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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量準(zhǔn)確(que)性的(de)因素(su)很多,不同的影(ying)響因(yin)素對儀器(qi)測量和感官測(ce)試之間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很(hen)均勻,也有一(yi)些樣品各(ge)點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管(guan)是在沒有(you)偏差的(de)情況下選(xuan)擇了盡(jin)可能均一的(de)樣品(pin),但是(shi)對很多樣品(pin)來說與生俱(ju)來的內(nèi)在變(bian)化問題依(yi)然存在(zai),需要重復(fù)一定(ding)數(shù)量(liang)的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多(duo)少取(qu)決于樣(yang)品的差(cha)異程度,因(yin)此物性測定(ding)的過程(cheng)中為了(le)提高可重復(fù)(fu)性,對樣(yang)品需(xu)要大量取樣(yang)、取點(diǎn),取其(qi)平均值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品(pin)的形狀(zhuang)和大(da)小是得(de)到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性,保...

一直以來市(shi)場上應(yīng)(ying)用的食品保鮮(xian)材料都(dou)是石油原料(liao)生產(chǎn)(chan)的聚乙烯塑料(liao)制品。這種塑料(liao)制品的阻隔性(xing)和機(jī)械特性使(shi)得塑料(liao)制品得(de)到廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑料制(zhi)品的生物不(bu)可降解性造成(cheng)了嚴(yán)重(zhong)的環(huán)(huan)境污染?？?ke)食用(yong)薄膜具有可(ke)直接食用和(he)生物可(ke)降解(jie)性，可作為(wei)新型環(huán)保的食(shi)品包(bao)裝材料。因可食(shi)用膜(mo)的水蒸氣(qi)透過率(lv)較低，故(gu)將其應(yīng)(ying)用于果蔬(shu)保鮮中。以(yi)淀粉作為基質(zhì)(zhi)的可食用(yong)膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中直鏈淀(dian)粉與支鏈(lian)淀粉含量差異(yi)的影響，還會(huì)(hui)受到塑化(hua)劑的(de)影響。由于淀粉(fen)質(zhì)可(ke)食用膜干燥失(shi)水后容(rong)易開裂(lie)，所以添(tian)加多元(yuan)醇作為(wei)塑化劑來(lai)增加可食用膜(mo)干燥(zao)后...

殼聚糖具有(you)很好的成膜性(xing)、可降解(jie)性和(he)生物相容性，被(bei)廣泛應(yīng)用于(yu)化工、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼(ke)聚糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢動(dòng)(dong)物外(wai)殼和真(zhen)菌類細(xì)(xi)胞壁中提取(qu)的甲(jia)殼素經(jīng)脫乙酰(xian)化制(zhi)得，是(shi)一種天然氨基(ji)多糖(tang)，具有較(jiao)強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能力(li)。1樣品(pin)準(zhǔn)備將薄(bao)膜樣品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長50mm）。2儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探(tan)頭：P/TG拉(la)伸裝置將(jiang)剪好的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品固定(ding)于拉伸裝置的(de)兩段，測定條(tiao)件：測試模(mo)式：拉伸測試(shi)前速度(du)：1mm/s測試速度：1mm/s測試(shi)后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田(tian)普遍采(cai)用注(zhu)水開發(fā)方式。由(you)于地層的非均(jun)質(zhì)性和油藏地(di)層的復(fù)(fu)雜性，注入水會(huì)(hui)沿高申通孔(kong)道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量出水，特(te)別是在開發(fā)中(zhong)后期，含(han)水上升速度(du)會(huì)加快。為(wei)提高水驅(qū)(qu)采收率，降(jiang)低流(liu)體的含水量(liang)，必須對高滲(shen)透層進(jìn)行封堵(du)。目前通常采用(yong)化學(xué)試劑對水(shui)層進(jìn)(jin)行封堵。按照堵(du)劑的存在形態(tài)(tai)可分為凍膠型(xing)、分散(san)體型、凝膠型、沉(chen)淀型、多功能(neng)型等(deng)。有機(jī)水基凝膠(jiao)彈性好，但強(qiáng)(qiang)度較弱，成本高(gao)；無機(jī)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)(qiang)度高，成本低，但(dan)凝膠整(zheng)體彈(dan)性差。將有機(jī)(ji)凝膠與(yu)無機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可(ke)制備性能優(yōu)(you)良的(de)復(fù)合凝膠。符(fu)合鋁凝膠由(you)...

大葉麻(ma)竹筍又稱(cheng)大葉烏(wu)竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于禾本(ben)科竹(zhu)亞科、多年生(sheng)禾本科植物，廣(guang)泛分布于我國(guo)南亞熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu)，其食(shi)用部(bu)分為初生、嫩(nen)肥的芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適(shi)宜鮮食和加工(gong)。腌制(zhi)大葉麻竹筍(sun)因其(qi)豐富(fu)的營養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛。同(tong)時(shí)，由于(yu)大葉麻竹筍(sun)上市(shi)的季節(jié)性(xing)，常需要加(jia)食鹽(yan)大池腌制保(bao)藏。決定(ding)消費(fèi)者對腌(yan)制蔬菜食用品(pin)質(zhì)滿(man)意度的眾多(duo)因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重要的(de)影響因素(su)之一(yi)。蔬菜(cai)腌制(zhi)過程中，受相(xiang)關(guān)酶、微(wei)生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌制蔬菜(cai)的食用價(jià)值。不(bu)同食(shi)...

酸菜是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料，在含(han)鹽量較低的(de)汁液中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大(da)白菜表面上(shang)的微生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵形(xing)成的制品。酸(suan)菜發(fā)(fa)酵是(shi)一個(gè)極為復(fù)雜(za)的過程，微生物(wu)的生長(zhang)代謝及生(sheng)物化學(xué)(xue)等作用(yong)，使得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及(ji)化學(xué)成分發(fā)(fa)生了一系(xi)列的變化，從(cong)而形成了(le)*風(fēng)味和清(qing)爽脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜相同(tong)部位大小(xiao)均一的樣品(pin)，備用2儀器(qi)測定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將處(chu)理好(hao)的酸菜(cai)樣品放(fang)于放于柱形(xing)探頭(tou)的正下(xia)方進(jìn)行(xing)測定，測定(ding)條件：測試模(mo)式：TP...

可吸性食品是(shi)一種粘度介(jie)于固體和(he)半固體(ti)之間(jian)的一種流(liu)體。其產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是評(píng)(ping)價(jià)此類食(shi)品好壞的一(yi)個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao)，同時(shí)還影響食(shi)品風(fēng)味，適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可以延(yan)長呈味成分(fen)在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時(shí)間，給(gei)比較弱(ruo)的味(wei)更多的感(gan)受時(shí)(shi)間，同時(shí)降(jiang)低呈味成(cheng)分從(cong)食品(pin)中的釋(shi)放度；對于(yu)過強(qiáng)的(de)味感可以給(gei)與一定程(cheng)度的(de)抑制(zhi)，此作(zuo)用都有益(yi)于味蕾對滋(zi)味的良(liang)好感受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必須適(shi)當(dāng)，粘稠(chou)度過高后味不(bu)凈，有(you)糊住嗓子(zi)，非常難(nan)受的感覺；粘(zhan)稠度(du)較稀，味(wei)感迅速(su)消失(shi)，食品風(fēng)(feng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不(bu)豐滿?？梢?jian)品質(zhì)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)(dang)的粘稠度調(diào)(diao)整可以做到錦(jin)上...

鋰電池作(zuo)為一(yi)種新興能源儲(chǔ)(chu)備介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)(huan)使用等性(xing)能正(zheng)受到人們的高(gao)度關(guān)注(zhu)。鋰離子電(dian)池的制(zhi)備工藝十(shi)分嚴(yán)格，一般(ban)的生產(chǎn)廠(chang)家均采用(yong)以下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組裝等(deng)。在鋰離子電(dian)池制作過(guo)程中，zui初的(de)電池漿(jiang)料的(de)治療(liao)將影響后(hou)序所制備電(dian)池的性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性(xing)能）。鋰離子電(dian)池漿料是由活(huo)性物質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料(liao)）、黏結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等，通過攪(jiao)拌的方式均(jun)勻分散于溶(rong)劑中制(zhi)備而(er)成的。為了追求(qiu)更優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能(neng)，電池行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑要求(qiu)更高，且正(zheng)向納米級(jí)方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...