技術(shù)文章
Technical articles影響質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確(que)性的因素(su)很多,不(bu)同的影響因素(su)對(duì)儀(yi)器測(cè)量和(he)感官測(cè)(ce)試之間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也(ye)有一些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣。盡(jin)管是在沒(méi)(mei)有偏差的(de)情況下選擇(ze)了盡(jin)可能(neng)均一的(de)樣品,但是對(duì)(dui)很多樣品來(lái)說(shuō)(shuo)與生俱來(lái)(lai)的內(nèi)在(zai)變化問(wèn)(wen)題依然存(cun)在,需要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多(duo)少取決于(yu)樣品的差異程(cheng)度,因此物性(xing)測(cè)定(ding)的過(guò)程中為了(le)提高可重復(fù)(fu)性,對(duì)樣品需要(yao)大量取樣(yang)、取點(diǎn),取其平(ping)均值來(lái)減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的(de)形狀(zhuang)和大小(xiao)是得到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性,保...
一直(zhi)以來(lái)市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用的(de)食品保鮮(xian)材料(liao)都是石油原(yuan)料生產(chǎn)的聚(ju)乙烯(xi)塑料制品。這種(zhong)塑料(liao)制品(pin)的阻(zu)隔性和(he)機(jī)械特性使(shi)得塑料制品得(de)到廣(guang)泛應(yīng)用,然而塑(su)料制品的生物(wu)不可降解(jie)性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染??墒秤?yong)薄膜(mo)具有可(ke)直接食用(yong)和生(sheng)物可降解性(xing),可作(zuo)為新(xin)型環(huán)保(bao)的食品包裝(zhuang)材料。因(yin)可食用膜(mo)的水蒸氣透(tou)過(guò)率較低,故(gu)將其(qi)應(yīng)用于果(guo)蔬保鮮中(zhong)。以淀粉作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀(dian)粉中(zhong)直鏈淀粉(fen)與支(zhi)鏈淀粉含量差(cha)異的影響(xiang),還會(huì)受到(dao)塑化(hua)劑的影響。由(you)于淀粉質(zhì)可(ke)食用(yong)膜干燥失水后(hou)容易開(kāi)裂,所(suo)以添加多(duo)元醇作為塑化(hua)劑來(lái)增加(jia)可食用膜干(gan)燥后...
殼聚糖具有(you)很好的成膜(mo)性、可(ke)降解性和生(sheng)物相容性,被廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于化工(gong)、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖由廣(guang)泛存在于(yu)節(jié)肢動(dòng)(dong)物外(wai)殼和真菌類(lèi)細(xì)(xi)胞壁中提取(qu)的甲(jia)殼素經(jīng)脫乙(yi)?;?hua)制得,是一(yi)種天(tian)然氨基多糖,具(ju)有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能(neng)力。1樣(yang)品準(zhǔn)備將(jiang)薄膜(mo)樣品剪成啞鈴(ling)狀(寬10mm,長(zhǎng)(zhang)50mm)。2儀器測(cè)(ce)定儀器:UniversalTA物性(xing)分析儀(質(zhì)構(gòu)儀(yi))探頭:P/TG拉(la)伸裝置將剪(jian)好的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品固定(ding)于拉伸裝置(zhi)的兩段,測(cè)定條(tiao)件:測(cè)試(shi)模式:拉(la)伸測(cè)試(shi)前速度:1mm/s測(cè)試速(su)度:1mm/s測(cè)試后(hou)速度:5mm/s觸...
我國(guó)油田(tian)普遍采用注水(shui)開(kāi)發(fā)方(fang)式。由于地(di)層的非均(jun)質(zhì)性和油藏地(di)層的復(fù)雜性(xing),注入水(shui)會(huì)沿高申(shen)通孔道(dao)突入(ru)油井,導(dǎo)(dao)致油井大量(liang)出水,特(te)別是在開(kāi)(kai)發(fā)中后期,含(han)水上升速度會(huì)(hui)加快(kuai)。為提高水(shui)驅(qū)采(cai)收率(lv),降低流(liu)體的含(han)水量,必須對(duì)高(gao)滲透層進(jìn)行封(feng)堵。目前通常采(cai)用化學(xué)(xue)試劑對(duì)水(shui)層進(jìn)行封堵(du)。按照堵劑的存(cun)在形態(tài)可分(fen)為凍膠(jiao)型、分散體型(xing)、凝膠型(xing)、沉淀(dian)型、多功(gong)能型(xing)等。有機(jī)(ji)水基凝(ning)膠彈(dan)性好,但強(qiáng)度(du)較弱(ruo),成本高;無(wú)機(jī)水(shui)基凝(ning)膠堵劑強(qiáng)度(du)高,成(cheng)本低(di),但凝膠整(zheng)體彈(dan)性差。將有機(jī)(ji)凝膠與無(wú)機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行復(fù)(fu)配,可制備性(xing)能優(yōu)良的(de)復(fù)合凝(ning)膠。符合(he)鋁凝膠由...
大葉麻竹筍又(you)稱(chēng)大葉(ye)烏竹(zhu)、大綠竹、甜(tian)竹,屬于禾(he)本科竹亞(ya)科、多年生(sheng)禾本科植(zhi)物,廣泛分(fen)布于我國(guó)南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu),其食用(yong)部分(fen)為初生、嫩肥的(de)芽或鞭,是的(de)高產(chǎn)型竹筍,適(shi)宜鮮(xian)食和(he)加工。腌制(zhi)大葉麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味等特點(diǎn)(dian),深受消費(fèi)(fei)者的喜(xi)愛(ài)。同時(shí)(shi),由于大葉麻(ma)竹筍上市(shi)的季(ji)節(jié)性,常需要(yao)加食鹽大(da)池腌制(zhi)保藏。決定消(xiao)費(fèi)者(zhe)對(duì)腌制蔬菜(cai)食用品質(zhì)滿(mǎn)(man)意度的(de)眾多因素中,質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)其zui重(zhong)要的影響(xiang)因素之(zhi)一。蔬菜腌(yan)制過(guò)程中(zhong),受相關(guān)酶、微生(sheng)物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等(deng)因素作用,導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地變軟(ruan),影響(xiang)腌制(zhi)蔬菜(cai)的食(shi)用價(jià)(jia)值。不(bu)同食(shi)...
酸菜是東北(bei)地區(qū)(qu)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食品。它(ta)是以大白菜為(wei)原料(liao),在含鹽量(liang)較低的(de)汁液(ye)中,借助于天然(ran)附著在大(da)白菜表面上的(de)微生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵(jiao)形成的(de)制品。酸菜發(fā)(fa)酵是一個(gè)極(ji)為復(fù)(fu)雜的過(guò)(guo)程,微生物的(de)生長(zhǎng)代謝及生(sheng)物化學(xué)等作(zuo)用,使得酸菜的(de)細(xì)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一(yi)系列的(de)變化(hua),從而(er)形成了*風(fēng)(feng)味和清爽脆嫩(nen)的質(zhì)(zhi)地。1樣(yang)品準(zhǔn)備取(qu)泡菜相同(tong)部位(wei)大小均一的樣(yang)品,備(bei)用2儀(yi)器測(cè)定儀(yi)器:UniversalTA物性分析儀(yi)(質(zhì)構(gòu)儀)探(tan)頭:P/50柱形探頭(tou)將處理好(hao)的酸菜(cai)樣品放于放于(yu)柱形(xing)探頭的(de)正下(xia)方進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding),測(cè)定(ding)條件(jian):測(cè)試模式:TP...
可吸性食品是(shi)一種粘(zhan)度介于固(gu)體和半固(gu)體之間(jian)的一種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘稠度(du)是評(píng)價(jià)此(ci)類(lèi)食品好壞的(de)一個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao),同時(shí)還(hai)影響食(shi)品風(fēng)(feng)味,適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度可以延長(zhǎng)(zhang)呈味成(cheng)分在(zai)口腔內(nèi)粘著(zhe)的時(shí)間,給(gei)比較弱的(de)味更多的感(gan)受時(shí)間,同(tong)時(shí)降低呈味(wei)成分從食品(pin)中的釋(shi)放度;對(duì)于(yu)過(guò)強(qiáng)(qiang)的味感(gan)可以給與(yu)一定(ding)程度的抑(yi)制,此作(zuo)用都有益于(yu)味蕾對(duì)滋味的(de)良好(hao)感受,但是(shi)食品的(de)粘稠度必須適(shi)當(dāng),粘稠度(du)過(guò)高(gao)后味(wei)不凈,有糊(hu)住嗓子,非常難(nan)受的感(gan)覺(jué);粘稠度(du)較稀,味感迅速(su)消失(shi),食品風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)(xi)膩、不豐(feng)滿(mǎn)??梢?jiàn)品(pin)質(zhì)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可以做(zuo)到錦上...
鋰電池作為(wei)一種新興(xing)能源儲(chǔ)備(bei)介質(zhì),其憑(ping)借綠色無(wú)污染(ran)以及可(ke)以循環(huán)使用等(deng)性能正(zheng)受到人們(men)的高度關(guān)(guan)注。鋰離子電(dian)池的(de)制備工(gong)藝十分嚴(yán)格(ge),一般(ban)的生產(chǎn)(chan)廠(chǎng)家均采用以(yi)下步(bu)驟:合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分(fen)切、組(zu)裝等。在(zai)鋰離子電池制(zhi)作過(guò)程(cheng)中,zui初(chu)的電池(chi)漿料的治療將(jiang)影響(xiang)后序(xu)所制備電池的(de)性能(如(ru)內(nèi)阻和循環(huán)(huan)性能)。鋰離子電(dian)池漿料是由(you)活性物質(zhì)(正(zheng)負(fù)極材(cai)料)、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等,通過(guò)(guo)攪拌的方式(shi)均勻分散于溶(rong)劑中制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能,電(dian)池行業(yè)對(duì)電(dian)極漿料的(de)粒徑(jing)要求更高,且正(zheng)向納米級(jí)方(fang)向發(fā)展。1樣(yang)品準(zhǔn)(zhun)...
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