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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)(chan)品含有過(guo)多的糖分、人(ren)工色(se)素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健(jian)康成分(fen)，長(zhǎng)期食(shi)用可能對(duì)(dui)健康產(chǎn)生不良(liang)影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧(yang)化性，可減少氧(yang)自由基對(duì)細(xì)(xi)胞的損害(hai)。奇亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不(bu)飽和(he)脂肪酸和抗氧(yang)化物質(zhì)，對(duì)心血(xue)管健康和消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽的攝(she)入可以改(gai)善血糖(tang)、增加飽腹感。杏(xing)仁富含纖維(wei)、健康脂肪、多種(zhong)維生素(su)與礦物質(zhì)，有(you)助于維持心腦(nao)血管健康和(he)調(diào)節(jié)(jie)膽固醇水(shui)平。還有(you)研究表明，長(zhǎng)(zhang)期攝(she)入杏仁可降低(di)患心血管疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多(duo)樣化(hua)的食品融合(he)有助于提(ti)供更豐富...

鐵棍山(shan)藥是懷山(shan)藥品(pin)種中的精品(pin)，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥以(yi)河南懷慶者良(liang)。懷藥因(yin)其優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)值，在海(hai)內(nèi)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有(you)淀粉(fen)、糖蛋白、尿囊素(su)、黏液汁等活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微量元(yuan)素，具有防(fang)治高血脂、調(diào)理(li)腸胃、降血糖(tang)等作用(yong)，其食用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測(cè)定(ding)儀器(qi)：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將(jiang)干燥前后的鐵(tie)棍山(shan)藥片置(zhi)于柱形(xing)探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵(ling)菜屬的多年生(sheng)草本植物。蕨(jue)麻富含淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多糖等(deng)多種營(yíng)養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳等特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)(ce)定儀器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將不同(tong)干燥方式(shi)的蕨麻樣品放(fang)于柱形(xing)探頭(tou)的正(zheng)下方，測(cè)試(shi)參數(shù)(shu)如下：測(cè)(ce)試模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測(cè)試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離6mm兩次下壓...

日益增長(zhǎng)(zhang)的人口數(shù)量、蔬(shu)菜需(xu)求、有限的土(tu)地資源，這(zhe)三者(zhe)間的矛盾是(shi)全球(qiu)面臨的重大(da)問題之一(yi)。隨著科技(ji)的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式可(ke)以有效(xiao)節(jié)約(yue)土地(di)資源，是解(jie)決全球蔬(shu)菜需(xu)求的重(zhong)要手段，其(qi)中水培是(shi)立體種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中普遍采用(yong)的技(ji)術(shù)之一。目(mu)前，在我國(guó)(guo)水培種植生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳(chuan)統(tǒng)的塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種(zhong)植載體，但(dan)塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽在(zai)對(duì)幼苗移栽脫(tuo)膜時(shí)(shi)易損傷幼苗(miao)根系，影(ying)響幼(you)苗生長(zhǎng)，同(tong)時(shí)大量塑(su)料廢棄物不易(yi)回收利用，更(geng)不可自然降解(jie)，一定程度上(shang)影響了(le)生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟(ji)需研(yan)制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)施(shi)種植...

浙江(jiang)大學(xué)(xue)園藝系研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與食品工(gong)程系研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍(dong)的研(yan)制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍(dong)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)粘附性等(deng)指標(biāo)。摘要:目的(de):將藥(yao)食同源類植(zhi)物花(hua)果與西式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)(fa)了以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越(yue)莓干(gan)、牛奶、椰漿以(yi)及吉利丁片(pian)為主要(yao)原料的(de)一種新型的養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍(dong)，并對(duì)所得奶(nai)凍的上下(xia)層進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法:結(jié)(jie)合感官(guan)評(píng)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正(zheng)交試驗(yàn)設(shè)計(jì)(ji)方法對(duì)...

浙江工商(shang)大學(xué)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)(xue)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈(dan)性、粘附性、回復(fù)(fu)性和凝膠強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。魚(yu)糜的粘度和(he)塑性是顯著的(de)，魚糜是一種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究人(ren)員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)大西(xi)洋鮭魚的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采(cai)用不合適的(de)解凍方法(fa)可能影響食(shi)品的品(pin)質(zhì)...