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近日，新加坡國(guo)立大學蘇州(zhou)研究院研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影(ying)響因子IF=5.7）發(fā)表了(le)題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)培養(yǎng)(yang)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被譽...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力(li)用戶發(fā)表水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇(pian)，具體(ti)詳情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組(zu)分析(xi)揭示涉及飼喂(wei)蠶豆草魚肌(ji)肉硬度的多種(zhong)基因變化(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)(nei)／皮下軟組(zu)織修復(fu)重建的(de)水凝(ning)膠具有廣泛的(de)臨床需求(qiu)。透明質(zhì)酸鈉(na)水凝膠(jiao)具有親水、保(bao)水、塑形能力(li)強的優(yōu)點，但(dan)體內(nèi)降(jiang)解速度(du)極快，細胞親(qin)和性(xing)較弱，引導缺損(sun)軟組織(zhi)的再(zai)生修復(fu)的能(neng)力有(you)限。絲素蛋白作(zuo)為一(yi)種纖維(wei)狀蛋(dan)白，生(sheng)物降(jiang)解速(su)度較慢，對細(xi)胞的黏附(fu)和引(yin)導遷移能力較(jiao)強，但是再(zai)生絲素蛋白水(shui)凝膠的保(bao)水及抗壓性能(neng)仍有待提(ti)高。通過共混(hun)能夠改善(shan)透明質(zhì)(zhi)酸鈉或絲素蛋(dan)白凝(ning)膠各(ge)自的不(bu)足。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋(dan)白共混水(shui)凝膠的性(xing)能直(zhi)接取決于(yu)共混方(fang)式、交聯(lián)(lian)方式(shi)和凝膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉和絲(si)素蛋(dan)白兩種天然高(gao)...

為了(le)研究絲素蛋白(bai)微針的性質(zhì)(zhi)，首先制備了單(dan)層空(kong)白的絲素蛋白(bai)微針，并采用甲(jia)醇蒸汽(qi)處理不同時間(jian)改變(bian)其β-折疊的(de)含量，研究β-折(zhe)疊含量不(bu)同的絲(si)素蛋白微針在(zai)機械性能等方(fang)面的差(cha)異。將微針陣(zhen)列針尖(jian)向上平(ping)放在(zai)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測試臺上，使(shi)用柱形探(tan)頭檢(jian)測微針針尖(jian)的斷裂力(li)。探針(zhen)以一(yi)定的速度(du)在垂直方(fang)向上朝微針移(yi)動，從(cong)微針jianduan向(xiang)貼片(pian)背襯移動0.5mm為(wei)止，測試微(wei)針的(de)斷裂力。機械(xie)性能(neng)是微針能否插(cha)入皮膚的(de)關(guān)鍵，而(er)絲素(su)蛋白的機械性(xing)能與(yu)其二級結(jié)(jie)構(gòu)的含量有關(guān)(guan)。絲素(su)蛋白的反向(xiang)平行的(de)β-折疊結(jié)構(gòu)(gou)是由(you)疏水嵌段通過(guo)...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學機電工(gong)程學院研(yan)究人(ren)員在(zai)農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國際(ji)期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大(da)類二(er)區(qū)，影響(xiang)因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定番茄果柄的(de)拉伸強度、剪切(qie)力、彎(wan)曲斷裂(lie)力等指標。目前(qian)，對番茄組織(zhi)物理特性的(de)測量大多集(ji)中在果...

近日，茅臺(tai)學院食品科學(xue)與工程系研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《糧食加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“響應面法優(yōu)(you)化花椒葉紫米(mi)掛面加(jia)工工(gong)藝及其品(pin)質(zhì)分析"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了掛面的硬度(du)、彈性和咀嚼(jue)性指標。摘要(yao)：以面粉為(wei)主要原材料，花(hua)椒葉(ye)和紫米為(wei)主要輔料，以感(gan)官評分、硬度、彈(dan)性及咀嚼(jue)性作(zuo)為權(quán)重(zhong)分析(xi)的指標，運用(yong)熵權(quán)法(fa)獲得綜合評(ping)分。響應面優(yōu)(you)化后(hou)得出最(zui)佳配方：在面(mian)粉為100g的基(ji)礎(chǔ)上，花椒葉(ye)添加量0.6%、紫(zi)米添加(jia)量6.5%、谷朊(ruan)粉添加量3%、食(shi)用鹽添加量(liang)1....

微球(qiu)的性(xing)質(zhì)及(ji)其釋放(fang)情況是評(ping)定微球好壞的(de)重要標志，對微(wei)球在食品(pin)中的應用(yong)起決(jue)定性作(zuo)用。粒徑、含水(shui)率、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)都是(shi)表征(zheng)微球的常用(yong)方法。通過(guo)測量微(wei)球的粒(li)徑大(da)小，可以反映(ying)制備的微球(qiu)大小(xiao)以及均勻程(cheng)度，含水率(lv)是未進行(xing)凍干微球的(de)一個(ge)重要參數(shù)，溶脹(zhang)率是反(fan)映凍(dong)干后微球(qiu)復水后(hou)吸水(shui)膨脹的(de)能力，掃(sao)描電(dian)鏡可以觀察(cha)凍干后微球(qiu)的微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可以(yi)快速獲得微(wei)球的硬(ying)度、彈性、膠黏性(xing)、咀嚼性等物理(li)特性(xing)。微球的表征和(he)相關(guān)(guan)特性的測(ce)定主要參考以(yi)海藻(zao)酸鈉為壁材，用(yong)擠壓法制得的(de)微球(qiu)相關(guān)(guan)性質(zhì)的測定(ding)。1...

近日，石河子(zi)大學食品學院(yuan)研究人員(yuan)在國(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定白斑狗魚(yu)的剪切力(li)。在這項研究中(zhong)，研究人(ren)員探討(tao)了溶酶體(ti)-線粒體細(xi)胞凋亡(wang)途徑與(yu)魚肉(rou)...