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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)(chan)品含有過(guò)多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠類(lèi)(lei)添加劑等不健(jian)康成分，長(zhǎng)期食(shi)用可能對(duì)健康(kang)產(chǎn)生不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具有優(yōu)(you)異的抗氧(yang)化性，可(ke)減少(shao)氧自由(you)基對(duì)細(xì)胞的(de)損害(hai)。奇亞(ya)籽富含可(ke)溶性膳(shan)食纖(xian)維、蛋白質(zhì)、不(bu)飽和脂肪酸(suan)和抗氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)(dui)心血管健康和(he)消化(hua)系統(tǒng)功能(neng)有益。有(you)研究(jiu)表明(ming)，奇亞籽的(de)攝入(ru)可以改善(shan)血糖、增加(jia)飽腹感(gan)。杏仁富含纖(xian)維、健康脂(zhi)肪、多種維生(sheng)素與礦(kuang)物質(zhì)，有助于(yu)維持心(xin)腦血管健康(kang)和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平(ping)。還有研(yan)究表明(ming)，長(zhǎng)期攝入杏仁(ren)可降(jiang)低患心血管(guan)疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而(er)且，多(duo)樣化的(de)食品融(rong)合有(you)助于(yu)提供(gong)更豐富...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥品種(zhong)中的(de)精品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作市(古(gu)懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載：山(shan)藥以河南懷慶(qing)者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之(zhi)美譽(yù)。鐵棍山(shan)藥含有(you)淀粉(fen)、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏(nian)液汁等活性成(cheng)分，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微(wei)量元素(su)，具有防治高(gao)血脂、調(diào)理(li)腸胃(wei)、降血(xue)糖等作用(yong)，其食用和(he)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)(ce)定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形(xing)探頭將干(gan)燥前后的鐵(tie)棍山(shan)藥片置(zhi)于柱(zhu)形探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委陵菜屬(shu)的多(duo)年生(sheng)草本植物。蕨(jue)麻富含淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多種營(yíng)(ying)養(yǎng)和(he)活性成(cheng)分，具有(you)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳(jia)等特性。1、干(gan)燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定(ding)儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)不同干燥(zao)方式的蕨麻樣(yang)品放于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方，測(cè)試參(can)數(shù)如(ru)下：測(cè)(ce)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測(cè)試速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長(zhǎng)(zhang)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需(xu)求、有限的土(tu)地資(zi)源，這三者間(jian)的矛(mao)盾是全球面臨(lin)的重大問(wèn)題(ti)之一。隨(sui)著科(ke)技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)(nei)立體種(zhong)植模式可(ke)以有效節(jié)約土(tu)地資源，是解(jie)決全(quan)球蔬菜(cai)需求的(de)重要手段(duan)，其中水(shui)培是立(li)體種(zhong)植生產(chǎn)中普(pu)遍采(cai)用的技(ji)術(shù)之一(yi)。目前，在我國(guó)水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽在對(duì)幼(you)苗移栽脫膜(mo)時(shí)易損(sun)傷幼苗根系，影(ying)響幼(you)苗生(sheng)長(zhǎng)，同(tong)時(shí)大量塑(su)料廢棄物不(bu)易回收利(li)用，更(geng)不可(ke)自然降(jiang)解，一定程(cheng)度上影(ying)響了生態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保(bao)型種植載體替(ti)代塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)，這是(shi)設(shè)施(shi)種植...

浙江(jiang)大學(xué)園藝(yi)系研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)(xue)院生物與食品(pin)工程系研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽科(ke)技學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的(de)研制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和粘(zhan)附性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的:將(jiang)藥食同(tong)源類(lèi)(lei)植物花(hua)果與西(xi)式甜點(diǎn)結(jié)合，研(yan)究開(kāi)發(fā)了以(yi)酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞、蔓(man)越莓(mei)干、牛奶(nai)、椰漿以(yi)及吉利(li)丁片為主要(yao)原料的(de)一種新(xin)型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并(bing)對(duì)所(suo)得奶(nai)凍的(de)上下層(ceng)進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法(fa):結(jié)合(he)感官評(píng)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工(gong)商大學(xué)食品(pin)與生物工程學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定3D打(da)印魚(yú)糜(mi)的硬(ying)度、彈(dan)性、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指標(biāo)。魚(yú)(yu)糜的粘(zhan)度和塑性是(shi)顯著的，魚(yú)(yu)糜是一種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研(yan)究人員在(zai)國(guó)際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定大西(xi)洋鮭(gui)魚(yú)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。采用不合(he)適的(de)解凍方法可(ke)能影(ying)響食品的品質(zhì)(zhi)...