? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳飲料(liao)的一種，是(shi)指以乳或乳制(zhi)品為(wei)原料，經乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)制得的(de)乳液(ye)中加入水(shui)、以及白砂糖(tang)和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶(cha)等配(pei)料中(zhong)的一種或幾種(zhong)調制而成(cheng)的飲(yin)料。根據其是(shi)否經過殺(sha)菌處理而區(qū)(qu)分為(wei)殺菌（非活菌(jun)）型和未(wei)殺菌（活菌）型。乳(ru)酸菌飲料口(kou)感酸甜，深(shen)受消費者喜(xi)愛，其中活(huo)菌型乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保(bao)持存活的乳酸(suan)菌，具有調(diao)節(jié)腸道菌群等(deng)功能，符(fu)合健(jian)康消費需(xu)求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料應(ying)注意區(qū)分(fen)產品類型(xing)

　　乳酸(suan)菌死(si)菌與(yu)活菌的功能(neng)存在一定差異(yi)，一般認為活菌(jun)產品的有益作(zuo)用更強(qiang)，也有研究報道(dao)，某些(xie)乳酸菌的死菌(jun)仍具有一(yi)定的益生作用(yong)。我國規(guī)(gui)定乳酸菌飲料(liao)必須在產(chan)品標簽上(shang)明確標(biao)明殺菌（非活(huo)菌）型和未殺菌(jun)（活菌）型，消費(fei)者選購產品(pin)時可以(yi)通過標識進行(xing)區(qū)分(fen)?；罹?xing)的乳酸菌飲(yin)料，其儲藏、運輸(shu)過程必須在冷(leng)鏈中進行，保(bao)證產品(pin)溫度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離(li)冷鏈會導致乳(ru)酸菌活(huo)菌數下降，且(qie)影響產品(pin)口感。消費(fei)者購買后(hou)應盡快放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存。
　　市場上還有(you)一種產(chan)品為配制型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chan)品與乳酸菌飲(yin)料不同，沒(mei)有經(jing)過乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是(shi)直接利(li)用乳或(huo)乳制(zhi)品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑等配料(liao)調配(pei)而成，消費(fei)者購買(mai)時可(ke)以通(tong)過包裝上(shang)的標識進行區(qū)(qu)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲(yin)料不同于(yu)酸奶(nai)，消費者可以(yi)根據情況選擇(ze)

　　乳酸(suan)菌飲料與酸(suan)奶都(dou)是經過發(fā)酵的(de)乳制品，兩(liang)者的*個(ge)不同在于蛋白(bai)質含量的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhi)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶產(chan)品的蛋(dan)白質含量遠(yuan)高于此(ci)；第二個不(bu)同是大(da)部分(fen)活性乳酸(suan)菌飲(yin)料中的(de)乳酸菌數量一(yi)般高于酸奶(nai)。飲用酸奶可以(yi)獲取(qu)較多的乳蛋白(bai)和乳鈣，較低的(de)乳糖、乳源(yuan)性維生素和(he)一定數量的乳(ru)酸菌(jun)，飲用活性乳酸(suan)菌飲料(liao)主要是可以(yi)獲取(qu)較多的乳(ru)酸菌。消費者可(ke)以根據(ju)需求選購(gou)相應產品。