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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的因(yin)素很多,不同(tong)的影響因素(su)對(duì)儀器(qi)測(cè)量和感官測(cè)(ce)試之間(jian)的相關(guān)性(xing)影響(xiang)程度也(ye)不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻(yun),也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是在沒(méi)(mei)有偏差的情(qing)況下選擇了盡(jin)可能均(jun)一的樣品(pin),但是對(duì)很多樣(yang)品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱來(lái)(lai)的內(nèi)在變(bian)化問(wèn)(wen)題依然存在(zai),需要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多(duo)少取決于樣(yang)品的差異程度(du),因此物(wu)性測(cè)定的過(guò)程(cheng)中為了(le)提高(gao)可重復(fù)性(xing),對(duì)樣品需(xu)要大量(liang)取樣(yang)、取點(diǎn),取其(qi)平均值來(lái)(lai)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的形狀(zhuang)和大小(xiao)是得到可重復(fù)(fu)性結(jié)果的關(guān)鍵(jian)。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性(xing),保...

一直以(yi)來(lái)市場(chǎng)上應(yīng)(ying)用的食品保鮮(xian)材料都是石油(you)原料(liao)生產(chǎn)的(de)聚乙烯(xi)塑料制品(pin)。這種(zhong)塑料(liao)制品的阻(zu)隔性和機(jī)械(xie)特性使得塑(su)料制品得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而塑(su)料制品的生物(wu)不可(ke)降解性造(zao)成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境(jing)污染?？?ke)食用薄膜(mo)具有可直接(jie)食用和(he)生物(wu)可降解(jie)性，可作(zuo)為新型環(huán)(huan)保的食品包(bao)裝材料。因(yin)可食用膜的(de)水蒸氣(qi)透過(guò)率較低，故(gu)將其應(yīng)用于(yu)果蔬(shu)保鮮中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻(zu)隔性(xing)質(zhì)不(bu)僅受到淀粉(fen)中直(zhi)鏈淀粉與(yu)支鏈淀(dian)粉含量差異的(de)影響，還(hai)會(huì)受到塑化(hua)劑的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)可食用(yong)膜干燥(zao)失水后容易(yi)開(kāi)裂，所以添(tian)加多元醇作(zuo)為塑化(hua)劑來(lái)增加可食(shi)用膜干燥后(hou)...

殼聚糖具有很(hen)好的(de)成膜性(xing)、可降解(jie)性和生物相容(rong)性，被廣泛應(yīng)用(yong)于化工(gong)、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢(zhi)動(dòng)物(wu)外殼和真菌類(lei)細(xì)胞壁中提(ti)取的甲殼素經(jīng)(jing)脫乙酰(xian)化制得，是一(yi)種天然氨基(ji)多糖，具有(you)較強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能力(li)。1樣品準(zhǔn)備將薄(bao)膜樣品剪成(cheng)啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好的啞(ya)鈴狀薄膜(mo)樣品固(gu)定于拉伸(shen)裝置的兩段(duan)，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模(mo)式：拉伸(shen)測(cè)試(shi)前速度：1mm/s測(cè)試(shi)速度：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guó)油田(tian)普遍采(cai)用注水開(kāi)發(fā)方(fang)式。由于地層(ceng)的非均質(zhì)性和(he)油藏地層(ceng)的復(fù)雜性，注(zhu)入水會(huì)沿高(gao)申通孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致(zhi)油井大(da)量出水(shui)，特別是在開(kāi)(kai)發(fā)中后(hou)期，含水(shui)上升速度(du)會(huì)加快。為提(ti)高水(shui)驅(qū)采收(shou)率，降低流體(ti)的含水量(liang)，必須對(duì)高滲透(tou)層進(jìn)行封堵。目(mu)前通常采用化(hua)學(xué)試(shi)劑對(duì)水層(ceng)進(jìn)行封堵。按(an)照堵劑的(de)存在形態(tài)可(ke)分為凍膠型(xing)、分散體型(xing)、凝膠型(xing)、沉淀(dian)型、多功(gong)能型等。有(you)機(jī)水(shui)基凝膠彈性好(hao)，但強(qiáng)(qiang)度較(jiao)弱，成本高；無(wú)(wu)機(jī)水基凝膠(jiao)堵劑(ji)強(qiáng)度高，成本低(di)，但凝膠(jiao)整體彈性(xing)差。將有(you)機(jī)凝膠(jiao)與無(wú)機(jī)(ji)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)配，可制(zhi)備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合凝(ning)膠。符合鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻(ma)竹筍又稱(cheng)大葉烏竹、大綠(lv)竹、甜竹，屬于禾(he)本科(ke)竹亞科(ke)、多年生禾(he)本科植物，廣泛(fan)分布于(yu)我國(guó)(guo)南亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部(bu)分為初生、嫩(nen)肥的芽或鞭(bian)，是的(de)高產(chǎn)型(xing)竹筍，適宜鮮(xian)食和加工。腌制(zhi)大葉麻(ma)竹筍因其(qi)豐富的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛(ài)(ai)。同時(shí)，由于(yu)大葉麻(ma)竹筍上市的(de)季節(jié)性，常(chang)需要加食鹽(yan)大池腌制(zhi)保藏。決定(ding)消費(fèi)者對(duì)腌制(zhi)蔬菜(cai)食用品質(zhì)(zhi)滿意度的眾多(duo)因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)(gou)是其zui重(zhong)要的影響因素(su)之一。蔬菜腌(yan)制過(guò)(guo)程中(zhong)，受相關(guān)(guan)酶、微生物、化(hua)學(xué)物(wu)質(zhì)等(deng)因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟，影響(xiang)腌制蔬菜的食(shi)用價(jià)值。不同(tong)食...

酸菜是東(dong)北地區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它是(shi)以大(da)白菜為原料(liao)，在含鹽量(liang)較低的汁(zhi)液中(zhong)，借助于天然附(fu)著在(zai)大白(bai)菜表面上的微(wei)生物(wu)進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵形成的制(zhi)品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的(de)過(guò)程，微生(sheng)物的(de)生長(zhǎng)代謝及生(sheng)物化學(xué)(xue)等作用，使得酸(suan)菜的細(xì)(xi)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)成分(fen)發(fā)生了一系列(lie)的變化，從(cong)而形成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)備(bei)取泡菜相(xiang)同部位(wei)大小均一的(de)樣品(pin)，備用2儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/50柱形(xing)探頭將處(chu)理好(hao)的酸菜樣品放(fang)于放于(yu)柱形探頭的(de)正下(xia)方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)(ce)定條件(jian)：測(cè)試(shi)模式：TP...

可吸(xi)性食(shi)品是一種粘度(du)介于固體和(he)半固(gu)體之間的一(yi)種流體。其產(chǎn)(chan)品的粘稠度是(shi)評(píng)價(jià)此類食品(pin)好壞的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)(biao)，同時(shí)還影響食(shi)品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶瓤?ke)以延長(zhǎng)呈味成(cheng)分在口(kou)腔內(nèi)粘著的時(shí)(shi)間，給比較(jiao)弱的味更多(duo)的感受(shou)時(shí)間，同時(shí)降低(di)呈味成(cheng)分從(cong)食品中(zhong)的釋放度(du)；對(duì)于過(guò)強(qiáng)(qiang)的味感(gan)可以給(gei)與一定(ding)程度的抑(yi)制，此作用都(dou)有益于味蕾(lei)對(duì)滋味的(de)良好感受(shou)，但是食品(pin)的粘稠度(du)必須適當(dāng)，粘稠(chou)度過(guò)高(gao)后味不凈，有糊(hu)住嗓子(zi)，非常難受(shou)的感覺(jué)；粘(zhan)稠度較稀，味感(gan)迅速消失，食(shi)品風(fēng)味(wei)不完整、不(bu)細(xì)膩、不(bu)豐滿?？?ke)見(jiàn)品質(zhì)優(yōu)(you)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵?chou)度調(diào)整(zheng)可以做到錦上(shang)...

鋰電(dian)池作為(wei)一種新興能源(yuan)儲(chǔ)備介(jie)質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wú)污染以(yi)及可以循(xun)環(huán)使用(yong)等性能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注(zhu)。鋰離子電池的(de)制備工藝十分(fen)嚴(yán)格，一般的(de)生產(chǎn)廠家均(jun)采用以下步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切、組(zu)裝等。在鋰(li)離子電池制(zhi)作過(guò)(guo)程中，zui初的電(dian)池漿料的治(zhi)療將影響后(hou)序所(suo)制備電(dian)池的(de)性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性(xing)能）。鋰離(li)子電池漿料(liao)是由(you)活性物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材(cai)料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過(guò)(guo)攪拌的方式均(jun)勻分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電(dian)化學(xué)性(xing)能，電(dian)池行業(yè)對(duì)(dui)電極(ji)漿料的粒徑(jing)要求更高(gao)，且正向納米(mi)級(jí)方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...