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近日，新(xin)加坡(po)國(guó)立大學(xué)(xue)蘇州(zhou)研究(jiu)院研(yan)究人員在農(nóng)林(lin)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)表了(le)題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性(xing)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定培養(yǎng)(yang)肉的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日，上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)用戶發(fā)表(biao)水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇，具(ju)體詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)(zhuan)錄組分析揭示(shi)涉及飼喂蠶(can)豆草(cao)魚肌肉(rou)硬度的(de)多種(zhong)基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟組織修(xiu)復(fù)重建的水凝(ning)膠具有廣泛的(de)臨床(chuang)需求。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具(ju)有親(qin)水、保水、塑形(xing)能力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)點(diǎn)，但體內(nèi)(nei)降解速度極(ji)快，細(xì)胞親和性(xing)較弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟組(zu)織的再生(sheng)修復(fù)(fu)的能(neng)力有限。絲素蛋(dan)白作為(wei)一種(zhong)纖維狀(zhuang)蛋白，生物降解(jie)速度較(jiao)慢，對(duì)細(xì)胞的(de)黏附和(he)引導(dǎo)遷移能(neng)力較強(qiáng)(qiang)，但是再生(sheng)絲素蛋白水(shui)凝膠的保水及(ji)抗壓(ya)性能仍(reng)有待提(ti)高。通(tong)過(guò)共混能(neng)夠改善透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋白凝(ning)膠各自的不(bu)足。而透明(ming)質(zhì)酸鈉/絲素蛋(dan)白共混水(shui)凝膠的性能(neng)直接(jie)取決于共(gong)混方式、交(jiao)聯(lián)方式和凝膠(jiao)內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)(luo)結(jié)構(gòu)。尋找透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉和絲素(su)蛋白兩種(zhong)天然(ran)高...

為了(le)研究絲素蛋白(bai)微針的性質(zhì)，首(shou)先制備(bei)了單層空白(bai)的絲素蛋(dan)白微針，并采(cai)用甲醇蒸汽(qi)處理不(bu)同時(shí)間改變(bian)其β-折疊(die)的含(han)量，研究β-折(zhe)疊含(han)量不(bu)同的絲素(su)蛋白微針在(zai)機(jī)械性能等(deng)方面的(de)差異(yi)。將微(wei)針陣列(lie)針尖向(xiang)上平放(fang)在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測(cè)試(shi)臺(tái)上，使用柱形(xing)探頭檢(jian)測(cè)微針(zhen)針尖的斷裂(lie)力。探針(zhen)以一定(ding)的速度(du)在垂直(zhi)方向上朝微針(zhen)移動(dòng)，從(cong)微針jianduan向貼(tie)片背襯(chen)移動(dòng)0.5mm為(wei)止，測(cè)試微(wei)針的斷裂力。機(jī)(ji)械性能(neng)是微針能(neng)否插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲(si)素蛋白(bai)的機(jī)械(xie)性能(neng)與其二級(jí)結(jié)(jie)構(gòu)的含(han)量有關(guān)。絲(si)素蛋白的(de)反向平(ping)行的β-折(zhe)疊結(jié)(jie)構(gòu)是(shi)由疏(shu)水嵌段通過(guò)(guo)...

近日(ri)，福建(jian)農(nóng)林大(da)學(xué)機(jī)(ji)電工程學(xué)院研(yan)究人員在(zai)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類二區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定番茄果柄的(de)拉伸(shen)強(qiáng)度、剪切力(li)、彎曲(qu)斷裂力等(deng)指標(biāo)(biao)。目前，對(duì)(dui)番茄組(zu)織物理特(te)性的測(cè)量(liang)大多集中(zhong)在果...

近日，茅臺(tái)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與(yu)工程系研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《糧食加(jia)工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“響應(yīng)面法(fa)優(yōu)化花椒葉(ye)紫米掛面加(jia)工工藝及(ji)其品質(zhì)分析"的(de)研究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了(le)掛面(mian)的硬度、彈性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。摘要：以面粉為(wei)主要原(yuan)材料，花椒(jiao)葉和紫米(mi)為主要(yao)輔料，以(yi)感官(guan)評(píng)分(fen)、硬度、彈性及(ji)咀嚼性作為權(quán)(quan)重分析的指(zhi)標(biāo)，運(yùn)用熵(shang)權(quán)法獲得綜合(he)評(píng)分。響應(yīng)面優(yōu)(you)化后得出(chu)最佳配方：在面(mian)粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上，花椒(jiao)葉添加量0.6%、紫(zi)米添加量(liang)6.5%、谷朊粉(fen)添加量3%、食(shi)用鹽添加量(liang)1....

微球的(de)性質(zhì)(zhi)及其釋放(fang)情況(kuang)是評(píng)定(ding)微球(qiu)好壞的重(zhong)要標(biāo)志(zhi)，對(duì)微(wei)球在食品中的(de)應(yīng)用(yong)起決(jue)定性作用。粒(li)徑、含(han)水率、溶脹率、SEM分(fen)析和(he)質(zhì)構(gòu)分(fen)析都是(shi)表征微球(qiu)的常用方法。通(tong)過(guò)測(cè)量微球的(de)粒徑大(da)小，可以(yi)反映制備的(de)微球大小以及(ji)均勻程(cheng)度，含水率是未(wei)進(jìn)行凍干(gan)微球的一個(gè)(ge)重要參(can)數(shù)，溶(rong)脹率是反(fan)映凍干(gan)后微球復(fù)水(shui)后吸水膨(peng)脹的能力，掃描(miao)電鏡可(ke)以觀察凍干后(hou)微球的微觀形(xing)態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可以快(kuai)速獲得(de)微球的硬(ying)度、彈性、膠黏性(xing)、咀嚼(jue)性等(deng)物理特性(xing)。微球的表(biao)征和相關(guān)(guan)特性(xing)的測(cè)定(ding)主要(yao)參考以(yi)海藻(zao)酸鈉為壁(bi)材，用擠壓法制(zhi)得的(de)微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的測(cè)(ce)定。1...

近日(ri)，石河子(zi)大學(xué)食(shi)品學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)白斑狗(gou)魚的剪切力(li)。在這項(xiàng)研究(jiu)中，研究人員(yuan)探討了溶酶體(ti)-線粒體細(xì)(xi)胞凋(diao)亡途徑與(yu)魚肉...