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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)量準(zhǔn)(zhun)確性的(de)因素很(hen)多,不同的影(ying)響因素對(duì)儀器(qi)測(cè)量(liang)和感(gan)官測(cè)試之(zhi)間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣(yang)。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也(ye)有一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管(guan)是在沒(méi)有偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能(neng)均一的樣(yang)品,但是對(duì)很(hen)多樣品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱(ju)來(lái)的內(nèi)在變化(hua)問(wèn)題依然(ran)存在,需(xu)要重復(fù)一定數(shù)(shu)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的(de)多少取決(jue)于樣品(pin)的差異程度(du),因此物性測(cè)定(ding)的過(guò)程(cheng)中為了提(ti)高可重(zhong)復(fù)性(xing),對(duì)樣(yang)品需要大量取(qu)樣、取(qu)點(diǎn),取其平(ping)均值(zhi)來(lái)減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣品的(de)形狀和大小是(shi)得到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性,保...

一直以來(lái)市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用(yong)的食品保(bao)鮮材料都是(shi)石油原料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯塑料(liao)制品。這種塑料(liao)制品(pin)的阻(zu)隔性(xing)和機(jī)械(xie)特性使得塑(su)料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)用，然(ran)而塑料制品的(de)生物不可降解(jie)性造(zao)成了嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污(wu)染?？墒秤帽∧?mo)具有(you)可直接食用(yong)和生物可降(jiang)解性，可作為(wei)新型環(huán)保(bao)的食品包裝材(cai)料。因可食(shi)用膜的水蒸氣(qi)透過(guò)率較低，故(gu)將其應(yīng)用(yong)于果蔬(shu)保鮮中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的(de)可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)(zhi)不僅受(shou)到淀粉(fen)中直(zhi)鏈淀粉與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的影響(xiang)，還會(huì)(hui)受到(dao)塑化劑的(de)影響。由于淀(dian)粉質(zhì)可(ke)食用膜干燥(zao)失水后容易(yi)開(kāi)裂(lie)，所以添加多(duo)元醇作為(wei)塑化劑來(lái)增(zeng)加可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具(ju)有很(hen)好的成膜性、可(ke)降解性(xing)和生(sheng)物相(xiang)容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由(you)廣泛存在(zai)于節(jié)肢(zhi)動(dòng)物外殼和(he)真菌類細(xì)胞(bao)壁中(zhong)提取的甲殼素(su)經(jīng)脫(tuo)乙?；?zhi)得，是一種天然(ran)氨基多糖(tang)，具有較強(qiáng)(qiang)的抗(kang)菌防(fang)腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣(yang)品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器(qi)：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將剪好(hao)的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品固(gu)定于拉(la)伸裝置的兩段(duan)，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模式(shi)：拉伸(shen)測(cè)試前(qian)速度：1mm/s測(cè)試速(su)度：1mm/s測(cè)(ce)試后速度：5mm/s觸(chu)...

我國(guó)油田(tian)普遍(bian)采用注(zhu)水開(kāi)發(fā)(fa)方式。由于地層(ceng)的非均質(zhì)(zhi)性和(he)油藏地層的(de)復(fù)雜(za)性，注入(ru)水會(huì)沿高(gao)申通孔道突(tu)入油(you)井，導(dǎo)(dao)致油(you)井大量出水，特(te)別是在開(kāi)發(fā)中(zhong)后期，含水上(shang)升速度會(huì)加(jia)快。為提高水驅(qū)(qu)采收(shou)率，降低流體的(de)含水量，必須(xu)對(duì)高滲透層進(jìn)(jin)行封堵。目前通(tong)常采用化學(xué)試(shi)劑對(duì)水層(ceng)進(jìn)行封(feng)堵。按照堵劑(ji)的存在形(xing)態(tài)可(ke)分為凍膠(jiao)型、分散體(ti)型、凝(ning)膠型、沉淀型、多(duo)功能(neng)型等。有機(jī)水基(ji)凝膠彈性好(hao)，但強(qiáng)(qiang)度較弱，成本(ben)高；無(wú)機(jī)水(shui)基凝膠堵劑(ji)強(qiáng)度高，成(cheng)本低，但(dan)凝膠整體彈性(xing)差。將(jiang)有機(jī)(ji)凝膠與(yu)無(wú)機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備性(xing)能優(yōu)良的復(fù)合(he)凝膠。符合鋁(lv)凝膠由(you)...

大葉麻(ma)竹筍又稱大葉(ye)烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬(shu)于禾本(ben)科竹(zhu)亞科、多年生禾(he)本科植物，廣泛(fan)分布于我國(guó)(guo)南亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部分為初生(sheng)、嫩肥的芽或(huo)鞭，是的高(gao)產(chǎn)型竹(zhu)筍，適(shi)宜鮮食和(he)加工。腌(yan)制大葉麻(ma)竹筍因(yin)其豐(feng)富的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值、*的(de)風(fēng)味等特點(diǎn)(dian)，深受(shou)消費(fèi)者的喜愛(ài)(ai)。同時(shí)，由于大葉(ye)麻竹筍上(shang)市的(de)季節(jié)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌制保(bao)藏。決定消(xiao)費(fèi)者對(duì)腌(yan)制蔬(shu)菜食用(yong)品質(zhì)滿(man)意度的(de)眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重要的影響(xiang)因素之一。蔬菜(cai)腌制(zhi)過(guò)程(cheng)中，受(shou)相關(guān)酶、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)(zhi)等因素(su)作用，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟，影響(xiang)腌制(zhi)蔬菜的食用價(jià)(jia)值。不同(tong)食...

酸菜是(shi)東北地區(qū)(qu)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食品。它是以(yi)大白菜為原料(liao)，在含(han)鹽量(liang)較低(di)的汁液中，借(jie)助于天然附(fu)著在大(da)白菜表面上(shang)的微(wei)生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的制品。酸(suan)菜發(fā)酵是(shi)一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的(de)過(guò)程(cheng)，微生物(wu)的生(sheng)長(zhǎng)代(dai)謝及生物化學(xué)(xue)等作用(yong)，使得酸(suan)菜的細(xì)(xi)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)(fa)生了一(yi)系列的變化(hua)，從而形成了(le)*風(fēng)味和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地。1樣(yang)品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜相(xiang)同部位大(da)小均(jun)一的樣品(pin)，備用(yong)2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將(jiang)處理好的(de)酸菜樣品(pin)放于(yu)放于(yu)柱形探(tan)頭的正下(xia)方進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)，測(cè)定(ding)條件(jian)：測(cè)試模式：TP...

可吸(xi)性食品是一種(zhong)粘度(du)介于固體和(he)半固體之間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品的(de)粘稠度(du)是評(píng)價(jià)此類食(shi)品好壞的(de)一個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao)，同時(shí)還影響(xiang)食品風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠(chou)度可以(yi)延長(zhǎng)呈(cheng)味成分(fen)在口腔內(nèi)粘著(zhe)的時(shí)(shi)間，給比(bi)較弱的味(wei)更多的(de)感受時(shí)間(jian)，同時(shí)降低(di)呈味成分(fen)從食品中(zhong)的釋放度；對(duì)于(yu)過(guò)強(qiáng)的味感(gan)可以給與一定(ding)程度的抑制，此(ci)作用都有(you)益于(yu)味蕾(lei)對(duì)滋味的良好(hao)感受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必須適當(dāng)(dang)，粘稠度(du)過(guò)高后味(wei)不凈，有糊(hu)住嗓子(zi)，非常難受(shou)的感(gan)覺(jué)；粘稠(chou)度較稀，味感(gan)迅速(su)消失，食品(pin)風(fēng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不(bu)豐滿?？梢?jiàn)品(pin)質(zhì)優(yōu)(you)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可(ke)以做到錦上(shang)...

鋰電池(chi)作為一種新興(xing)能源(yuan)儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)，其(qi)憑借綠色(se)無(wú)污(wu)染以及(ji)可以循環(huán)使(shi)用等(deng)性能正(zheng)受到人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電(dian)池的制(zhi)備工(gong)藝十(shi)分嚴(yán)(yan)格，一般的生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用以下步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥(gun)壓、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離子(zi)電池制(zhi)作過(guò)程中，zui初(chu)的電池漿(jiang)料的治療將影(ying)響后序(xu)所制備電池(chi)的性能(neng)（如內(nèi)阻和(he)循環(huán)性(xing)能）。鋰(li)離子電池漿(jiang)料是由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極材(cai)料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過(guò)攪拌(ban)的方式均勻(yun)分散于溶(rong)劑中制備而成(cheng)的。為了追求(qiu)更優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性能，電池行(xing)業(yè)對(duì)電極漿料(liao)的粒徑要求更(geng)高，且正向納米(mi)級(jí)方(fang)向發(fā)(fa)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...