技術(shù)(shu)文章
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采用質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行咀嚼過(guò)程(cheng)模擬,測(cè)(ce)定鹽酸氨基葡(pu)萄糖咀(ju)嚼片于(yu)口腔中(zhong)咀嚼所需力(li)及靜態(tài)崩解過(guò)(guo)程,評(píng)估該(gai)咀嚼片的適(shi)口性及(ji)可咀嚼性。1、咀嚼(jue)所需力(li)的評(píng)估咀嚼(jue)片的(de)破碎(sui)力受(shou)其處方(fang)工藝、大小(xiao)、形狀、厚度、力(li)的作用方向(xiang)等影響,其(qi)中力的作(zuo)用方向與咀(ju)嚼過(guò)程(cheng)中牙齒咬(yao)合方(fang)向有關(guān)(guan),與咀嚼片特(te)性無(wú)(wu)關(guān),因此本(ben)研究?jī)H(jin)探討力的作(zuo)用方向?qū)?dui)咀嚼片(pian)破碎力的影(ying)響。使用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)模擬鹽酸氨(an)基葡萄糖咀(ju)嚼片于(yu)口腔中被嚼(jue)碎的過(guò)程(cheng)。連接探頭,分(fen)別從軸向(xiang)、短徑向、長(zhǎng)徑(jing)向3個(gè)方向作(zuo)用于咀嚼片中(zhong)心。時(shí)(shi)間-力(li)曲線圖(tu)中shou個(gè)峰值力(li)代表破碎力(li),...
載體材料的(de)選擇對(duì)(dui)于胃腸(chang)遞送非常重要(yao)。多糖水凝(ning)膠是一種(zhong)三維親(qin)水聚合物,可(ke)以吸收、保留(liu)大量的水,相比(bi)于其他(ta)微觀(guan)尺度(du)/尺寸的載體(如(ru)顆粒和微膠囊(nang)),水凝膠因其宏(hong)觀的體積特性(xing)、可調(diào)(diao)節(jié)的黏彈(dan)性、可嵌入的(de)大空(kong)間結(jié)構(gòu)(gou),滿足益生菌包(bao)埋條(tiao)件成為(wei)良好(hao)的胃腸遞送(song)載體(ti)。大多數(shù)天然(ran)多糖可以(yi)順利(li)的通(tong)過(guò)胃到達(dá)腸(chang),其中(zhong)海藻酸鈉(na)(SA)、黃原膠(XAN)、結(jié)冷膠(jiao)(G)等可作為(wei)較好的水(shui)凝膠壁材(cai)。SA水凝膠可(ke)以在酸(suan)性或胃液中為(wei)生物活性(xing)物質(zhì)(zhi)提供保護(hù),XAN可(ke)在較高(gao)的溫度和較(jiao)大的(de)pH值范(fan)圍下提(ti)供良(liang)好的穩(wěn)(wen)定性和黏(nian)度,G...
果丹皮是以含(han)有較多果(guo)膠和有(you)機(jī)酸的水果為(wei)主要原料(liao)制得的果脯(pu)類休閑食(shi)品。近(jin)年來(lái),有關(guān)果丹(dan)皮的開發(fā)(fa)日趨多樣化,有(you)學(xué)者以芒(mang)果、桃、獼猴桃、沙(sha)棘、大棗、柑(gan)橘等水果(guo)制作果丹皮,還(hai)有學(xué)者(zhe)以胡蘿卜、西(xi)紅柿、海帶等(deng)蔬菜制作復(fù)(fu)合果蔬果丹(dan)皮。1、果丹皮質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定(ding)儀器:上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/36R柱形探(tan)頭將果丹(dan)皮樣品(pin)放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方,測(cè)試條件如(ru)下:測(cè)試模(mo)式:全質(zhì)構(gòu)分析(xi)(TPA)測(cè)試前速度:0.5mm/s測(cè)(ce)試速度:0.5mm/s測(cè)試后(hou)速度...
鰹魚(yu)雖然營(yíng)養(yǎng)豐(feng)富,但由于(yu)其肌(ji)肉纖維粗(cu)大、發(fā)酸、腥(xing)味重(zhong),一般被加(jia)工成(cheng)罐頭或木魚精(jing)調(diào)味料,產(chǎn)品(pin)形式較(jiao)為單一(yi),屬于低(di)值金槍魚。在鰹(jian)魚加工過(guò)程(cheng)中往往(wang)會(huì)產(chǎn)生(sheng)大量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉、魚(yu)骨和內(nèi)臟等(deng)),其質(zhì)量甚至可(ke)占魚體總質(zhì)量(liang)的50%以上(shang),這些(xie)副產(chǎn)物(wu)受加工設(shè)備和(he)經(jīng)濟(jì)成本所(suo)限,浪費(fèi)十(shi)分嚴(yán)重。擠壓膨(peng)化是一(yi)種集物料的攪(jiao)拌、混合、輸(shu)送、剪切(qie)、熱壓、殺菌、膨(peng)化和(he)成型等多個(gè)(ge)工藝流程于(yu)一體的(de)食品加(jia)工新技術(shù),與(yu)傳統(tǒng)(tong)熱加工工(gong)藝相比,具(ju)有時(shí)(shi)間短(duan)、效率(lv)高和(he)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等諸(zhu)多優(yōu)(you)點(diǎn)。食品物料在(zai)擠壓膨(peng)化機(jī)(ji)內(nèi)受到高溫(wen)、高壓和高剪(jian)...
白藜蘆醇(chun)(resveratrol,Res)是一種(zhong)來(lái)源于植物(wu)的天然(ran)多酚類化合物(wu),有抗(kang)炎、抗氧化、抗(kang)腫瘤等多(duo)種功效。研(yan)究表明,白(bai)藜蘆醇(chun)對(duì)大部分不(bu)同亞(ya)型的晚期乳腺(xian)癌類器官的生(sheng)長(zhǎng)都有抑制作(zuo)用。在三陰性乳(ru)腺癌(ai)的研究中(zhong)發(fā)現(xiàn)(xian),白藜蘆醇(chun)能調(diào)節(jié)CDH1和(he)p21的表達(dá),并(bing)且能(neng)靶向調(diào)控細(xì)(xi)胞凋亡(wang)和DNA損傷修復(fù)(fu)通路,抑制(zhi)癌細(xì)胞的活(huo)性。抗腫瘤藥(yao)物的靶(ba)向遞(di)送是治療中亟(ji)待解決的難(nan)題,透皮遞(di)藥系統(tǒng)(tong)能夠(gou)以簡(jiǎn)便有效(xiao)的方式(shi)在腫(zhong)瘤部位進(jìn)(jin)行局(ju)部遞(di)送,減少對(duì)(dui)正常器官和組(zu)織的毒副作(zuo)用。由于(yu)皮膚的(de)屏障作用,普(pu)通的(de)貼劑透過(guò)率(lv)...
浙江大學(xué)(xue)和海南熱帶(dai)海洋學(xué)院合(he)作在(zai)國(guó)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院一(yi)區(qū),IF:7.7)發(fā)表了(le)題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論(lun)文中,研究人員(yuan)...
寧波大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodResearchInternational》(中科(ke)院一(yi)區(qū),IF:7.0)發(fā)(fa)表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中,研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Univers...
枸杞是一種古(gu)老的滋補(bǔ)品(pin),主要(yao)產(chǎn)地為寧夏(xia)中寧縣(xian)。市場(chǎng)上主要(yao)以干制枸杞(qi)與鮮枸杞(qi)兩種形式銷(xiao)售。鮮(xian)枸杞(qi)中含有維(wei)生素、甜菜堿等(deng)營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。然而,鮮枸杞(qi)作為(wei)一種典型的漿(jiang)果,果實(shí)(shi)質(zhì)地柔軟,皮(pi)薄且含(han)水量高(gao),成熟季節(jié)(jie)在6-8月,采收(shou)正當(dāng)(dang)寧夏高溫時(shí)期(qi),鮮枸(gou)杞在常溫下(xia)保存會(huì)腐爛(lan),且寧夏(xia)地區(qū)多為山地(di)和丘陵(ling),在運(yùn)輸過(guò)程中(zhong)極易受到(dao)機(jī)械損(sun)傷。1、枸杞硬度測(cè)(ce)定儀器:上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭:P/NP針型(xing)探頭將鮮枸(gou)杞放置于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀平臺(tái)上(shang),測(cè)試條件如下(xia):測(cè)試(shi)模式...