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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)品(pin)含有(you)過多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠類(lei)添加劑等不健(jian)康成分(fen)，長期食用可(ke)能對健康產(chǎn)(chan)生不良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具有(you)優(yōu)異的抗氧化(hua)性，可減少氧(yang)自由基對細(xi)胞的(de)損害。奇亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不(bu)飽和(he)脂肪酸和抗氧(yang)化物質(zhì)，對心(xin)血管健康和消(xiao)化系統(tǒng)功能(neng)有益。有(you)研究(jiu)表明，奇亞籽(zi)的攝(she)入可以(yi)改善血糖、增加(jia)飽腹感。杏仁富(fu)含纖維、健(jian)康脂肪、多種(zhong)維生素與礦物(wu)質(zhì)，有助于(yu)維持(chi)心腦血管(guan)健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水平(ping)。還有研究(jiu)表明，長期(qi)攝入杏(xing)仁可降低患心(xin)血管疾病的風(feng)險。而且，多(duo)樣化的(de)食品(pin)融合有助(zhu)于提供更豐(feng)富...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥(yao)品種中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河(he)南懷慶(qing)者良。懷藥(yao)因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和dute的(de)藥用價值，在(zai)海內(nèi)外享有(you)“華藥(yao)”之美譽。鐵棍(gun)山藥(yao)含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素(su)、黏液汁等活性(xing)成分(fen)，以及(ji)碘、磷、鈣(gai)等多種微(wei)量元素，具有防(fang)治高血脂(zhi)、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖(tang)等作用(yong)，其食用和(he)營養(yǎng)價值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定儀(yi)器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭(tou)將干(gan)燥前后的鐵棍(gun)山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委(wei)陵菜(cai)屬的多年生(sheng)草本植(zhi)物。蕨麻(ma)富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維、氨(an)基酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等多種(zhong)營養(yǎng)和(he)活性成(cheng)分，具(ju)有營養(yǎng)(yang)滋補、口感佳(jia)等特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將不同干(gan)燥方式的蕨(jue)麻樣品放(fang)于柱形探頭的(de)正下(xia)方，測試(shi)參數(shù)如下(xia)：測試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(ce)試速度：1mm/s目標(biao)模式：距離6mm兩(liang)次下(xia)壓...

日益增長的人(ren)口數(shù)量、蔬(shu)菜需求、有限的(de)土地資源，這(zhe)三者間的矛盾(dun)是全球面臨(lin)的重大問(wen)題之一。隨著科(ke)技的(de)發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體種(zhong)植模式可以有(you)效節(jié)約(yue)土地資源，是(shi)解決全球(qiu)蔬菜需求的(de)重要手段，其中(zhong)水培是立體種(zhong)植生產(chǎn)中普遍(bian)采用(yong)的技術(shu)之一。目(mu)前，在我(wo)國水培種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽在對幼苗(miao)移栽脫膜(mo)時易損(sun)傷幼苗根(gen)系，影響幼苗生(sheng)長，同時大(da)量塑料(liao)廢棄(qi)物不(bu)易回收(shou)利用(yong)，更不可自然(ran)降解，一定程度(du)上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)(huan)境。在(zai)水培(pei)種植生產(chǎn)中(zhong)，亟需研(yan)制環(huán)保型(xing)種植(zhi)載體替代塑料(liao)營養(yǎng)缽(bo)，這是設施(shi)種植...

浙江大學園(yuan)藝系研(yan)究人員在國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔Uni...

亳州學院生物(wu)與食品工程系(xi)研究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽科技(ji)學院學報》發(fā)(fa)表了題(ti)為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和粘(zhan)附性等指(zhi)標。摘(zhai)要:目的:將藥(yao)食同源類植物(wu)花果與西式(shi)甜點結(jié)(jie)合，研究(jiu)開發(fā)了以(yi)酸棗仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及吉利(li)丁片(pian)為主要原(yuan)料的(de)一種新(xin)型的養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍，并(bing)對所得奶凍(dong)的上下(xia)層進(jin)行了(le)質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)(jie)合感官評(ping)定實驗，采(cai)用正(zheng)交試驗設計方(fang)法對...

浙江工商大(da)學食品與生物(wu)工程學院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打印魚糜(mi)的硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復性和(he)凝膠強(qiang)度等(deng)指標。魚糜的(de)粘度和(he)塑性是顯著(zhu)的，魚糜是(shi)一種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)大西洋鮭(gui)魚的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀(ju)嚼性指標(biao)。采用不合適(shi)的解凍(dong)方法(fa)可能影響食(shi)品的(de)品質(zhì)(zhi)...