技術(shu)文章
Technical articles目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過多(duo)的糖(tang)分、人工色(se)素和(he)膠類(lei)添加(jia)劑等不健康成(cheng)分，長(zhang)期食(shi)用可能對(dui)健康產(chǎn)生不良(liang)影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多(duo)糖具有(you)優(yōu)異(yi)的抗氧化(hua)性，可減(jian)少氧(yang)自由基(ji)對細胞的損(sun)害。奇(qi)亞籽富(fu)含可(ke)溶性膳食纖(xian)維、蛋白質、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)和抗(kang)氧化(hua)物質，對心(xin)血管健(jian)康和消化系統(tǒng)(tong)功能有(you)益。有研究(jiu)表明，奇亞(ya)籽的攝入可(ke)以改(gai)善血糖(tang)、增加(jia)飽腹感(gan)。杏仁富含纖(xian)維、健康(kang)脂肪(fang)、多種(zhong)維生素與(yu)礦物質(zhi)，有助于維持心(xin)腦血管健康和(he)調節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研(yan)究表明，長期(qi)攝入杏仁可降(jiang)低患心血(xue)管疾(ji)病的風險。而且(qie)，多樣(yang)化的食(shi)品融合有助(zhu)于提供更豐富(fu)...
鐵棍山藥是懷(huai)山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡?shen)農本(ben)草經(jīng)》記載：山藥(yao)以河南懷慶(qing)者良。懷藥因(yin)其優(yōu)良的(de)品質和dute的藥用(yong)價值，在海內外(wai)享有(you)“華藥”之(zhi)美譽。鐵棍(gun)山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白(bai)、尿囊素(su)、黏液(ye)汁等活性成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微(wei)量元素，具有防(fang)治高(gao)血脂、調理腸(chang)胃、降(jiang)血糖等作用，其(qi)食用(yong)和營養(yǎng)(yang)價值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質構特(te)性測定儀(yi)器：上海騰(teng)拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將干燥前后的(de)鐵棍山(shan)藥片置于柱形(xing)探頭...
蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵菜屬的(de)多年生草(cao)本植(zhi)物。蕨麻富含(han)淀粉、蛋白質(zhi)、膳食纖維、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦物質、皂(zao)苷、多(duo)糖等多(duo)種營養(yǎng)和活性(xing)成分，具有營養(yǎng)(yang)滋補、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhi)構特性測(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)不同(tong)干燥方(fang)式的(de)蕨麻樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試參數(shù)如(ru)下：測試模式(shi)：全質構(gou)儀分析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標模式：距離6mm兩(liang)次下壓...
日益(yi)增長的人口數(shù)(shu)量、蔬(shu)菜需(xu)求、有限的土地(di)資源，這三(san)者間的矛盾是(shi)全球(qiu)面臨的重大(da)問題(ti)之一。隨(sui)著科技的發(fā)展(zhan)，室內立體種植(zhi)模式可以(yi)有效(xiao)節(jié)約(yue)土地資源，是(shi)解決全球蔬(shu)菜需求的重(zhong)要手段，其中(zhong)水培(pei)是立體種植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)普遍(bian)采用的技術(shu)之一。目前(qian)，在我國水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)(tong)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作(zuo)為種植載(zai)體，但塑料(liao)營養(yǎng)缽在對(dui)幼苗移栽(zai)脫膜時(shi)易損傷幼苗根(gen)系，影響幼苗生(sheng)長，同(tong)時大量塑料(liao)廢棄物不易回(hui)收利(li)用，更(geng)不可自(zi)然降解(jie)，一定程(cheng)度上(shang)影響了生態(tài)環(huán)(huan)境。在水培種(zhong)植生產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是設施種(zhong)植...
浙江大學(xue)園藝系研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...
亳州學院生(sheng)物與食(shi)品工程系(xi)研究人員(yuan)在國(guo)內期刊《安徽科(ke)技學院學報(bao)》發(fā)表了題為(wei)"養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的(de)研制(zhi)及其質(zhi)構特(te)性分析"的(de)研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質構(gou)儀測定了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶凍(dong)的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、內聚(ju)性和粘附性(xing)等指標(biao)。摘要:目的:將藥(yao)食同源(yuan)類植物花(hua)果與西式甜點(dian)結合，研(yan)究開發(fā)了以(yi)酸棗(zao)仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰漿以(yi)及吉利丁片為(wei)主要原料的一(yi)種新型(xing)的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍，并對(dui)所得奶凍的(de)上下層進行了(le)質構分析。方(fang)法:結合感官評(ping)定實驗，采用正(zheng)交試驗設計(ji)方法(fa)對...
浙江工商大學(xue)食品與生物工(gong)程學(xue)院研究人(ren)員在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質構(gou)儀用于測定3D打(da)印魚糜的(de)硬度、彈性、粘附(fu)性、回復性和凝(ning)膠強度等指標(biao)。魚糜的粘(zhan)度和(he)塑性是(shi)顯著的，魚糜(mi)是一種(zhong)...
哈爾濱商業(yè)大(da)學研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質構儀用(yong)于測定(ding)大西洋鮭魚(yu)的硬度(du)、彈性、內(nei)聚性和咀嚼性(xing)指標。采用不(bu)合適的解(jie)凍方法可(ke)能影響食品(pin)的品質...
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