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影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確性(xing)的因(yin)素很多,不同的(de)影響因(yin)素對儀(yi)器測量(liang)和感官(guan)測試(shi)之間的相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各(ge)點的質(zhì)構(gòu)(gou)很均(jun)勻,也有一些(xie)樣品各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻(que)不一(yi)樣。盡管(guan)是在(zai)沒有(you)偏差(cha)的情況下(xia)選擇了盡(jin)可能均一的(de)樣品,但是(shi)對很多(duo)樣品來(lai)說與生俱來(lai)的內(nèi)在變(bian)化問題(ti)依然(ran)存在(zai),需要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實(shi)驗。重(zhong)復(fù)數(shù)量(liang)的多(duo)少取決(jue)于樣品的差(cha)異程度,因此(ci)物性(xing)測定的過程(cheng)中為了提高(gao)可重復(fù)性,對(dui)樣品(pin)需要大(da)量取樣(yang)、取點,取其平(ping)均值來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差。(2)樣(yang)品的形狀和大(da)小是得到(dao)可重復(fù)性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品具有(you)很好的(de)均一性,保...

一直(zhi)以來市(shi)場上應(yīng)用的(de)食品保鮮材料(liao)都是石油(you)原料(liao)生產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料(liao)制品。這種塑料(liao)制品(pin)的阻隔性(xing)和機械(xie)特性使(shi)得塑(su)料制品得(de)到廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑(su)料制品(pin)的生物不(bu)可降(jiang)解性造(zao)成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境污(wu)染?？墒秤帽?bao)膜具有可(ke)直接食用和生(sheng)物可(ke)降解性(xing)，可作為新型環(huán)(huan)保的(de)食品包裝(zhuang)材料。因可食(shi)用膜(mo)的水蒸(zheng)氣透過率較低(di)，故將其應(yīng)用(yong)于果(guo)蔬保鮮中。以淀(dian)粉作為基質(zhì)的(de)可食(shi)用膜(mo)阻隔性質(zhì)不(bu)僅受(shou)到淀粉中(zhong)直鏈淀粉與支(zhi)鏈淀(dian)粉含量差異(yi)的影響，還(hai)會受到塑(su)化劑的影(ying)響。由于淀粉(fen)質(zhì)可食(shi)用膜(mo)干燥失水后容(rong)易開裂，所以添(tian)加多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來增加可(ke)食用膜(mo)干燥后...

殼聚(ju)糖具(ju)有很好的成膜(mo)性、可降解(jie)性和(he)生物相容(rong)性，被(bei)廣泛應(yīng)用于化(hua)工、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼聚(ju)糖由廣泛(fan)存在(zai)于節(jié)肢動物(wu)外殼和真菌類(lei)細胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?hua)制得，是(shi)一種天然氨(an)基多糖(tang)，具有較強的(de)抗菌防腐能力(li)。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將(jiang)薄膜樣品剪(jian)成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將剪好(hao)的啞(ya)鈴狀薄膜(mo)樣品固定于拉(la)伸裝置的兩(liang)段，測(ce)定條件：測(ce)試模式：拉伸測(ce)試前速度(du)：1mm/s測試速度：1mm/s測(ce)試后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田(tian)普遍采(cai)用注水開(kai)發(fā)方式。由(you)于地層的非均(jun)質(zhì)性和油藏地(di)層的復(fù)雜性(xing)，注入水(shui)會沿高申通(tong)孔道突入油(you)井，導(dǎo)致(zhi)油井大量出水(shui)，特別(bie)是在開(kai)發(fā)中后期，含(han)水上升速度(du)會加快。為提高(gao)水驅(qū)(qu)采收率，降低(di)流體的含(han)水量，必須對高(gao)滲透層進行(xing)封堵。目前(qian)通常(chang)采用(yong)化學(xué)試劑對水(shui)層進行封堵(du)。按照堵劑的存(cun)在形態(tài)可分(fen)為凍膠(jiao)型、分散體型、凝(ning)膠型、沉淀型(xing)、多功能(neng)型等。有機(ji)水基(ji)凝膠彈性好，但(dan)強度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無機(ji)水基凝(ning)膠堵劑(ji)強度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將有機(ji)凝膠(jiao)與無機(ji)凝膠進行復(fù)(fu)配，可制備性(xing)能優(yōu)良的復(fù)合(he)凝膠(jiao)。符合鋁凝(ning)膠由(you)...

大葉麻(ma)竹筍又稱(cheng)大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本科竹(zhu)亞科、多年(nian)生禾本(ben)科植物，廣泛分(fen)布于我國(guo)南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶(dai)地區(qū)，其(qi)食用部分為(wei)初生、嫩肥(fei)的芽或(huo)鞭，是的高產(chǎn)型(xing)竹筍，適宜鮮(xian)食和加工(gong)。腌制(zhi)大葉麻竹筍(sun)因其豐(feng)富的(de)營養(yǎng)價值(zhi)、*的風(fēng)(feng)味等特點(dian)，深受消(xiao)費者的喜(xi)愛。同時，由于(yu)大葉麻竹(zhu)筍上市的季(ji)節(jié)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌(yan)制保藏。決定(ding)消費者對腌制(zhi)蔬菜食用(yong)品質(zhì)(zhi)滿意(yi)度的眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)(gou)是其zui重要的(de)影響因素之一(yi)。蔬菜腌(yan)制過程中，受(shou)相關(guān)酶、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)(zhi)地變軟，影響(xiang)腌制蔬(shu)菜的食(shi)用價值。不同食(shi)...

酸菜是東(dong)北地(di)區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品。它是以(yi)大白菜(cai)為原料(liao)，在含鹽量(liang)較低的汁液(ye)中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白菜表(biao)面上的微生(sheng)物進行乳(ru)酸發(fā)酵形成的(de)制品。酸(suan)菜發(fā)酵是(shi)一個極(ji)為復(fù)雜(za)的過程(cheng)，微生物的生(sheng)長代謝及生物(wu)化學(xué)等作用，使(shi)得酸菜(cai)的細(xi)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一(yi)系列的變化，從(cong)而形成了*風(fēng)(feng)味和清爽脆(cui)嫩的(de)質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜相(xiang)同部位(wei)大小均(jun)一的樣(yang)品，備用2儀器(qi)測定儀(yi)器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探(tan)頭：P/50柱形探頭(tou)將處理好(hao)的酸菜樣品放(fang)于放(fang)于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方進(jin)行測定(ding)，測定條(tiao)件：測(ce)試模式：TP...

可吸(xi)性食(shi)品是一(yi)種粘度(du)介于固體和半(ban)固體之間(jian)的一種(zhong)流體(ti)。其產(chǎn)(chan)品的粘稠度(du)是評(ping)價此類食品(pin)好壞的一個重(zhong)要指標(biāo)，同時還(hai)影響(xiang)食品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以延長呈(cheng)味成(cheng)分在口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時間，給比較弱(ruo)的味更多的(de)感受時間，同(tong)時降低呈(cheng)味成分從食(shi)品中的(de)釋放度；對(dui)于過強的味(wei)感可以(yi)給與一(yi)定程度的抑制(zhi)，此作用(yong)都有(you)益于味蕾(lei)對滋味的(de)良好感受(shou)，但是食(shi)品的粘稠(chou)度必須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guo)高后味不(bu)凈，有糊(hu)住嗓子，非常(chang)難受的感覺；粘(zhan)稠度較稀(xi)，味感迅速(su)消失，食品風(fēng)味(wei)不完整、不細膩(ni)、不豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)(you)良而又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整(zheng)可以做(zuo)到錦上...

鋰電池作為一(yi)種新(xin)興能源儲備介(jie)質(zhì)，其憑借綠色(se)無污染(ran)以及可以循(xun)環(huán)使用等性能(neng)正受到人們(men)的高度關(guān)注。鋰(li)離子電(dian)池的(de)制備工藝十(shi)分嚴(yán)格，一般的(de)生產(chǎn)廠(chang)家均采用以(yi)下步(bu)驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥壓(ya)、分切、組裝等。在(zai)鋰離子(zi)電池制作過(guo)程中(zhong)，zui初的電(dian)池漿(jiang)料的治療將影(ying)響后序所(suo)制備電池的(de)性能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性(xing)能）。鋰離子(zi)電池漿料是(shi)由活性(xing)物質(zhì)（正負極材(cai)料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)(dao)電劑(ji)等，通過攪(jiao)拌的(de)方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而(er)成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化學(xué)性(xing)能，電(dian)池行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑要求更(geng)高，且正(zheng)向納米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...