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News Center為促進(jìn)全國食(shi)品質(zhì)量與安(an)全等管理(li)部門(men)、學(xué)術(shù)界(jie)和企業(yè)界的交(jiao)流,促進(jìn)(jin)全國食(shi)品科技的發(fā)展(zhan)和提高(gao)食品工業(yè)的(de)競爭力(li),共同(tong)提高食(shi)品質(zhì)量(liang)與安全保障(zhang)能力,《食(shi)品安全質(zhì)(zhi)量檢測學(xué)報》編(bian)委會在(zai)2015年、2016年成功(gong)舉辦兩屆(jie)會議的基礎(chǔ)上(shang),定于(yu)2017年7月25日-28日在(zai)廣西桂林(lin)召開全國(guo)“第三屆食(shi)品質(zhì)量與安(an)全學(xué)術(shù)研討(tao)會”,會(hui)議由《食品安全(quan)質(zhì)量(liang)檢測學(xué)報》編(bian)委會(hui)與桂林(lin)理工大學(xué)(xue)主辦,會(hui)議主(zhu)題為“食品(pin)質(zhì)量與安全(quan)領(lǐng)域的研(yan)究創(chuàng)(chuang)新與能力建(jian)設(shè)”。會議由《食(shi)品安全質(zhì)量(liang)檢測學(xué)(xue)報》編輯(ji)部和桂林理(li)工大學(xué)化學(xué)與(yu)生物工程學(xué)院(yuan)...
乳酸(suan)菌飲料是(shi)含乳飲(yin)料的(de)一種,是(shi)指以乳或(huo)乳制品為原料(liao),經(jīng)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳(ru)液中(zhong)加入(ru)水、以及白(bai)砂糖和(或(huo))甜味(wei)劑、酸味(wei)劑、果汁、茶(cha)等配料(liao)中的(de)一種或幾(ji)種調(diào)(diao)制而成(cheng)的飲料(liao)。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過殺(sha)菌處理而區(qū)分(fen)為殺(sha)菌(非活菌)型(xing)和未(wei)殺菌(活菌)型。乳(ru)酸菌(jun)飲料口(kou)感酸(suan)甜,深受消(xiao)費者喜愛(ai),其中活(huo)菌型乳酸菌(jun)飲料(liao)含有大量保(bao)持存活的乳酸(suan)菌,具(ju)有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群等(deng)功能(neng),符合健康(kang)消費需求。一(yi)、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分(fen)產(chǎn)品類型(xing)乳酸菌死(si)菌與活(huo)菌的功能(neng)存在一定(ding)差異(yi),一般認(rèn)(ren)為活菌產(chǎn)(chan)品的有益作(zuo)用更強(qiáng),也(ye)有研究報道,某(mou)些乳(ru)酸菌(jun)...
水果和蔬菜(cai)是人類膳食(shi)中zui重要的(de)組成部分(fen)。人們除了選擇(ze)食用新鮮果(guo)蔬外,現(xiàn)榨果蔬(shu)汁因為更(geng)加新鮮營(ying)養(yǎng)而逐漸受(shou)到青(qing)睞走(zou)入日常生活(huo),并在(zai)一些餐(can)館、街頭(tou)飲品店成為消(xiao)費時尚?,F(xiàn)榨(zha)果蔬汁,國外(wai)叫freshsqueezedfruitandvegetablejuices,是指以新(xin)鮮水果、蔬菜(cai)為原(yuan)料,通過壓榨等(deng)方法制(zhi)作的可直接(jie)飲用的果蔬汁(zhi)。與傳統(tǒng)(tong)工藝加工的果(guo)蔬汁(zhi)產(chǎn)品相比(bi),zui大的區(qū)別是不(bu)經(jīng)過殺菌處理(li)。我國目(mu)前尚無相(xiang)關(guān)國家標(biāo)(biao)準(zhǔn),浙江省在(zai)2015年頒布了《食品(pin)安全(quan)地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)(xian)榨果蔬汁、五谷(gu)雜糧(liang)飲品...
南昌大學(xué)食(shi)品學(xué)(xue)院源于1984年創(chuàng)辦(ban)的原江西工業(yè)(ye)大學(xué)食品(pin)工程系和江(jiang)西大學(xué)(xue)食品科學(xué)(xue)系。1987年江西工業(yè)(ye)大學(xué)成立(li)“食品(pin)工業(yè)學(xué)院”,時(shi)任中共中央政(zheng)治局常委*為(wei)學(xué)院題(ti)名。1993年江西大(da)學(xué)和江西工業(yè)(ye)大學(xué)合(he)并組建南(nan)昌大學(xué),原(yuan)江西(xi)工業(yè)大學(xué)(xue)食品工業(yè)(ye)學(xué)院與原江(jiang)西大學(xué)食品(pin)科學(xué)系合并(bing),組建南昌(chang)大學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院,1994年與生(sheng)物科學(xué)(xue)工程(cheng)系重組為南昌(chang)大學(xué)生命(ming)科學(xué)(xue)與食(shi)品工程學(xué)(xue)院。2014年因(yin)學(xué)科發(fā)展(zhan)需要,成立食品(pin)學(xué)院。學(xué)院下(xia)設(shè)食品科(ke)學(xué)與工程系(xi)、食品營養(yǎng)(yang)與安全系、食品(pin)發(fā)酵與(yu)生物工(gong)程系(xi)?,F(xiàn)有(you)食品科學(xué)與工(gong)程...
腌臘肉(rou)制品(pin)是指以鮮(凍)畜(chu)、禽肉或其(qi)可食副(fu)產(chǎn)品為(wei)原料,添加(jia)或不添(tian)加輔料,經(jīng)腌(yan)制、烘干(或(huo)曬干、風(fēng)(feng)干)等工藝加(jia)工而(er)成的非即食肉(rou)制品。腌臘(la)肉制品因(yin)風(fēng)味*而廣受歡(huan)迎,其中以中(zhong)式火(huo)腿、臘(la)肉、臘腸、板(ban)鴨、清醬(jiang)肉、咸肉、風(fēng)干肉(rou)等代表(biao)性。由于腌臘過(guo)程,原料在加(jia)工環(huán)境中暴露(lu)時間較長,成品(pin)不經(jīng)殺菌處理(li)且脂肪含(han)量偏高,因(yin)此消費中(zhong)應(yīng)注意(yi)其風(fēng)險。一、自(zi)制講科學(xué)家庭(ting)自制(zhi)腌臘肉制品(pin)時,一是要選(xuan)擇有質(zhì)量保(bao)障的原料(liao)肉,商(shang)超或農(nóng)貿(mào)(mao)市場購買的肉(rou)應(yīng)具有檢(jian)疫合格證(zheng)明,避免使用(yong)色澤和(he)氣味異常(chang)的原(yuan)料肉;二是要選(xuan)擇在合適...
為推動我(wo)國肉類食品產(chǎn)(chan)業(yè)的發(fā)展與(yu)科技創(chuàng)新能力(li),提高肉類食品(pin)安全水(shui)平,吸納國(guo)內(nèi)外(wai)同行在(zai)肉類食品加工(gong)和生物質(zhì)利用(yong)領(lǐng)域(yu)的發(fā)展經(jīng)驗,促(cu)進(jìn)貴(gui)州乃(nai)至全國的(de)肉制品加工(gong)及質(zhì)量(liang)安全控制技(ji)術(shù)和(he)研究生教(jiao)育事業(yè)的發(fā)(fa)展,由中(zhong)國肉類協(xié)會和(he)貴州(zhou)大學(xué)聯(lián)合舉辦(ban)的“2017肉類食(shi)品安全與(yu)加工技術(shù)(shu)研討(tao)會暨研究生(sheng)學(xué)術(shù)論壇”將于(yu)7月28-30日(ri)在貴州貴陽(yang)召開(kai)。本次會(hui)議擬(ni)邀請(qing)農(nóng)業(yè)(ye)部農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工業(yè)專(zhuan)家委(wei)員會、中國肉類(lei)協(xié)會(hui)、貴州大學(xué)(xue)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)、中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)院(yuan)、北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)、泰國蘇南(nan)拉里理工大(da)學(xué)等相關(guān)專家(jia)圍繞肉類食(shi)品感...
6月28日,上海軟(ruan)科正式發(fā)布2017“軟(ruan)科世界*學(xué)科排(pai)名”(ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects)。2017排(pai)名覆(fu)蓋52個學(xué)科,涉及(ji)理學(xué)、工學(xué)(xue)、生命科學(xué)、醫(yī)(yi)學(xué)和社會(hui)科學(xué)五大領(lǐng)域(yu)。此次排(pai)名的(de)對象為(wei)4000所大學(xué),共有來(lai)自80個國家的(de)1400余所高(gao)校zui終出現(xiàn)在各(ge)個學(xué)科的榜單(dan)上。中(zhong)國大(da)陸共(gong)有162所高校(xiao)上榜,上榜總(zong)次數(shù)(shu)1289次,僅次于(yu)美國,位列第二(er)。下面是這次“世(shi)界*學(xué)(xue)科排名”食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)科(ke)*名排名(ming)表,其中,瓦格寧(ning)...