技術(shu)文章
Technical articles采用質構儀(yi)進行咀嚼過程(cheng)模擬(ni)，測定鹽酸(suan)氨基(ji)葡萄糖咀嚼片(pian)于口腔中咀(ju)嚼所需力及靜(jing)態(tài)崩解過程(cheng)，評估(gu)該咀嚼片的適(shi)口性及可咀(ju)嚼性。1、咀嚼所(suo)需力的評估咀(ju)嚼片(pian)的破(po)碎力受其處(chu)方工藝、大(da)小、形(xing)狀、厚度、力的作(zuo)用方向(xiang)等影(ying)響，其中力(li)的作用方向與(yu)咀嚼過程(cheng)中牙齒咬合方(fang)向有關，與咀(ju)嚼片(pian)特性(xing)無關，因(yin)此本研究僅探(tan)討力的(de)作用(yong)方向對咀嚼(jue)片破碎力(li)的影響。使(shi)用質(zhi)構儀模擬鹽酸(suan)氨基葡萄糖(tang)咀嚼片(pian)于口腔中被(bei)嚼碎的過(guo)程。連(lian)接探頭(tou)，分別從軸(zhou)向、短徑向(xiang)、長徑向3個方向(xiang)作用于咀嚼(jue)片中心(xin)。時間-力曲(qu)線圖中shou個峰(feng)值力(li)代表破碎力，...
載體材料的(de)選擇對于(yu)胃腸遞送(song)非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是一種三維(wei)親水聚合物，可(ke)以吸收、保留大(da)量的水，相比(bi)于其(qi)他微(wei)觀尺度/尺寸的(de)載體（如顆(ke)粒和微膠囊(nang)），水凝膠因其宏(hong)觀的體積特(te)性、可調節(jié)的黏(nian)彈性、可(ke)嵌入的大(da)空間結構(gou)，滿足益(yi)生菌包(bao)埋條件成(cheng)為良好(hao)的胃腸(chang)遞送載體。大多(duo)數(shù)天然多糖(tang)可以順利(li)的通過胃(wei)到達腸，其中(zhong)海藻酸鈉（SA）、黃(huang)原膠（XAN）、結冷膠(jiao)（G）等可(ke)作為(wei)較好的水(shui)凝膠壁材(cai)。SA水凝(ning)膠可以在酸(suan)性或胃(wei)液中為生物(wu)活性物質(zhi)提供(gong)保護，XAN可在較高(gao)的溫度和較(jiao)大的pH值(zhi)范圍(wei)下提供良好(hao)的穩(wěn)定性(xing)和黏度，G...
果丹(dan)皮是以含有較(jiao)多果(guo)膠和有(you)機酸的水(shui)果為主要原(yuan)料制得的(de)果脯(pu)類休閑(xian)食品。近年來(lai)，有關果丹皮的(de)開發(fā)日趨多樣(yang)化，有學(xue)者以芒果、桃(tao)、獼猴桃、沙棘(ji)、大棗、柑(gan)橘等(deng)水果制(zhi)作果丹皮，還(hai)有學(xue)者以胡蘿卜、西(xi)紅柿、海帶等蔬(shu)菜制作復合果(guo)蔬果丹皮。1、果丹(dan)皮質構測定(ding)儀器：上海(hai)騰拔(ba)質構儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/36R柱形探頭(tou)將果丹皮樣品(pin)放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方，測試(shi)條件如(ru)下：測試模式：全(quan)質構分析(TPA）測試(shi)前速度：0.5mm/s測(ce)試速度：0.5mm/s測試后(hou)速度(du)...
鰹魚雖然營養(yǎng)(yang)豐富,但(dan)由于(yu)其肌肉纖(xian)維粗大(da)、發(fā)酸、腥味重(zhong),一般被加(jia)工成罐頭(tou)或木魚精(jing)調味料,產(chǎn)品形(xing)式較為單一,屬(shu)于低值金槍魚(yu)。在鰹魚(yu)加工過程(cheng)中往往會產(chǎn)(chan)生大量副(fu)產(chǎn)物(如(ru)碎肉、魚骨和(he)內臟(zang)等),其質量甚(shen)至可占魚體(ti)總質量的(de)50%以上,這些副產(chǎn)(chan)物受(shou)加工設(she)備和經(jīng)(jing)濟成本所(suo)限,浪費(fei)十分嚴重。擠(ji)壓膨化是一種(zhong)集物料的攪(jiao)拌、混(hun)合、輸送、剪切(qie)、熱壓、殺(sha)菌、膨(peng)化和成型等(deng)多個(ge)工藝流程于(yu)一體的(de)食品加(jia)工新技術(shu),與傳統(tǒng)熱加工(gong)工藝(yi)相比,具有(you)時間短、效(xiao)率高和經(jīng)濟(ji)實惠等(deng)諸多優(yōu)點。食品(pin)物料在(zai)擠壓膨化機內(nei)受到高溫、高(gao)壓和高剪...
白藜蘆醇(chun)（resveratrol,Res）是一種(zhong)來源(yuan)于植物(wu)的天然多酚(fen)類化合物，有抗(kang)炎、抗氧(yang)化、抗腫(zhong)瘤等(deng)多種功效。研(yan)究表(biao)明，白藜蘆醇對(dui)大部分不同(tong)亞型的晚期乳(ru)腺癌類器官(guan)的生長都(dou)有抑制作用。在(zai)三陰性乳腺癌(ai)的研究中(zhong)發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇(chun)能調節(jié)CDH1和(he)p21的表達，并(bing)且能靶(ba)向調控(kong)細胞凋亡和DNA損(sun)傷修復通(tong)路，抑(yi)制癌細(xi)胞的活性。抗(kang)腫瘤藥(yao)物的(de)靶向遞(di)送是治療(liao)中亟待解決的(de)難題，透皮遞(di)藥系統(tǒng)能夠以(yi)簡便有(you)效的方式在(zai)腫瘤部位進(jin)行局(ju)部遞送(song)，減少對正(zheng)常器官和(he)組織(zhi)的毒副(fu)作用。由于皮(pi)膚的屏(ping)障作用，普(pu)通的貼劑(ji)透過率(lv)...
浙江大(da)學和海南熱(re)帶海洋學(xue)院合作在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：7.7）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的(de)研究性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員...
寧波大(da)學食品科(ke)學與(yu)工程學(xue)院研究人(ren)員在(zai)國際期刊《FoodResearchInternational》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：7.0）發(fā)表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究(jiu)性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Univers...
枸杞是一種(zhong)古老的滋補品(pin)，主要產(chǎn)地(di)為寧夏中寧(ning)縣。市場上(shang)主要(yao)以干制(zhi)枸杞與鮮枸(gou)杞兩種形(xing)式銷售。鮮(xian)枸杞中(zhong)含有(you)維生素(su)、甜菜堿等營(ying)養(yǎng)物(wu)質。然而，鮮枸杞(qi)作為一種(zhong)典型(xing)的漿果，果實質(zhi)地柔(rou)軟，皮薄且(qie)含水量高(gao)，成熟季節(jié)(jie)在6-8月，采收正(zheng)當寧夏高溫時(shi)期，鮮枸(gou)杞在常溫下保(bao)存會腐爛，且寧(ning)夏地(di)區(qū)多為山(shan)地和丘(qiu)陵，在(zai)運輸過(guo)程中(zhong)極易受到機(ji)械損傷。1、枸杞硬(ying)度測定儀(yi)器：上海騰拔質(zhi)構儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/NP針型(xing)探頭將鮮枸(gou)杞放(fang)置于質構儀平(ping)臺上(shang)，測試條件如(ru)下：測試(shi)模式...
當前位置(zhi)：
在線(xian)咨詢(xun)
返回(hui)頂部