技術(shù)文(wen)章
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技術(shù)文章
采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行咀嚼過(guo)程模擬(ni),測定鹽(yan)酸氨基葡萄(tao)糖咀(ju)嚼片于口腔(qiang)中咀(ju)嚼所需力(li)及靜態(tài)(tai)崩解(jie)過程(cheng),評估該咀嚼片(pian)的適(shi)口性及可咀(ju)嚼性(xing)。1、咀嚼所(suo)需力的評估(gu)咀嚼片的破碎(sui)力受其處方(fang)工藝、大小、形(xing)狀、厚度(du)、力的作用方(fang)向等影(ying)響,其中力的(de)作用(yong)方向與咀嚼過(guo)程中牙齒咬(yao)合方向有關(guān),與(yu)咀嚼片特(te)性無關(guān)(guan),因此本研究僅(jin)探討力的作(zuo)用方向?qū)?ju)嚼片(pian)破碎力的(de)影響(xiang)。使用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀模擬鹽酸氨(an)基葡(pu)萄糖咀嚼片于(yu)口腔中被嚼(jue)碎的(de)過程。連接(jie)探頭,分別從(cong)軸向(xiang)、短徑向、長徑向(xiang)3個方向作用(yong)于咀嚼片(pian)中心。時間(jian)-力曲線圖中(zhong)shou個峰(feng)值力(li)代表破碎力(li),...
載體材料(liao)的選擇對(dui)于胃腸遞送非(fei)常重(zhong)要。多糖水(shui)凝膠是一種(zhong)三維親水聚合(he)物,可以吸(xi)收、保(bao)留大量(liang)的水,相比(bi)于其(qi)他微觀尺度(du)/尺寸的載(zai)體(如顆(ke)粒和微膠囊),水(shui)凝膠因其(qi)宏觀(guan)的體積(ji)特性、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈性、可(ke)嵌入的(de)大空間結(jié)構(gòu),滿(man)足益(yi)生菌包埋條件(jian)成為良好的胃(wei)腸遞送(song)載體。大(da)多數(shù)天然(ran)多糖可(ke)以順利的通過(guo)胃到(dao)達(dá)腸,其中海藻(zao)酸鈉(SA)、黃(huang)原膠(XAN)、結(jié)冷膠(jiao)(G)等可作為(wei)較好的水凝(ning)膠壁(bi)材。SA水凝膠(jiao)可以在酸性(xing)或胃液中(zhong)為生物活(huo)性物(wu)質(zhì)提供(gong)保護(hù),XAN可在較高(gao)的溫度和較(jiao)大的pH值范(fan)圍下提(ti)供良好的(de)穩(wěn)定性和黏(nian)度,G...
果丹皮是以(yi)含有(you)較多(duo)果膠和有(you)機酸的水果(guo)為主要(yao)原料制得的果(guo)脯類休(xiu)閑食品。近(jin)年來,有關(guān)果(guo)丹皮的開發(fā)日(ri)趨多(duo)樣化,有學(xué)者以(yi)芒果、桃、獼猴(hou)桃、沙棘(ji)、大棗、柑橘等(deng)水果制(zhi)作果丹皮,還有(you)學(xué)者以胡蘿卜(bo)、西紅柿、海帶等(deng)蔬菜制作(zuo)復(fù)合(he)果蔬果丹皮(pi)。1、果丹皮質(zhì)(zhi)構(gòu)測定(ding)儀器:上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/36R柱(zhu)形探頭將(jiang)果丹皮樣(yang)品放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方,測試條(tiao)件如下(xia):測試模式:全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA)測(ce)試前速度:0.5mm/s測(ce)試速度:0.5mm/s測試(shi)后速度...
鰹魚(yu)雖然營養(yǎng)豐富(fu),但由于其(qi)肌肉(rou)纖維粗(cu)大、發(fā)酸、腥味(wei)重,一般被(bei)加工成罐頭或(huo)木魚精調(diào)(diao)味料,產(chǎn)品形(xing)式較(jiao)為單(dan)一,屬于(yu)低值(zhi)金槍魚(yu)。在鰹(jian)魚加工過程(cheng)中往往(wang)會產(chǎn)生大(da)量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉、魚骨和(he)內(nèi)臟等(deng)),其質(zhì)量甚至(zhi)可占魚(yu)體總質(zhì)量的50%以(yi)上,這(zhe)些副產(chǎn)物(wu)受加(jia)工設(shè)備和經(jīng)濟(ji)成本所限(xian),浪費十(shi)分嚴(yán)重。擠(ji)壓膨化是(shi)一種集物(wu)料的攪(jiao)拌、混(hun)合、輸送、剪切、熱(re)壓、殺(sha)菌、膨化和(he)成型(xing)等多個工藝流(liu)程于(yu)一體(ti)的食品加(jia)工新技術(shù),與(yu)傳統(tǒng)熱加(jia)工工藝相(xiang)比,具有時(shi)間短、效率高和(he)經(jīng)濟實(shi)惠等(deng)諸多優(yōu)點。食品(pin)物料在擠壓(ya)膨化機內(nèi)(nei)受到(dao)高溫、高(gao)壓和高剪...
白藜(li)蘆醇(resveratrol,Res)是一種來(lai)源于植物的(de)天然多酚(fen)類化合物,有(you)抗炎、抗氧(yang)化、抗腫瘤等多(duo)種功效。研究表(biao)明,白藜蘆醇對(dui)大部分不同亞(ya)型的晚期(qi)乳腺癌(ai)類器(qi)官的(de)生長都有(you)抑制作用。在(zai)三陰性乳(ru)腺癌(ai)的研究(jiu)中發(fā)現(xiàn),白藜蘆(lu)醇能調(diào)節(jié)CDH1和p21的(de)表達(dá)(da),并且能靶(ba)向調(diào)控細(xì)(xi)胞凋亡(wang)和DNA損傷修(xiu)復(fù)通路,抑(yi)制癌細(xì)胞(bao)的活性??鼓[(zhong)瘤藥物的靶(ba)向遞送(song)是治療中亟待(dai)解決的難(nan)題,透皮遞藥系(xi)統(tǒng)能夠(gou)以簡便有效(xiao)的方式(shi)在腫瘤(liu)部位進(jìn)行局(ju)部遞送,減(jian)少對正常器(qi)官和(he)組織的毒副作(zuo)用。由于皮膚(fu)的屏(ping)障作(zuo)用,普通的貼劑(ji)透過率...
浙江大學(xué)和海(hai)南熱帶(dai)海洋學(xué)院合作(zuo)在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中(zhong)科院一區(qū)(qu),IF:7.7)發(fā)表了題(ti)為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研(yan)究性(xing)論文。在該論(lun)文中,研(yan)究人(ren)員...
寧波大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國際(ji)期刊《FoodResearchInternational》(中科(ke)院一區(qū),IF:7.0)發(fā)表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研(yan)究性論文。在(zai)該論(lun)文中,研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔Univers...
枸杞是一種(zhong)古老(lao)的滋補品,主要(yao)產(chǎn)地為寧夏中(zhong)寧縣。市場上(shang)主要以(yi)干制(zhi)枸杞與(yu)鮮枸杞兩種形(xing)式銷售。鮮(xian)枸杞(qi)中含(han)有維(wei)生素、甜菜(cai)堿等營養(yǎng)(yang)物質(zhì)。然而(er),鮮枸(gou)杞作(zuo)為一種(zhong)典型的(de)漿果,果實質(zhì)(zhi)地柔軟,皮薄(bao)且含水量高,成(cheng)熟季節(jié)(jie)在6-8月,采收正(zheng)當(dāng)寧夏高溫(wen)時期,鮮枸(gou)杞在常溫下保(bao)存會腐爛,且(qie)寧夏地區(qū)多(duo)為山(shan)地和丘陵,在(zai)運輸過(guo)程中極易(yi)受到機械損(sun)傷。1、枸(gou)杞硬(ying)度測定儀(yi)器:上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou):P/NP針型(xing)探頭將鮮枸(gou)杞放置(zhi)于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀平臺上(shang),測試條件(jian)如下:測試模(mo)式...