技術(shù)文章
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采用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行咀嚼過程(cheng)模擬,測定(ding)鹽酸氨(an)基葡萄糖咀(ju)嚼片于口腔中(zhong)咀嚼(jue)所需(xu)力及(ji)靜態(tài)崩解過程(cheng),評估該咀嚼(jue)片的適口性(xing)及可咀嚼性。1、咀(ju)嚼所需力的(de)評估咀嚼(jue)片的破碎力(li)受其處方工(gong)藝、大小、形(xing)狀、厚(hou)度、力的作用方(fang)向等(deng)影響,其中(zhong)力的作(zuo)用方向與(yu)咀嚼過程中(zhong)牙齒咬(yao)合方(fang)向有(you)關(guān),與咀嚼片(pian)特性無關(guān)(guan),因此本(ben)研究(jiu)僅探討力的(de)作用方(fang)向?qū)捉?jue)片破碎力(li)的影響。使用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)模擬鹽酸(suan)氨基葡萄糖咀(ju)嚼片(pian)于口腔中(zhong)被嚼(jue)碎的過(guo)程。連接探頭,分(fen)別從(cong)軸向、短(duan)徑向、長徑向(xiang)3個方向作用于(yu)咀嚼片中心(xin)。時間-力曲線圖(tu)中shou個峰值(zhi)力代表(biao)破碎力,...
載體材料的選(xuan)擇對于胃腸遞(di)送非(fei)常重要。多(duo)糖水(shui)凝膠是一(yi)種三維親(qin)水聚合物(wu),可以吸收、保留(liu)大量的水,相(xiang)比于其他(ta)微觀尺(chi)度/尺寸的載(zai)體(如顆粒和微(wei)膠囊),水(shui)凝膠(jiao)因其宏觀的體(ti)積特性、可調(diào)(diao)節(jié)的(de)黏彈性、可嵌入(ru)的大空間結(jié)構(gòu)(gou),滿足益生菌(jun)包埋(mai)條件成為良(liang)好的胃腸(chang)遞送載體(ti)。大多(duo)數(shù)天然(ran)多糖可以順利(li)的通過(guo)胃到達(dá)(da)腸,其(qi)中海藻酸鈉(na)(SA)、黃原(yuan)膠(XAN)、結(jié)(jie)冷膠(G)等可作為(wei)較好的(de)水凝膠壁材(cai)。SA水凝膠(jiao)可以在酸性或(huo)胃液中(zhong)為生(sheng)物活性(xing)物質(zhì)提供保護(hù)(hu),XAN可在(zai)較高的(de)溫度和較大(da)的pH值范(fan)圍下(xia)提供良好(hao)的穩(wěn)(wen)定性和黏度(du),G...
果丹皮(pi)是以含(han)有較多果膠和(he)有機酸的水果(guo)為主(zhu)要原(yuan)料制(zhi)得的果(guo)脯類(lei)休閑食(shi)品。近年來(lai),有關(guān)(guan)果丹(dan)皮的開發(fā)日趨(qu)多樣化,有(you)學(xué)者以(yi)芒果、桃、獼猴(hou)桃、沙棘、大(da)棗、柑橘等水(shui)果制作果(guo)丹皮,還有學(xué)者(zhe)以胡蘿卜、西紅(hong)柿、海帶等蔬菜(cai)制作復(fù)合果蔬(shu)果丹(dan)皮。1、果丹(dan)皮質(zhì)構(gòu)測定(ding)儀器(qi):上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou):P/36R柱形探頭(tou)將果丹(dan)皮樣品放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方,測試條件(jian)如下:測試(shi)模式:全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析(TPA)測試(shi)前速(su)度:0.5mm/s測試速度(du):0.5mm/s測試后速(su)度...
鰹魚雖然營養(yǎng)(yang)豐富,但由于(yu)其肌(ji)肉纖維粗大、發(fā)(fa)酸、腥味重,一般(ban)被加工成(cheng)罐頭(tou)或木魚精調(diào)(diao)味料(liao),產(chǎn)品形式(shi)較為單一,屬于(yu)低值金(jin)槍魚。在鰹魚(yu)加工過程中(zhong)往往會產(chǎn)生大(da)量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉(rou)、魚骨和內(nèi)(nei)臟等),其(qi)質(zhì)量甚至可占(zhan)魚體總質(zhì)(zhi)量的50%以(yi)上,這些(xie)副產(chǎn)物受加(jia)工設(shè)備和經(jīng)(jing)濟成本所限(xian),浪費十分嚴(yán)(yan)重。擠壓膨(peng)化是(shi)一種集物料(liao)的攪(jiao)拌、混合、輸(shu)送、剪切、熱(re)壓、殺菌、膨化(hua)和成型等多個(ge)工藝流程(cheng)于一體的(de)食品(pin)加工新技術(shù),與(yu)傳統(tǒng)熱加工(gong)工藝相(xiang)比,具有(you)時間短、效率高(gao)和經(jīng)濟(ji)實惠等諸(zhu)多優(yōu)點。食品(pin)物料在擠壓(ya)膨化機內(nèi)受到(dao)高溫、高(gao)壓和高剪(jian)...
白藜蘆(lu)醇(resveratrol,Res)是一(yi)種來源于植(zhi)物的天然多酚(fen)類化合(he)物,有抗炎(yan)、抗氧化、抗腫瘤(liu)等多種(zhong)功效。研究表明(ming),白藜蘆醇對(dui)大部分不(bu)同亞型(xing)的晚期(qi)乳腺癌類(lei)器官的(de)生長都有抑(yi)制作用(yong)。在三陰性(xing)乳腺癌(ai)的研究(jiu)中發(fā)現(xiàn)(xian),白藜蘆醇(chun)能調(diào)節(jié)CDH1和(he)p21的表達(dá)(da),并且能靶向(xiang)調(diào)控細(xì)(xi)胞凋亡(wang)和DNA損傷修復(fù)通(tong)路,抑制癌細(xì)(xi)胞的活(huo)性??鼓[瘤(liu)藥物的靶向(xiang)遞送是治療中(zhong)亟待解決的(de)難題(ti),透皮(pi)遞藥系統(tǒng)能(neng)夠以簡(jian)便有效的方(fang)式在腫(zhong)瘤部位進(jìn)(jin)行局(ju)部遞送(song),減少對正(zheng)常器官和組(zu)織的毒副(fu)作用。由于皮膚(fu)的屏障作用,普(pu)通的(de)貼劑(ji)透過率(lv)...
浙江大(da)學(xué)和海南(nan)熱帶海洋(yang)學(xué)院合作在(zai)國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中(zhong)科院(yuan)一區(qū),IF:7.7)發(fā)表了題(ti)為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研(yan)究性論文。在(zai)該論文(wen)中,研究(jiu)人員...
寧波大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《FoodResearchInternational》(中科院一區(qū)(qu),IF:7.0)發(fā)表(biao)了題為(wei)"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研究性(xing)論文。在(zai)該論(lun)文中,研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔Univers...
枸杞是一(yi)種古老的滋補(bu)品,主要產(chǎn)(chan)地為寧夏中寧(ning)縣。市場上主(zhu)要以干制枸(gou)杞與(yu)鮮枸杞兩(liang)種形式銷售(shou)。鮮枸杞(qi)中含有維生素(su)、甜菜堿等(deng)營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。然而,鮮枸(gou)杞作(zuo)為一(yi)種典型的漿果(guo),果實(shi)質(zhì)地柔(rou)軟,皮薄且(qie)含水量高,成熟(shu)季節(jié)(jie)在6-8月,采收(shou)正當(dāng)寧夏(xia)高溫時期(qi),鮮枸杞在(zai)常溫下保(bao)存會(hui)腐爛,且寧夏(xia)地區(qū)多為(wei)山地和丘(qiu)陵,在運輸過程(cheng)中極易受(shou)到機(ji)械損傷。1、枸(gou)杞硬度測定(ding)儀器:上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou):P/NP針型探(tan)頭將鮮枸(gou)杞放置于(yu)質(zhì)構(gòu)儀平(ping)臺上,測(ce)試條件如(ru)下:測試(shi)模式...