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目前多數(shù)(shu)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guo)多的糖分(fen)、人工色(se)素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健康成(cheng)分，長(zhang)期食(shi)用可能(neng)對(duì)健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有(you)優(yōu)異的(de)抗氧化(hua)性，可減少氧自(zi)由基對(duì)(dui)細(xì)胞的(de)損害。奇亞(ya)籽富含可溶(rong)性膳食纖(xian)維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽和(he)脂肪(fang)酸和抗(kang)氧化物(wu)質(zhì)，對(duì)心血(xue)管健康和消化(hua)系統(tǒng)功(gong)能有益(yi)。有研究(jiu)表明，奇亞籽(zi)的攝入(ru)可以改善血糖(tang)、增加飽(bao)腹感。杏(xing)仁富(fu)含纖維(wei)、健康脂(zhi)肪、多種維生素(su)與礦物質(zhì)(zhi)，有助于維(wei)持心腦血管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽固(gu)醇水平。還(hai)有研究表明，長(zhang)期攝入杏(xing)仁可降低(di)患心(xin)血管(guan)疾病的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多(duo)樣化的食品融(rong)合有助于提(ti)供更豐(feng)富...

鐵棍(gun)山藥是懷(huai)山藥(yao)品種中的(de)精品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作(zuo)市(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以(yi)河南(nan)懷慶(qing)者良。懷(huai)藥因(yin)其優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的藥用(yong)價(jià)值，在海(hai)內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)。鐵(tie)棍山(shan)藥含(han)有淀(dian)粉、糖(tang)蛋白、尿囊素(su)、黏液汁(zhi)等活性(xing)成分，以及(ji)碘、磷(lin)、鈣等(deng)多種(zhong)微量元素，具(ju)有防治高血(xue)脂、調(diào)理腸(chang)胃、降(jiang)血糖等作用(yong)，其食用和(he)營養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將干(gan)燥前(qian)后的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱(zhu)形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委陵(ling)菜屬的(de)多年生(sheng)草本植物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基酸、維(wei)生素(su)、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等多(duo)種營養(yǎng)和活性(xing)成分，具有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感佳(jia)等特(te)性。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性測(ce)定儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥方(fang)式的蕨麻(ma)樣品放于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方，測試參(can)數(shù)如(ru)下：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式：距離(li)6mm兩次下壓(ya)...

日益增長的(de)人口數(shù)量、蔬菜(cai)需求、有限的(de)土地資源(yuan)，這三者間(jian)的矛盾是全(quan)球面(mian)臨的(de)重大問題之(zhi)一。隨著(zhe)科技的(de)發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)約土(tu)地資源，是解(jie)決全球蔬菜需(xu)求的重(zhong)要手(shou)段，其中水(shui)培是立(li)體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍(bian)采用的(de)技術(shù)之一。目(mu)前，在我(wo)國水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用(yong)傳統(tǒng)(tong)的塑料營養(yǎng)(yang)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼苗移(yi)栽脫膜時(shí)易(yi)損傷幼苗根(gen)系，影響(xiang)幼苗(miao)生長，同(tong)時(shí)大(da)量塑(su)料廢(fei)棄物不易回收(shou)利用(yong)，更不可自然(ran)降解，一定(ding)程度上影響了(le)生態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑料營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種(zhong)植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與食品(pin)工程系研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽科技(ji)學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)"養(yǎng)生蔓越莓奶(nai)凍的研制及(ji)其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)粘附性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要:目(mu)的:將(jiang)藥食同源類(lei)植物(wu)花果與(yu)西式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開發(fā)(fa)了以酸棗(zao)仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓越莓干(gan)、牛奶、椰(ye)漿以及吉利(li)丁片為主(zhu)要原料的(de)一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍(dong)，并對(duì)所得奶(nai)凍的上下層(ceng)進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感官評(píng)(ping)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正(zheng)交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方(fang)法對(duì)...

浙江(jiang)工商大學(xué)食品(pin)與生物工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打印(yin)魚糜的硬(ying)度、彈性(xing)、粘附性、回復(fù)性(xing)和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。魚糜的粘度(du)和塑性是(shi)顯著的(de)，魚糜(mi)是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人(ren)員在國(guo)際食品(pin)期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)大西洋鮭魚(yu)的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。采(cai)用不合(he)適的(de)解凍方法(fa)可能(neng)影響(xiang)食品的品(pin)質(zhì)...