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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過(guò)多的糖(tang)分、人(ren)工色素和(he)膠類添(tian)加劑等(deng)不健康成分，長(zhǎng)(zhang)期食用(yong)可能對(duì)健康產(chǎn)(chan)生不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖(tang)具有(you)優(yōu)異的抗氧化(hua)性，可減少氧自(zi)由基(ji)對(duì)細(xì)胞的(de)損害。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和抗(kang)氧化物質(zhì)(zhi)，對(duì)心(xin)血管健康和消(xiao)化系統(tǒng)(tong)功能(neng)有益。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝(she)入可(ke)以改善血(xue)糖、增加飽腹(fu)感。杏仁(ren)富含纖(xian)維、健康脂肪(fang)、多種維生素與(yu)礦物質(zhì)，有(you)助于維持(chi)心腦血管健康(kang)和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研(yan)究表明(ming)，長(zhǎng)期攝入杏仁(ren)可降(jiang)低患心血管(guan)疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而且，多樣化(hua)的食品融(rong)合有助于(yu)提供更豐富...

鐵棍山藥(yao)是懷(huai)山藥品種(zhong)中的(de)精品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作市(古懷(huai)慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記(ji)載：山藥以河南(nan)懷慶者良(liang)。懷藥(yao)因其優(yōu)(you)良的(de)品質(zhì)和dute的藥(yao)用價(jià)值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含有(you)淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以(yi)及碘、磷、鈣(gai)等多種微量元(yuan)素，具有防(fang)治高血脂、調(diào)理(li)腸胃(wei)、降血糖等作用(yong)，其食(shi)用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將干(gan)燥前(qian)后的鐵棍山(shan)藥片置于(yu)柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的多年(nian)生草(cao)本植物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維、氨(an)基酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多(duo)種營(yíng)養(yǎng)和活性(xing)成分，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)不同干燥方式(shi)的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方，測(cè)試參(can)數(shù)如下：測(cè)試(shi)模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)試(shi)速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩(liang)次下壓...

日益增長(zhǎng)的(de)人口數(shù)量、蔬菜(cai)需求、有限(xian)的土地(di)資源，這三者(zhe)間的矛(mao)盾是全球面臨(lin)的重大問(wèn)題之(zhi)一。隨著(zhe)科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種植(zhi)模式(shi)可以(yi)有效節(jié)約土(tu)地資源，是解(jie)決全球蔬菜需(xu)求的重要(yao)手段，其中水培(pei)是立(li)體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍(bian)采用的技術(shù)之(zhi)一。目前，在(zai)我國(guó)水培(pei)種植生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽在(zai)對(duì)幼苗移栽脫(tuo)膜時(shí)易損傷(shang)幼苗(miao)根系，影(ying)響幼(you)苗生長(zhǎng)，同時(shí)大(da)量塑料(liao)廢棄物不(bu)易回收利(li)用，更不可自然(ran)降解，一(yi)定程度上影(ying)響了(le)生態(tài)(tai)環(huán)境。在(zai)水培種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系研究人(ren)員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性(xing)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品(pin)工程系研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)生蔓(man)越莓(mei)奶凍的(de)研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶凍(dong)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等(deng)指標(biāo)(biao)。摘要(yao):目的:將藥食同(tong)源類植物花果(guo)與西式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開發(fā)了(le)以酸棗(zao)仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓越(yue)莓干(gan)、牛奶、椰(ye)漿以及(ji)吉利(li)丁片為(wei)主要原料的(de)一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并對(duì)(dui)所得(de)奶凍的上(shang)下層進(jìn)行了質(zhì)(zhi)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合感(gan)官評(píng)(ping)定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)(dui)...

浙江工商大(da)學(xué)食(shi)品與(yu)生物(wu)工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定3D打印魚糜(mi)的硬(ying)度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等指標(biāo)(biao)。魚糜(mi)的粘度和塑性(xing)是顯(xian)著的，魚糜是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際(ji)食品(pin)期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定大西洋(yang)鮭魚的硬(ying)度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。采用不(bu)合適的解(jie)凍方法可能影(ying)響食(shi)品的品(pin)質(zhì)...