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影響質(zhì)構(gòu)測(ce)量準(zhǔn)(zhun)確性的因素很(hen)多,不同的影響(xiang)因素對儀(yi)器測量和感官(guan)測試(shi)之間(jian)的相關(guān)性影響(xiang)程度也不一樣(yang)。(1)有些樣(yang)品內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻,也(ye)有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是在(zai)沒有(you)偏差的(de)情況下選(xuan)擇了盡可能均(jun)一的樣品,但(dan)是對很(hen)多樣(yang)品來說與生俱(ju)來的內(nèi)(nei)在變化問題依(yi)然存在,需(xu)要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少(shao)取決于(yu)樣品的差異程(cheng)度,因此(ci)物性測定(ding)的過(guo)程中為了提高(gao)可重(zhong)復(fù)性,對樣品(pin)需要大(da)量取(qu)樣、取點(diǎn),取其(qi)平均值來(lai)減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品(pin)的形狀和大小(xiao)是得(de)到可重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)(guan)鍵。樣(yang)品具(ju)有很(hen)好的均一(yi)性,保...

一直以(yi)來市(shi)場上應(yīng)(ying)用的食品(pin)保鮮材料都是(shi)石油(you)原料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯塑(su)料制品。這(zhe)種塑(su)料制品(pin)的阻(zu)隔性和機(jī)(ji)械特性使(shi)得塑料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而(er)塑料制品的(de)生物不可降(jiang)解性造成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)境污染(ran)?？墒秤帽∧?mo)具有(you)可直(zhi)接食用和生物(wu)可降解性，可(ke)作為(wei)新型環(huán)(huan)保的(de)食品包裝材(cai)料。因可食用(yong)膜的水蒸氣透(tou)過率較(jiao)低，故將其(qi)應(yīng)用于(yu)果蔬保(bao)鮮中。以(yi)淀粉作為(wei)基質(zhì)(zhi)的可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)(zhi)不僅受到(dao)淀粉中直(zhi)鏈淀粉與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的影(ying)響，還(hai)會(huì)受到塑化劑(ji)的影響(xiang)。由于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜干(gan)燥失水后容(rong)易開裂，所以(yi)添加多元醇(chun)作為塑化劑來(lai)增加可(ke)食用膜(mo)干燥后...

殼聚(ju)糖具有很(hen)好的成膜性、可(ke)降解性和生(sheng)物相(xiang)容性，被廣(guang)泛應(yīng)用于化工(gong)、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼聚糖(tang)由廣泛存在(zai)于節(jié)(jie)肢動(dòng)物外(wai)殼和真菌類(lei)細(xì)胞(bao)壁中提取的甲(jia)殼素經(jīng)(jing)脫乙?；?zhi)得，是一種天(tian)然氨基多糖，具(ju)有較強(qiáng)的(de)抗菌防(fang)腐能(neng)力。1樣品(pin)準(zhǔn)備將薄(bao)膜樣品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好的(de)啞鈴(ling)狀薄(bao)膜樣(yang)品固定于(yu)拉伸裝置的兩(liang)段，測定條(tiao)件：測試模式：拉(la)伸測(ce)試前速(su)度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試(shi)后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田普(pu)遍采用注水(shui)開發(fā)方式(shi)。由于地層(ceng)的非均質(zhì)性和(he)油藏地層的復(fù)(fu)雜性，注入水(shui)會(huì)沿高申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量(liang)出水，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含水上升(sheng)速度會(huì)加快。為(wei)提高水驅(qū)采(cai)收率，降低流體(ti)的含水量，必須(xu)對高滲(shen)透層進(jìn)行封堵(du)。目前通常采用(yong)化學(xué)試劑(ji)對水層進(jìn)(jin)行封堵。按照(zhao)堵劑的存在(zai)形態(tài)(tai)可分為(wei)凍膠型、分散(san)體型、凝(ning)膠型、沉淀型(xing)、多功能(neng)型等。有機(jī)(ji)水基凝膠(jiao)彈性好(hao)，但強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高；無(wu)機(jī)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度(du)高，成本低，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將(jiang)有機(jī)(ji)凝膠與(yu)無機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行復(fù)配(pei)，可制備(bei)性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合(he)凝膠。符合(he)鋁凝膠由(you)...

大葉麻竹(zhu)筍又稱大葉(ye)烏竹、大綠(lv)竹、甜(tian)竹，屬于禾本科(ke)竹亞科、多(duo)年生禾(he)本科(ke)植物，廣泛分(fen)布于我國南(nan)亞熱帶和熱(re)帶地區(qū)，其(qi)食用部(bu)分為(wei)初生、嫩肥的(de)芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適宜(yi)鮮食(shi)和加工。腌(yan)制大葉麻竹(zhu)筍因其豐富(fu)的營養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味等特(te)點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)者的喜愛(ai)。同時(shí)，由(you)于大葉麻竹筍(sun)上市的(de)季節(jié)性，常需(xu)要加食(shi)鹽大(da)池腌制保(bao)藏。決定(ding)消費(fèi)者對(dui)腌制蔬菜食用(yong)品質(zhì)滿意(yi)度的眾(zhong)多因素中，質(zhì)構(gòu)(gou)是其zui重要的影(ying)響因素之一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過程中(zhong)，受相關(guān)(guan)酶、微生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因素(su)作用(yong)，導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌制蔬菜(cai)的食用(yong)價(jià)值。不同食...

酸菜(cai)是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它是(shi)以大白菜為(wei)原料，在含(han)鹽量較(jiao)低的(de)汁液中，借助于(yu)天然附著在大(da)白菜表(biao)面上的微生(sheng)物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形(xing)成的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是一(yi)個(gè)極為復(fù)(fu)雜的過(guo)程，微生(sheng)物的生長代(dai)謝及生物化學(xué)(xue)等作用，使得(de)酸菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了(le)一系列的變(bian)化，從而形成了(le)*風(fēng)味和清(qing)爽脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取(qu)泡菜相同(tong)部位(wei)大小均一的(de)樣品(pin)，備用2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物(wu)性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將處(chu)理好的酸菜樣(yang)品放(fang)于放于柱形探(tan)頭的正(zheng)下方進(jìn)行(xing)測定，測定條(tiao)件：測試(shi)模式(shi)：TP...

可吸(xi)性食品是一(yi)種粘度介于固(gu)體和(he)半固體之(zhi)間的一種(zhong)流體(ti)。其產(chǎn)品的粘稠(chou)度是(shi)評價(jià)此類(lei)食品好(hao)壞的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響(xiang)食品(pin)風(fēng)味(wei)，適當(dāng)(dang)的粘稠度可(ke)以延長(zhang)呈味成(cheng)分在(zai)口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時(shí)間，給比(bi)較弱的味(wei)更多的感受時(shí)(shi)間，同時(shí)降(jiang)低呈味成分從(cong)食品中的釋放(fang)度；對于(yu)過強(qiáng)的味(wei)感可以給(gei)與一定程度(du)的抑制，此作用(yong)都有(you)益于味蕾對(dui)滋味的良(liang)好感受，但是食(shi)品的粘稠度必(bi)須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過高(gao)后味(wei)不凈，有(you)糊住嗓子，非(fei)常難受(shou)的感覺(jue)；粘稠度(du)較稀，味(wei)感迅速消失(shi)，食品風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)膩、不豐(feng)滿?？梢?jian)品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)(dang)的粘稠度調(diào)整(zheng)可以做到錦上(shang)...

鋰電池作(zuo)為一種(zhong)新興能源儲(chǔ)(chu)備介質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)使用等(deng)性能正受(shou)到人們的高(gao)度關(guān)注。鋰(li)離子電池的制(zhi)備工藝十(shi)分嚴(yán)格，一般(ban)的生(sheng)產(chǎn)廠家均(jun)采用以(yi)下步驟：合漿、涂(tu)膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝等。在鋰(li)離子電池(chi)制作過程中(zhong)，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療將影(ying)響后序(xu)所制備電(dian)池的性(xing)能（如內(nèi)阻(zu)和循(xun)環(huán)性能）。鋰離子(zi)電池漿料(liao)是由活(huo)性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)極材料(liao)）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等，通(tong)過攪拌的方式(shi)均勻分散于溶(rong)劑中制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)(ye)對電極(ji)漿料的粒(li)徑要求更(geng)高，且正向納(na)米級方(fang)向發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...