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影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確性的因素(su)很多,不同(tong)的影響因素(su)對儀器測量和(he)感官測(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影(ying)響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各(ge)點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻,也(ye)有一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒有偏差的(de)情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均(jun)一的樣(yang)品,但是(shi)對很多樣品(pin)來說與(yu)生俱來的內(nèi)在(zai)變化問題依然(ran)存在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少(shao)取決于(yu)樣品(pin)的差異(yi)程度,因此(ci)物性測定(ding)的過程中為(wei)了提高可重(zhong)復(fù)性,對樣(yang)品需要大(da)量取樣、取點(diǎn),取(qu)其平均值來減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的(de)形狀(zhuang)和大(da)小是得到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的均(jun)一性,保(bao)...

一直以來市場(chang)上應(yīng)(ying)用的食品保鮮(xian)材料都是石(shi)油原料(liao)生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制品(pin)。這種塑料制(zhi)品的阻(zu)隔性(xing)和機(jī)械特(te)性使(shi)得塑料(liao)制品得到廣泛(fan)應(yīng)用，然而(er)塑料制品的生(sheng)物不可降解性(xing)造成(cheng)了嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染?？?ke)食用薄膜(mo)具有可直接(jie)食用(yong)和生物可降解(jie)性，可作(zuo)為新型環(huán)保(bao)的食品包裝材(cai)料。因可食用膜(mo)的水蒸氣透過(guo)率較低(di)，故將(jiang)其應(yīng)用于果蔬(shu)保鮮中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中(zhong)直鏈淀(dian)粉與支鏈淀(dian)粉含量(liang)差異的影響，還(hai)會受到塑化(hua)劑的影響(xiang)。由于淀(dian)粉質(zhì)(zhi)可食用(yong)膜干燥(zao)失水后容易(yi)開裂(lie)，所以(yi)添加多(duo)元醇作為(wei)塑化劑來(lai)增加可食(shi)用膜干燥后(hou)...

殼聚糖具有(you)很好(hao)的成膜性(xing)、可降解性和(he)生物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于化(hua)工、食(shi)品、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢動(dong)物外殼和真(zhen)菌類(lei)細(xì)胞壁(bi)中提取(qu)的甲殼素(su)經(jīng)脫乙(yi)酰化(hua)制得，是一種(zhong)天然氨基(ji)多糖，具(ju)有較(jiao)強(qiáng)的(de)抗菌防腐(fu)能力(li)。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄膜樣(yang)品剪成(cheng)啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭(tou)：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好(hao)的啞鈴狀薄(bao)膜樣品固(gu)定于拉伸裝置(zhi)的兩段，測定條(tiao)件：測試模式(shi)：拉伸測試前(qian)速度(du)：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測(ce)試后(hou)速度：5mm/s觸...

我國(guo)油田(tian)普遍(bian)采用注(zhu)水開發(fā)方式(shi)。由于地層的(de)非均質(zhì)性(xing)和油藏(cang)地層(ceng)的復(fù)雜性，注(zhu)入水會(hui)沿高申通孔(kong)道突入油井，導(dǎo)(dao)致油(you)井大量出(chu)水，特別是(shi)在開發(fā)中后(hou)期，含水(shui)上升速度會加(jia)快。為(wei)提高(gao)水驅(qū)采收率，降(jiang)低流體的(de)含水量，必(bi)須對高滲透層(ceng)進(jìn)行封堵。目(mu)前通(tong)常采用化學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)(jin)行封堵。按照堵(du)劑的存在(zai)形態(tài)可分為(wei)凍膠型、分散(san)體型、凝膠型、沉(chen)淀型、多(duo)功能型等。有(you)機(jī)水基凝膠(jiao)彈性好，但強(qiáng)(qiang)度較(jiao)弱，成本(ben)高；無機(jī)(ji)水基凝膠堵劑(ji)強(qiáng)度高，成本低(di)，但凝膠整體(ti)彈性差。將有(you)機(jī)凝膠與無機(jī)(ji)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)配(pei)，可制備(bei)性能優(yōu)良的(de)復(fù)合凝膠(jiao)。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻(ma)竹筍又(you)稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜(tian)竹，屬于禾本(ben)科竹亞科、多年(nian)生禾本科植(zhi)物，廣(guang)泛分(fen)布于我國南亞(ya)熱帶和熱帶地(di)區(qū)，其(qi)食用部分(fen)為初生、嫩肥(fei)的芽或(huo)鞭，是的高產(chǎn)型(xing)竹筍，適(shi)宜鮮食和(he)加工。腌制大葉(ye)麻竹筍因其(qi)豐富的營(ying)養(yǎng)價值、*的(de)風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深(shen)受消費(fèi)者的(de)喜愛。同(tong)時，由于大(da)葉麻竹筍上(shang)市的(de)季節(jié)(jie)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌制(zhi)保藏。決定消(xiao)費(fèi)者對腌制蔬(shu)菜食用(yong)品質(zhì)滿意度(du)的眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影(ying)響因素之一(yi)。蔬菜腌制(zhi)過程中(zhong)，受相關(guān)酶(mei)、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素(su)作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地變(bian)軟，影響(xiang)腌制蔬菜的(de)食用價值。不同(tong)食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品。它是(shi)以大白菜為(wei)原料，在含(han)鹽量較低(di)的汁液中，借助(zhu)于天然(ran)附著在大白(bai)菜表(biao)面上的微生物(wu)進(jìn)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是(shi)一個極(ji)為復(fù)(fu)雜的過程(cheng)，微生物(wu)的生長代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等(deng)作用(yong)，使得酸(suan)菜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)生了一(yi)系列(lie)的變化，從(cong)而形成了*風(fēng)(feng)味和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡(pao)菜相同部(bu)位大小(xiao)均一的(de)樣品，備用(yong)2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸(suan)菜樣品放于(yu)放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方進(jìn)行測(ce)定，測定條(tiao)件：測試模式(shi)：TP...

可吸性食品是(shi)一種粘度介(jie)于固(gu)體和半固(gu)體之間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是評(ping)價此類食品好(hao)壞的一(yi)個重要(yao)指標(biāo)，同時(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可以(yi)延長呈(cheng)味成(cheng)分在口腔內(nèi)(nei)粘著的(de)時間(jian)，給比較(jiao)弱的(de)味更(geng)多的感受時(shi)間，同時(shi)降低呈(cheng)味成(cheng)分從食(shi)品中的釋(shi)放度；對(dui)于過強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與一(yi)定程(cheng)度的抑制，此(ci)作用(yong)都有益于味蕾(lei)對滋味的良好(hao)感受，但是食品(pin)的粘稠度必須(xu)適當(dāng)，粘(zhan)稠度過高后(hou)味不凈，有(you)糊住嗓子，非常(chang)難受(shou)的感覺(jue)；粘稠度較稀，味(wei)感迅速(su)消失，食品(pin)風(fēng)味不完整、不(bu)細(xì)膩、不(bu)豐滿。可見品質(zhì)(zhi)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可(ke)以做(zuo)到錦(jin)上...

鋰電池作為(wei)一種新興能(neng)源儲備介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無污(wu)染以及可以循(xun)環(huán)使用(yong)等性能(neng)正受到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰離子電(dian)池的制(zhi)備工(gong)藝十分嚴(yán)格，一(yi)般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家(jia)均采用以(yi)下步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓(ya)、分切、組(zu)裝等。在鋰離(li)子電池(chi)制作過(guo)程中，zui初(chu)的電池(chi)漿料(liao)的治療將影響(xiang)后序所(suo)制備電池的(de)性能（如內(nèi)(nei)阻和循(xun)環(huán)性(xing)能）。鋰離子(zi)電池漿料是(shi)由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電(dian)劑等，通過(guo)攪拌的方(fang)式均勻分散于(yu)溶劑(ji)中制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電(dian)化學(xué)性能(neng)，電池(chi)行業(yè)對電(dian)極漿(jiang)料的粒徑要求(qiu)更高，且正向納(na)米級(ji)方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...