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News Center為促進全(quan)國食品質(zhi)量與安全等管(guan)理部門、學術界(jie)和企業(yè)界(jie)的交流,促進(jin)全國食品(pin)科技的發(fā)展(zhan)和提高食品(pin)工業(yè)(ye)的競爭力,共同(tong)提高食(shi)品質量(liang)與安全保(bao)障能力(li),《食品安全質(zhi)量檢測學(xue)報》編委會(hui)在2015年、2016年成(cheng)功舉辦兩屆會(hui)議的基(ji)礎上,定于(yu)2017年7月25日-28日在廣(guang)西桂林召開全(quan)國“第三屆(jie)食品質(zhi)量與安全(quan)學術研(yan)討會”,會(hui)議由《食品安全(quan)質量檢測(ce)學報》編委(wei)會與桂林理(li)工大學(xue)主辦,會議主(zhu)題為(wei)“食品(pin)質量與安全領(ling)域的研究創(chuàng)新(xin)與能力(li)建設”。會議(yi)由《食品安(an)全質(zhi)量檢測學報(bao)》編輯部(bu)和桂林理(li)工大學(xue)化學與生物(wu)工程學院...
乳酸(suan)菌飲料是(shi)含乳飲(yin)料的一種(zhong),是指以乳(ru)或乳(ru)制品為原(yuan)料,經乳酸菌(jun)發(fā)酵制(zhi)得的乳液中加(jia)入水、以及白砂(sha)糖和(或)甜(tian)味劑、酸味劑(ji)、果汁(zhi)、茶等配料中(zhong)的一種(zhong)或幾種調制而(er)成的飲料。根據(ju)其是否經(jing)過殺菌處(chu)理而(er)區(qū)分為殺菌(非(fei)活菌)型和未(wei)殺菌(活菌)型(xing)。乳酸菌飲料口(kou)感酸甜,深(shen)受消費者喜(xi)愛,其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)含有大量保(bao)持存活的乳酸(suan)菌,具有(you)調節(jié)腸道菌群(qun)等功(gong)能,符(fu)合健康(kang)消費需(xu)求。一、購買(mai)乳酸菌飲料應(ying)注意區(qū)分產(chan)品類型乳酸菌(jun)死菌與活菌的(de)功能存在一定(ding)差異,一般認為(wei)活菌產品(pin)的有益作(zuo)用更強(qiang),也有(you)研究報道,某(mou)些乳酸菌...
水果和蔬菜是(shi)人類膳(shan)食中zui重要的(de)組成(cheng)部分。人(ren)們除了選擇(ze)食用(yong)新鮮果蔬(shu)外,現(xiàn)(xian)榨果(guo)蔬汁因(yin)為更加新(xin)鮮營(ying)養(yǎng)而逐(zhu)漸受到青(qing)睞走入日(ri)常生活(huo),并在(zai)一些餐(can)館、街頭飲(yin)品店成為(wei)消費時尚(shang)?,F(xiàn)榨果(guo)蔬汁(zhi),國外叫freshsqueezedfruitandvegetablejuices,是指(zhi)以新鮮水(shui)果、蔬(shu)菜為原料,通過(guo)壓榨等方法(fa)制作的可直(zhi)接飲(yin)用的(de)果蔬汁。與(yu)傳統(tǒng)(tong)工藝加(jia)工的果蔬汁產(chan)品相比,zui大(da)的區(qū)別是不(bu)經過殺菌處理(li)。我國目前尚無(wu)相關國家(jia)標準(zhun),浙江省在2015年(nian)頒布了《食(shi)品安全地(di)方標準現(xiàn)榨(zha)果蔬(shu)汁、五谷雜(za)糧飲品...
南昌(chang)大學(xue)食品學(xue)院源于(yu)1984年創(chuàng)辦的原(yuan)江西工業(yè)大學(xue)食品工程系和(he)江西大學(xue)食品科(ke)學系。1987年(nian)江西工業(yè)(ye)大學成(cheng)立“食品工業(yè)學(xue)院”,時任中(zhong)共中央政(zheng)治局常委*為學(xue)院題名。1993年江(jiang)西大學和(he)江西工業(yè)(ye)大學合并組(zu)建南昌(chang)大學,原江(jiang)西工(gong)業(yè)大(da)學食(shi)品工業(yè)學院(yuan)與原江西(xi)大學食(shi)品科學系合(he)并,組建(jian)南昌大學(xue)食品工(gong)業(yè)學院(yuan),1994年與生物科學(xue)工程系重(zhong)組為南昌(chang)大學(xue)生命科學(xue)與食(shi)品工程學院(yuan)。2014年因學科(ke)發(fā)展需(xu)要,成立(li)食品學院。學(xue)院下設食品(pin)科學(xue)與工程系(xi)、食品營養(yǎng)與安(an)全系(xi)、食品發(fā)酵與(yu)生物工程系?,F(xiàn)(xian)有食品(pin)科學與工程(cheng)...
腌臘肉制(zhi)品是指以鮮(凍(dong))畜、禽肉或其(qi)可食副產品(pin)為原料,添(tian)加或不添加(jia)輔料,經腌制(zhi)、烘干(或曬(shai)干、風干(gan))等工藝(yi)加工而成的(de)非即食(shi)肉制品。腌臘肉(rou)制品因風味*而(er)廣受(shou)歡迎,其中以(yi)中式(shi)火腿、臘肉、臘腸(chang)、板鴨、清醬肉、咸(xian)肉、風干(gan)肉等代表性(xing)。由于腌臘(la)過程(cheng),原料(liao)在加工環(huán)境中(zhong)暴露時間(jian)較長,成品(pin)不經(jing)殺菌(jun)處理且脂(zhi)肪含量偏高,因(yin)此消(xiao)費中應注(zhu)意其風險(xian)。一、自制講(jiang)科學家庭自(zi)制腌臘(la)肉制品時,一是(shi)要選擇有質量(liang)保障的原料(liao)肉,商超或(huo)農貿市場(chang)購買的肉(rou)應具有檢(jian)疫合(he)格證明,避免使(shi)用色澤和氣(qi)味異常的原料(liao)肉;二是要(yao)選擇在合適(shi)...
為推動(dong)我國肉(rou)類食品(pin)產業(yè)的發(fā)展與(yu)科技創(chuàng)新能(neng)力,提高肉類(lei)食品安全水(shui)平,吸納國內(nei)外同行(xing)在肉類食品(pin)加工和生(sheng)物質利用領域(yu)的發(fā)展(zhan)經驗,促進貴州(zhou)乃至全國(guo)的肉制品加工(gong)及質(zhi)量安全控制技(ji)術和(he)研究生(sheng)教育事業(yè)(ye)的發(fā)展,由中(zhong)國肉(rou)類協(xié)會和(he)貴州大學聯(lián)合(he)舉辦的(de)“2017肉類(lei)食品安全與(yu)加工技術研討(tao)會暨研究生(sheng)學術論壇(tan)”將于7月28-30日在貴(gui)州貴(gui)陽召開(kai)。本次(ci)會議(yi)擬邀請農業(yè)部(bu)農產品(pin)加工(gong)業(yè)專家委員會(hui)、中國肉類協(xié)(xie)會、貴州(zhou)大學、南京農業(yè)(ye)大學、中國(guo)農業(yè)(ye)科學(xue)院、北京食(shi)品科學研究(jiu)院、泰國(guo)蘇南拉里理(li)工大學(xue)等相關專家圍(wei)繞肉類食(shi)品感(gan)...
6月28日,上海軟(ruan)科正(zheng)式發(fā)布2017“軟科世(shi)界*學科排(pai)名”(ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects)。2017排名覆(fu)蓋52個學科(ke),涉及理(li)學、工學(xue)、生命科學、醫(yī)(yi)學和社會科學(xue)五大領域(yu)。此次排名(ming)的對象為(wei)4000所大學,共有來(lai)自80個國家的1400余(yu)所高校zui終出現(xiàn)(xian)在各個學科(ke)的榜單上(shang)。中國大陸共(gong)有162所高校上(shang)榜,上(shang)榜總次數1289次(ci),僅次于(yu)美國,位列(lie)第二(er)。下面是(shi)這次“世界*學(xue)科排名”食品科(ke)學與工程(cheng)學科*名排名表(biao),其中,瓦格寧...