜竹(zhu)，屬于禾(he)本科竹(zhu)亞科、多年生禾(he)本科植物，廣泛(fan)分布于我國(guo)南亞熱帶(dai)和熱(re)帶地區(qū)，其食用(yong)部分為(wei)初生、嫩肥(fei)的芽或鞭，是(shi)的高(gao)產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食(shi)和加工(gong)。腌制(zhi)大葉麻竹筍因(yin)其豐富的營養(yǎng)(yang)價值、*的風(fēng)味等(deng)特點，深(shen)受消費者(zhe)的喜(xi)愛。同時，由于大(da)葉麻竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需要加食鹽(yan)大池腌制保(bao)藏。決定消費(fei)者對腌制(zhi)蔬菜食(shi)用品質(zhì)(zhi)滿意度的眾(zhong)多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重要的(de)影響因素之一(yi)。蔬菜腌制(zhi)過程中(zhong)，受相關(guān)酶、微(wei)生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟(ruan)，影響腌(yan)制蔬(shu)菜的(de)食用(yong)價值。不同食...

酸菜(cai)是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食品。它(ta)是以大白(bai)菜為原料(liao)，在含鹽量較低(di)的汁液中，借(jie)助于天然附著(zhe)在大白菜(cai)表面上(shang)的微生(sheng)物進行(xing)乳酸發(fā)酵(jiao)形成(cheng)的制品(pin)。酸菜(cai)發(fā)酵(jiao)是一(yi)個極(ji)為復(fù)雜的過(guo)程，微生物的(de)生長(zhang)代謝(xie)及生物化學(xué)(xue)等作用，使(shi)得酸菜的細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)以及(ji)化學(xué)成分(fen)發(fā)生了一(yi)系列的變(bian)化，從而形(xing)成了(le)*風(fēng)味和(he)清爽脆(cui)嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜(cai)相同部(bu)位大小(xiao)均一的樣(yang)品，備用2儀器測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探頭(tou)將處理(li)好的酸(suan)菜樣(yang)品放(fang)于放于柱形(xing)探頭的(de)正下方進(jin)行測定，測定條(tiao)件：測試(shi)模式：TP...

可吸性食品(pin)是一種(zhong)粘度介(jie)于固(gu)體和半固體(ti)之間的一種(zhong)流體。其產(chǎn)(chan)品的粘稠(chou)度是評價(jia)此類食品好(hao)壞的一個(ge)重要指標(biāo)，同時(shi)還影響(xiang)食品風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度可以(yi)延長呈味成(cheng)分在(zai)口腔內(nèi)粘著(zhe)的時間(jian)，給比(bi)較弱的(de)味更多的感受(shou)時間，同(tong)時降低呈(cheng)味成分(fen)從食品中(zhong)的釋放(fang)度；對于過強(qiang)的味感(gan)可以給與(yu)一定程度的抑(yi)制，此作(zuo)用都(dou)有益(yi)于味蕾對滋味(wei)的良好感受(shou)，但是食(shi)品的粘稠度必(bi)須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過高后味(wei)不凈，有糊住(zhu)嗓子，非(fei)常難受的(de)感覺；粘(zhan)稠度較稀(xi)，味感迅速(su)消失，食品風(fēng)(feng)味不完整(zheng)、不細(xì)(xi)膩、不豐滿(man)?？梢?jian)品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)(dang)的粘稠度調(diào)整(zheng)可以做到錦上(shang)...

鋰電池作(zuo)為一種新興(xing)能源儲(chu)備介質(zhì)，其(qi)憑借(jie)綠色(se)無污染以及可(ke)以循環(huán)使用等(deng)性能正受到(dao)人們(men)的高(gao)度關(guān)注(zhu)。鋰離子電池的(de)制備工藝(yi)十分嚴(yán)(yan)格，一般(ban)的生產(chǎn)廠(chang)家均采用以(yi)下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分(fen)切、組裝等。在鋰(li)離子電池(chi)制作過程(cheng)中，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療將(jiang)影響后序所制(zhi)備電池(chi)的性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性(xing)能）。鋰離(li)子電(dian)池漿(jiang)料是(shi)由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)(fu)極材料(liao)）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電(dian)劑等(deng)，通過攪(jiao)拌的方(fang)式均(jun)勻分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化(hua)學(xué)性能，電池行(xing)業(yè)對(dui)電極漿(jiang)料的粒徑(jing)要求(qiu)更高，且正向納(na)米級(ji)方向發(fā)展(zhan)。1樣品準(zhǔn)(zhun)...