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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)品含(han)有過多的(de)糖分、人工色(se)素和(he)膠類添(tian)加劑等不健康(kang)成分，長期食(shi)用可能對健康(kang)產(chǎn)生(sheng)不良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧化(hua)性，可減(jian)少氧自(zi)由基對細(xi)胞的損害。奇亞(ya)籽富含(han)可溶性膳食(shi)纖維、蛋白質(zhì)(zhi)、不飽和脂肪(fang)酸和抗氧化(hua)物質(zhì)，對心血(xue)管健康和(he)消化系統(tǒng)功(gong)能有(you)益。有研(yan)究表(biao)明，奇亞籽(zi)的攝(she)入可以改(gai)善血糖、增(zeng)加飽(bao)腹感。杏仁(ren)富含纖維、健(jian)康脂肪、多種(zhong)維生素與礦物(wu)質(zhì)，有助于維(wei)持心腦血(xue)管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇(chun)水平(ping)。還有研究表(biao)明，長期(qi)攝入杏仁可降(jiang)低患(huan)心血管(guan)疾病的(de)風險。而且，多樣(yang)化的食(shi)品融(rong)合有助于提(ti)供更豐富...

鐵棍(gun)山藥是懷山(shan)藥品種中(zhong)的精(jing)品，產(chǎn)(chan)于河南(nan)省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)(jing)》記載：山藥以河(he)南懷(huai)慶者良(liang)。懷藥因其(qi)優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的藥(yao)用價值，在(zai)海內(nèi)外享有“華(hua)藥”之(zhi)美譽(yu)。鐵棍山藥含有(you)淀粉(fen)、糖蛋白、尿囊素(su)、黏液汁等活性(xing)成分(fen)，以及碘(dian)、磷、鈣等多種(zhong)微量元素(su)，具有防(fang)治高血(xue)脂、調(diào)理(li)腸胃、降血糖(tang)等作用，其食用(yong)和營養(yǎng)價值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gou)特性(xing)測定儀(yi)器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥前(qian)后的鐵棍山(shan)藥片置于(yu)柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委陵菜(cai)屬的(de)多年(nian)生草本植物。蕨(jue)麻富含淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、膳食(shi)纖維、氨(an)基酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多(duo)糖等多種營養(yǎng)(yang)和活性(xing)成分(fen)，具有營養(yǎng)(yang)滋補、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)(zhi)構特(te)性測定(ding)儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探(tan)頭將(jiang)不同干燥方式(shi)的蕨麻樣品(pin)放于柱形探(tan)頭的正(zheng)下方(fang)，測試(shi)參數(shù)如(ru)下：測試模式(shi)：全質(zhì)(zhi)構儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(ce)試速度：1mm/s目(mu)標模式：距離(li)6mm兩次下(xia)壓...

日益增長(zhang)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求、有(you)限的土地(di)資源，這三者間(jian)的矛盾是(shi)全球(qiu)面臨的(de)重大(da)問題之一(yi)。隨著科(ke)技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式可(ke)以有效(xiao)節(jié)約土地資(zi)源，是(shi)解決全球蔬(shu)菜需求的重要(yao)手段(duan)，其中水培(pei)是立體種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中普遍采用的(de)技術之一。目(mu)前，在我(wo)國水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)的(de)塑料營(ying)養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽在(zai)對幼(you)苗移栽脫膜(mo)時易損傷幼(you)苗根系(xi)，影響幼苗生長(zhang)，同時(shi)大量塑料(liao)廢棄物不易(yi)回收(shou)利用(yong)，更不可(ke)自然降解，一(yi)定程度(du)上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需(xu)研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載(zai)體替代塑料(liao)營養(yǎng)缽，這(zhe)是設施(shi)種植(zhi)...

浙江大學園藝(yi)系研究人(ren)員在國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州學院生(sheng)物與食品工(gong)程系研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)科技(ji)學院(yuan)學報》發(fā)(fa)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的研(yan)制及其(qi)質(zhì)構特性分析(xi)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gou)儀測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)粘附(fu)性等指(zhi)標。摘要:目(mu)的:將藥食同源(yuan)類植物花(hua)果與西式甜(tian)點結合，研(yan)究開發(fā)了以(yi)酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞、蔓越(yue)莓干、牛奶(nai)、椰漿以(yi)及吉(ji)利丁(ding)片為主要原(yuan)料的一種(zhong)新型(xing)的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍，并(bing)對所(suo)得奶凍的上(shang)下層進行了(le)質(zhì)構分析。方法(fa):結合(he)感官評(ping)定實驗(yan)，采用正交試(shi)驗設(she)計方法對...

浙江(jiang)工商大(da)學食品與生(sheng)物工程(cheng)學院研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gou)儀用于測定(ding)3D打印魚(yu)糜的硬度、彈性(xing)、粘附(fu)性、回復性和凝(ning)膠強度等指標(biao)。魚糜的粘(zhan)度和(he)塑性是顯著的(de)，魚糜(mi)是一(yi)種...

哈爾濱商(shang)業(yè)大學(xue)研究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構儀(yi)用于測定(ding)大西(xi)洋鮭魚(yu)的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標。采用(yong)不合適的(de)解凍(dong)方法可能影(ying)響食(shi)品的品質(zhì)...