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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確性的因(yin)素很多,不同(tong)的影響因素(su)對儀器(qi)測量和(he)感官測試之(zhi)間的(de)相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣(yang)。(1)有些樣(yang)品內(nèi)各點(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也有(you)一些樣(yang)品各點的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是在(zai)沒有偏(pian)差的(de)情況(kuang)下選(xuan)擇了盡可(ke)能均一的樣品(pin),但是對很(hen)多樣品來說(shuo)與生俱來的(de)內(nèi)在(zai)變化問(wen)題依(yi)然存在,需(xu)要重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實驗(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決于(yu)樣品的差異(yi)程度,因(yin)此物性測定的(de)過程中為了(le)提高(gao)可重復(fù)性(xing),對樣品(pin)需要大量(liang)取樣、取(qu)點,取其(qi)平均值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品(pin)的形狀和(he)大小是(shi)得到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品(pin)具有很好(hao)的均一性(xing),保...

一直以(yi)來市場上(shang)應(yīng)用的食(shi)品保鮮(xian)材料(liao)都是石油(you)原料(liao)生產(chǎn)(chan)的聚(ju)乙烯(xi)塑料制品。這(zhe)種塑(su)料制品(pin)的阻隔(ge)性和機(ji)械特性(xing)使得塑料制品(pin)得到廣泛應(yīng)用(yong)，然而(er)塑料制(zhi)品的生物(wu)不可(ke)降解(jie)性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境污(wu)染。可食用薄(bao)膜具(ju)有可直接食用(yong)和生物可(ke)降解性，可(ke)作為新型(xing)環(huán)保(bao)的食(shi)品包裝材料。因(yin)可食用膜的水(shui)蒸氣(qi)透過率較低，故(gu)將其應(yīng)用(yong)于果(guo)蔬保鮮(xian)中。以(yi)淀粉作為基質(zhì)(zhi)的可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)不僅(jin)受到淀(dian)粉中直(zhi)鏈淀粉與支(zhi)鏈淀粉(fen)含量差異(yi)的影響，還會受(shou)到塑化(hua)劑的(de)影響。由于(yu)淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜(mo)干燥(zao)失水后容(rong)易開裂(lie)，所以添加多元(yuan)醇作(zuo)為塑化劑來增(zeng)加可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好的成膜(mo)性、可降解性(xing)和生物相容性(xing)，被廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于化(hua)工、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼(ke)聚糖由廣泛(fan)存在(zai)于節(jié)肢動物(wu)外殼和(he)真菌類(lei)細胞壁(bi)中提取的甲殼(ke)素經(jīng)脫(tuo)乙?；频?，是(shi)一種天然(ran)氨基(ji)多糖(tang)，具有較強的抗(kang)菌防腐(fu)能力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄(bao)膜樣(yang)品剪成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將剪好的(de)啞鈴狀薄膜樣(yang)品固定于拉(la)伸裝置的兩(liang)段，測定條(tiao)件：測(ce)試模式(shi)：拉伸測試前速(su)度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試后(hou)速度：5mm/s觸...

我國油(you)田普遍(bian)采用注(zhu)水開(kai)發(fā)方式。由于(yu)地層的非均(jun)質(zhì)性和(he)油藏地層的復(fù)(fu)雜性，注(zhu)入水(shui)會沿(yan)高申通孔道突(tu)入油井，導(dǎo)致油(you)井大量出水(shui)，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含水上升速(su)度會加快。為提(ti)高水驅(qū)采收(shou)率，降(jiang)低流體的(de)含水(shui)量，必須對高滲(shen)透層進行封(feng)堵。目前通常(chang)采用化(hua)學(xué)試劑對(dui)水層進(jin)行封堵。按照(zhao)堵劑的存(cun)在形(xing)態(tài)可分為(wei)凍膠(jiao)型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沉淀型、多(duo)功能(neng)型等。有(you)機水基凝(ning)膠彈性好(hao)，但強(qiang)度較弱，成(cheng)本高；無機(ji)水基凝膠堵(du)劑強度(du)高，成本(ben)低，但凝膠(jiao)整體彈性(xing)差。將有機凝膠(jiao)與無(wu)機凝膠(jiao)進行復(fù)配，可制(zhi)備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合凝(ning)膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉(ye)麻竹筍又(you)稱大葉(ye)烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本科竹(zhu)亞科、多年生禾(he)本科植物(wu)，廣泛分布于我(wo)國南亞(ya)熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部(bu)分為初(chu)生、嫩(nen)肥的芽(ya)或鞭，是的高(gao)產(chǎn)型竹(zhu)筍，適(shi)宜鮮食和加(jia)工。腌(yan)制大葉麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營養(yǎng)價值、*的(de)風(fēng)味等特點，深(shen)受消費者(zhe)的喜愛(ai)。同時，由于大葉(ye)麻竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需要加食(shi)鹽大池腌制(zhi)保藏。決(jue)定消費者(zhe)對腌制蔬菜(cai)食用品質(zhì)滿(man)意度的眾多因(yin)素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響(xiang)因素之一。蔬菜(cai)腌制(zhi)過程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)(zhi)等因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟，影響腌制(zhi)蔬菜(cai)的食用價值。不(bu)同食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料(liao)，在含鹽(yan)量較低的汁液(ye)中，借助于(yu)天然(ran)附著在大白菜(cai)表面(mian)上的微生物進(jin)行乳(ru)酸發(fā)酵形(xing)成的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是一(yi)個極為復(fù)(fu)雜的過程，微(wei)生物的(de)生長代謝(xie)及生物(wu)化學(xué)等作用(yong)，使得酸菜的(de)細胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生(sheng)了一系列(lie)的變化，從而(er)形成(cheng)了*風(fēng)味和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜相同(tong)部位大小均(jun)一的樣品，備(bei)用2儀器測定(ding)儀器：UniversalTA物(wu)性分析(xi)儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/50柱形探頭(tou)將處理好(hao)的酸(suan)菜樣品放(fang)于放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方進(jin)行測定，測(ce)定條件：測試模(mo)式：TP...

可吸(xi)性食品是一種(zhong)粘度介于固(gu)體和半固體之(zhi)間的一種流(liu)體。其產(chǎn)品的(de)粘稠度(du)是評價此類食(shi)品好壞的一個(ge)重要指標(biāo)，同(tong)時還影(ying)響食品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)?de)粘稠(chou)度可以(yi)延長呈味成(cheng)分在口腔內(nèi)(nei)粘著(zhe)的時間(jian)，給比較弱的(de)味更(geng)多的感受(shou)時間，同(tong)時降(jiang)低呈味成分從(cong)食品(pin)中的釋放(fang)度；對于(yu)過強的(de)味感可以(yi)給與(yu)一定程度的(de)抑制，此作(zuo)用都有益于味(wei)蕾對滋味的(de)良好感受，但是(shi)食品的粘稠度(du)必須適(shi)當(dāng)，粘稠度(du)過高后味不凈(jing)，有糊(hu)住嗓子(zi)，非常(chang)難受的感覺；粘(zhan)稠度較(jiao)稀，味感迅(xun)速消失，食(shi)品風(fēng)味不(bu)完整、不(bu)細膩(ni)、不豐(feng)滿?？?ke)見品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整可(ke)以做到(dao)錦上...

鋰電(dian)池作為一種(zhong)新興能源儲(chu)備介(jie)質(zhì)，其憑借綠(lv)色無污染(ran)以及可以(yi)循環(huán)使用等(deng)性能正(zheng)受到人們的高(gao)度關(guān)注。鋰(li)離子電池的(de)制備(bei)工藝十分(fen)嚴(yán)格，一般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用以下步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝等(deng)。在鋰離子電(dian)池制作過程(cheng)中，zui初的(de)電池漿料的(de)治療將(jiang)影響后序所制(zhi)備電池的性能(neng)（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電池漿(jiang)料是(shi)由活性物質(zhì)（正(zheng)負極材料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪(jiao)拌的方式(shi)均勻分散于(yu)溶劑中制備而(er)成的。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化學(xué)(xue)性能，電(dian)池行業(yè)對電極(ji)漿料的粒徑要(yao)求更高，且正向(xiang)納米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)...