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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(ce)量準確性的(de)因素很多,不(bu)同的(de)影響(xiang)因素對(dui)儀器測量(liang)和感官測(ce)試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各點(dian)的質(zhì)構(gòu)很均勻(yun),也有一(yi)些樣品各(ge)點的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管是在沒(mei)有偏差的情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均一的(de)樣品,但是對很(hen)多樣品來說(shuo)與生俱(ju)來的內(nèi)在(zai)變化問(wen)題依然存在,需(xu)要重復一定數(shù)(shu)量的實驗。重復(fu)數(shù)量的(de)多少取決于(yu)樣品(pin)的差異程(cheng)度,因此物性測(ce)定的過(guo)程中為了提高(gao)可重復性(xing),對樣品(pin)需要(yao)大量取(qu)樣、取點,取(qu)其平均值來(lai)減小標(biao)準誤差。(2)樣(yang)品的形狀和(he)大小是得到可(ke)重復性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵(jian)。樣品具有很好(hao)的均一性(xing),保...

一直以來(lai)市場上(shang)應(yīng)用(yong)的食品(pin)保鮮材料(liao)都是石(shi)油原(yuan)料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯塑(su)料制品。這種(zhong)塑料制品的阻(zu)隔性和機械特(te)性使得塑料(liao)制品得到廣泛(fan)應(yīng)用，然而塑料(liao)制品的生(sheng)物不(bu)可降解性造(zao)成了嚴(yan)重的環(huán)境(jing)污染(ran)?？墒秤帽∧?mo)具有(you)可直(zhi)接食用和生物(wu)可降(jiang)解性(xing)，可作為新(xin)型環(huán)保的(de)食品包裝材(cai)料。因可食用(yong)膜的水(shui)蒸氣透過率(lv)較低，故將其應(yīng)(ying)用于果蔬(shu)保鮮中。以淀粉(fen)作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉(fen)中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉含(han)量差異的(de)影響，還會受到(dao)塑化(hua)劑的影響。由(you)于淀粉質(zhì)(zhi)可食用(yong)膜干燥失(shi)水后容(rong)易開裂(lie)，所以添加多元(yuan)醇作為塑(su)化劑來(lai)增加可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好(hao)的成膜性、可(ke)降解性和生(sheng)物相容性，被廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于化(hua)工、食品、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚(ju)糖由廣泛存(cun)在于節(jié)肢(zhi)動物外殼和(he)真菌類(lei)細胞壁(bi)中提取的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙?；?hua)制得，是一種(zhong)天然(ran)氨基多糖(tang)，具有(you)較強(qiang)的抗菌防(fang)腐能力(li)。1樣品準備(bei)將薄膜樣品(pin)剪成(cheng)啞鈴狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）探頭(tou)：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好(hao)的啞鈴狀薄(bao)膜樣品固定于(yu)拉伸裝置的兩(liang)段，測定(ding)條件：測試模式(shi)：拉伸測試前(qian)速度：1mm/s測(ce)試速度：1mm/s測(ce)試后速(su)度：5mm/s觸(chu)...

我國油田普(pu)遍采用注水開(kai)發(fā)方式。由于(yu)地層的非均質(zhì)(zhi)性和油藏地層(ceng)的復雜性(xing)，注入(ru)水會沿高申(shen)通孔道突(tu)入油(you)井，導致油井(jing)大量出水，特(te)別是在開發(fā)中(zhong)后期，含水上升(sheng)速度會加快。為(wei)提高水驅(qū)(qu)采收率，降(jiang)低流體的含水(shui)量，必須對(dui)高滲透層進(jin)行封(feng)堵。目(mu)前通常采用(yong)化學試劑對(dui)水層進行(xing)封堵。按照堵劑(ji)的存在形態(tài)可(ke)分為凍(dong)膠型(xing)、分散體型、凝(ning)膠型(xing)、沉淀型、多(duo)功能型(xing)等。有機(ji)水基凝膠彈(dan)性好，但(dan)強度較(jiao)弱，成本(ben)高；無機水(shui)基凝膠堵(du)劑強度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體(ti)彈性差。將有機(ji)凝膠與無機凝(ning)膠進行(xing)復配，可制備性(xing)能優(yōu)良(liang)的復合凝(ning)膠。符合(he)鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱大葉(ye)烏竹(zhu)、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于禾本(ben)科竹亞(ya)科、多(duo)年生(sheng)禾本科植物，廣(guang)泛分布于我(wo)國南(nan)亞熱帶和熱(re)帶地區(qū)，其食用(yong)部分(fen)為初(chu)生、嫩(nen)肥的芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)(chan)型竹(zhu)筍，適宜鮮(xian)食和加(jia)工。腌制大葉(ye)麻竹(zhu)筍因其豐富(fu)的營養(yǎng)(yang)價值(zhi)、*的風味等(deng)特點(dian)，深受消費(fei)者的喜愛。同時(shi)，由于大葉麻竹(zhu)筍上市的季節(jié)(jie)性，常需要加食(shi)鹽大池(chi)腌制保藏。決(jue)定消(xiao)費者對腌制蔬(shu)菜食用品質(zhì)滿(man)意度的眾(zhong)多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生物(wu)、化學物質(zhì)等因(yin)素作用，導(dao)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌制蔬菜(cai)的食用價值(zhi)。不同食...

酸菜是東北(bei)地區(qū)(qu)傳統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品(pin)。它是以(yi)大白(bai)菜為原(yuan)料，在含鹽量較(jiao)低的汁(zhi)液中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白菜(cai)表面上(shang)的微生物進行(xing)乳酸發(fā)酵形(xing)成的(de)制品。酸菜(cai)發(fā)酵是一個極(ji)為復雜的過程(cheng)，微生物(wu)的生(sheng)長代(dai)謝及生(sheng)物化學(xue)等作(zuo)用，使(shi)得酸菜的(de)細胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化(hua)學成分發(fā)(fa)生了一系(xi)列的變化，從而(er)形成了(le)*風味(wei)和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣品(pin)準備(bei)取泡菜(cai)相同部(bu)位大小均一的(de)樣品，備(bei)用2儀(yi)器測定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/50柱形探頭(tou)將處理(li)好的酸菜(cai)樣品放于放于(yu)柱形探(tan)頭的(de)正下方(fang)進行測定，測(ce)定條件：測(ce)試模式(shi)：TP...

可吸性食(shi)品是一種(zhong)粘度介于固(gu)體和半固體(ti)之間的一(yi)種流(liu)體。其產(chǎn)品(pin)的粘稠(chou)度是評價此類(lei)食品好壞(huai)的一個重(zhong)要指標，同時(shi)還影響食(shi)品風味，適(shi)當?shù)恼吵矶瓤?ke)以延長呈味成(cheng)分在(zai)口腔內(nèi)粘著的(de)時間，給比較弱(ruo)的味更多(duo)的感受時間，同(tong)時降低(di)呈味成(cheng)分從食品(pin)中的釋(shi)放度；對于過強(qiang)的味(wei)感可以(yi)給與一定程度(du)的抑制(zhi)，此作用都(dou)有益于(yu)味蕾對滋味(wei)的良好(hao)感受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必須適(shi)當，粘稠度(du)過高后味不凈(jing)，有糊住嗓子，非(fei)常難受(shou)的感覺；粘稠(chou)度較稀(xi)，味感迅速消失(shi)，食品風味(wei)不完(wan)整、不細膩、不(bu)豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而又(you)適當(dang)的粘稠度調(diào)(diao)整可以做到錦(jin)上...

鋰電池作為一(yi)種新興(xing)能源儲備(bei)介質(zhì)，其憑(ping)借綠(lv)色無污染以及(ji)可以循(xun)環(huán)使用(yong)等性能(neng)正受到(dao)人們(men)的高度關(guān)(guan)注。鋰離子電池(chi)的制備工藝(yi)十分(fen)嚴格，一般(ban)的生產(chǎn)廠家(jia)均采用以下步(bu)驟：合漿、涂(tu)膜、烘干、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電(dian)池制作過程(cheng)中，zui初的電池(chi)漿料的治療將(jiang)影響后序(xu)所制備(bei)電池的性能（如(ru)內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰離(li)子電池漿料(liao)是由(you)活性(xing)物質(zhì)（正負極(ji)材料）、黏(nian)結(jié)劑、導電劑等(deng)，通過攪(jiao)拌的方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而成(cheng)的。為(wei)了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化(hua)學性能，電(dian)池行(xing)業(yè)對電極(ji)漿料的粒徑(jing)要求更(geng)高，且(qie)正向納米(mi)級方(fang)向發(fā)展。1樣品準(zhun)...