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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵物(wu)食品研發(fā)(fa)和質(zhì)量控(kong)制的核心工(gong)具，通過量化(hua)食品(pin)的物理特性參(can)數(shù)，為產(chǎn)品口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)提供科(ke)學(xué)依據(jù)。以(yi)下是其主(zhu)要應(yīng)用(yong)方向及技(ji)術(shù)實(shí)現(xiàn)：一、核(he)心物性參數(shù)(shu)檢測(cè)與分析(xi)?硬度(du)與脆性(xing)?硬度反(fan)映食品抗壓(ya)縮能力(li)，通過第(di)一次壓縮峰(feng)值測(cè)(ce)定，直(zhi)接影響寵物咀(ju)嚼體驗(yàn)(yan)?脆性檢測(cè)可(ke)評(píng)估(gu)產(chǎn)品破裂特(te)性，用(yong)于調(diào)整膨(peng)化糧、凍干(gan)零食的加工(gong)工藝??彈(dan)性與(yu)回復(fù)性?彈(dan)性通過兩(liang)次壓(ya)縮高度比值(zhi)計(jì)算，影響罐頭(tou)、濕糧(liang)的口感恢(hui)復(fù)能力?回復(fù)(fu)性用(yong)于分(fen)析食品在(zai)受力后的(de)形變恢(hui)復(fù)程度，優(yōu)(you)化凝(ning)膠類零食(shi)的質(zhì)地??粘性(xing)與咀嚼(jue)性?粘性測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀可以(yi)用于微(wei)球的力學(xué)性(xing)能檢測(cè)，且在(zai)實(shí)際應(yīng)(ying)用中已形(xing)成較成熟(shu)的技術(shù)方案(an)。一、可檢測(cè)的(de)微球(qiu)參數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通過壓(ya)縮測(cè)(ce)試評(píng)估(gu)微球的抗形(xing)變能(neng)力和破裂閾值(zhi)，例如測(cè)量(liang)微球在儲(chǔ)存或(huo)注射過程中(zhong)的抗壓強(qiáng)度??彈(dan)性與回彈力?：測(cè)(ce)定微球在(zai)受力后(hou)的恢復(fù)能力(li)，判斷其作為(wei)緩釋載(zai)體的適用性??黏(nian)附性?：分析微球(qiu)與生物(wu)組織或器(qi)械表面的(de)相互(hu)作用，優(yōu)化靶(ba)向遞送(song)效率??抗(kang)擠壓能(neng)力?：通過保持(chi)測(cè)試評(píng)估微(wei)球的松弛(chi)程度和彈性(xing)模量，反映其(qi)使用壽命(ming)??全面物性特(te)征?：利(li)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)(ce)試（TPA）獲取強(qiáng)度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性等多...

市面上的(de)寵物食品依含(han)水量多少可(ke)分為(wei)三類：干性寵(chong)物食品(pin)、濕性寵(chong)物食品(pin)以及(ji)半干性寵物食(shi)品。濕(shi)性寵物食(shi)品即寵物罐(guan)頭，特(te)征是含(han)水量65%~80%，有15%~40%的(de)干物質(zhì)，通常采(cai)用罐頭或經(jīng)過(guo)消毒的口袋包(bao)裝而成，易(yi)于被寵(chong)物消(xiao)化吸收，一般是(shi)貓或小型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐頭由(you)于營(yíng)養(yǎng)豐富(fu)、味道鮮美(mei)、食用方便，受(shou)到消(xiao)費(fèi)者的青睞，不(bu)僅能夠滿足(zu)寵物對(duì)(dui)能量的需(xu)求，而且具(ju)有不同的(de)風(fēng)味(wei)。據(jù)線(xian)上購(gòu)物平臺(tái)(tai)數(shù)據(jù)分(fen)析，主(zhu)食罐、肉罐(guan)頭等增速明顯(xian)，已超過主糧(liang)，具有良好(hao)發(fā)展前景(jing)。1、寵物(wu)罐頭樣(yang)品制備...

近日(ri)，浙江大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了(le)題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定淀(dian)粉面團(tuán)(tuan)的硬度(du)和粘性(xing)...

多肽類(lei)大分子藥物(wu)胰島素（insulin，INS），常(chang)通過sc給(gei)藥，生物半衰(shuai)期短(duan)，需低溫(wen)冷鏈(lian)運(yùn)輸和貯(zhu)存，嚴(yán)重(zhong)影響(xiang)了患(huan)者用藥的依從(cong)性與便(bian)捷性。盡(jin)管如(ru)此，由(you)于缺乏替(ti)代的(de)藥物及給藥(yao)方式，sc胰島素仍(reng)然是治療1型和(he)2型中晚期糖尿(niao)病的治(zhi)療途徑。胰島(dao)素透皮遞(di)送是一種(zhong)有潛力(li)的給藥方式(shi)，相對(duì)于(yu)sc，透皮遞(di)送可極大(da)改善(shan)患者(zhe)的依從性。然(ran)而，皮(pi)膚角質(zhì)(zhi)層屏障(zhang)使大分子藥物(wu)難以透皮吸(xi)收。隨著(zhe)微制造技術(shù)的(de)進(jìn)步，微(wei)針這種可打(da)破角質(zhì)層(ceng)障礙、可自我服(fu)務(wù)、無(wu)痛、緩釋的透皮(pi)給藥方(fang)式受到了研(yan)究者的關(guān)注(zhu)。其中，可溶性(xing)微針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢測(cè)?硬(ying)度測(cè)試?采用穿(chuan)刺模式(shi)，通過針形探頭(tou)垂直穿刺(ci)蘋果(guo)、櫻桃(tao)等平(ping)整表面果(guo)蔬，測(cè)得的穿刺(ci)力直接反映果(guo)實(shí)硬(ying)度與成熟(shu)度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采收時(shí)間(jian)，如番茄果皮(pi)柔軟度與彈性(xing)指標(biāo)結(jié)(jie)合可(ke)提升消費(fèi)者偏(pian)好?。?脆性分析?壓(ya)縮模式下(xia)測(cè)量(liang)力值(zhi)曲線的shou個(gè)(ge)峰值，量化(hua)胡蘿卜、黃瓜等(deng)脆皮蔬菜的破(po)裂強(qiáng)度?脆度(du)測(cè)試可(ke)指導(dǎo)(dao)加工工藝調(diào)整(zheng)，如延長(zhǎng)切割(ge)工序(xu)時(shí)間(jian)以保持(chi)果蔬口感(gan)?。?彈性測(cè)(ce)試?通過壓(ya)縮-恢復(fù)(fu)循環(huán)(huan)評(píng)估獼猴桃(tao)、香蕉等彈(dan)性果(guo)實(shí)的回(hui)彈能(neng)力，反映(ying)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)(gou)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條(tiao)件（如溫度(du)、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中(zhong)的應(yīng)(ying)用主要體現(xiàn)(xian)在以下方(fang)面，通過量化指(zhi)標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)(ping)估與(yu)工藝優(yōu)(you)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)檢測(cè)(ce)?嫩度檢測(cè)(ce)?通過(guo)剪切力測(cè)定模(mo)擬牙(ya)齒咬合(he)過程，量化肉(rou)類的(de)剪切力(li)值（如(ru)牛排、豬肉(rou)脯等），剪(jian)切力越小嫩度(du)越高?結(jié)合屠(tu)宰工藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈性(xing)檢測(cè)?采用壓(ya)縮-恢復(fù)測(cè)試（如(ru)香腸、肉(rou)丸），記錄樣品受(shou)壓后的(de)回彈程度，評(píng)估(gu)內(nèi)部結(jié)構(gòu)(gou)緊密性?。用(yong)于調(diào)(diao)整配方(fang)（如脂肪比例、添(tian)加劑種類），提升(sheng)產(chǎn)品抗變形能(neng)力?。?硬度(du)檢測(cè)?垂(chui)直壓(ya)力測(cè)試(shi)（如臘肉(rou)、火腿），測(cè)量樣品(pin)抵抗變形的(de)能力(li)，反映水分含(han)量及(ji)加工...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表了(le)題為"高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用評(píng)估(gu)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性。摘要(yao)：【目的】本課題(ti)組前(qian)期研發(fā)的高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料在(zai)小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)(jin)一步評(píng)估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，為實(shí)際生產(chǎn)提(ti)供參(can)考?！痉椒?fa)】基于卵(luan)形鯧鲹(shen)商品飼料（商品(pin)料，CK）和高效低魚(yu)粉配(pei)合飼(si)料...