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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)確(que)性的因素很多(duo),不同的(de)影響(xiang)因素對(duì)儀器測(cè)(ce)量和感官測(cè)(ce)試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影響程度(du)也不一樣(yang)。(1)有些樣品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均(jun)勻,也有(you)一些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒(mei)有偏差的情(qing)況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的樣品,但(dan)是對(duì)很(hen)多樣品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱(ju)來(lái)的內(nèi)在(zai)變化問(wèn)(wen)題依然存(cun)在,需要(yao)重復(fù)(fu)一定數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重(zhong)復(fù)數(shù)量的(de)多少取決于樣(yang)品的差(cha)異程度(du),因此物(wu)性測(cè)定的過(guò)(guo)程中為(wei)了提高(gao)可重復(fù)性,對(duì)樣(yang)品需要(yao)大量取樣(yang)、取點(diǎn),取其(qi)平均值來(lái)減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤差。(2)樣品(pin)的形狀和(he)大小是得到可(ke)重復(fù)性(xing)結(jié)果的關(guān)鍵(jian)。樣品具有(you)很好的均一(yi)性,保(bao)...

一直以來(lái)(lai)市場(chǎng)上應(yīng)用(yong)的食(shi)品保鮮材料(liao)都是石油原料(liao)生產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料制品(pin)。這種塑料(liao)制品的阻隔性(xing)和機(jī)(ji)械特性(xing)使得(de)塑料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而塑(su)料制品的生物(wu)不可(ke)降解性(xing)造成了嚴(yán)重(zhong)的環(huán)(huan)境污染(ran)?？墒秤帽∧?mo)具有(you)可直接食(shi)用和生(sheng)物可降解(jie)性，可作為新型(xing)環(huán)保的食品包(bao)裝材料(liao)。因可食用(yong)膜的水蒸氣透(tou)過(guò)率(lv)較低，故(gu)將其應(yīng)(ying)用于果蔬(shu)保鮮(xian)中。以淀粉作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔性(xing)質(zhì)不僅受到淀(dian)粉中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀(dian)粉含量差(cha)異的影響，還(hai)會(huì)受到(dao)塑化劑的影(ying)響。由于(yu)淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜干燥(zao)失水后容(rong)易開裂，所(suo)以添加多元醇(chun)作為塑化(hua)劑來(lái)增加可(ke)食用膜干燥(zao)后...

殼聚糖具(ju)有很好的(de)成膜性、可降解(jie)性和生物相(xiang)容性，被(bei)廣泛應(yīng)用(yong)于化工、食(shi)品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼聚(ju)糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢動(dòng)(dong)物外殼和(he)真菌類細(xì)(xi)胞壁中提(ti)取的甲(jia)殼素(su)經(jīng)脫乙酰(xian)化制(zhi)得，是(shi)一種天(tian)然氨基多糖(tang)，具有(you)較強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能力。1樣(yang)品準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品剪成(cheng)啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將剪好(hao)的啞鈴(ling)狀薄膜樣(yang)品固定于(yu)拉伸裝置的兩(liang)段，測(cè)定條件(jian)：測(cè)試模式：拉伸(shen)測(cè)試前速(su)度：1mm/s測(cè)(ce)試速(su)度：1mm/s測(cè)試(shi)后速度：5mm/s觸(chu)...

我國(guó)(guo)油田(tian)普遍采(cai)用注(zhu)水開發(fā)方式(shi)。由于地(di)層的非均質(zhì)性(xing)和油藏(cang)地層(ceng)的復(fù)(fu)雜性，注(zhu)入水會(huì)沿高申(shen)通孔道突入油(you)井，導(dǎo)致油井大(da)量出水，特(te)別是在開(kai)發(fā)中后期(qi)，含水上升速度(du)會(huì)加(jia)快。為(wei)提高水驅(qū)采收(shou)率，降(jiang)低流體的含(han)水量，必須(xu)對(duì)高滲透層進(jìn)(jin)行封堵。目(mu)前通常采用(yong)化學(xué)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行封堵(du)。按照堵劑的(de)存在形態(tài)可分(fen)為凍(dong)膠型、分(fen)散體型、凝膠型(xing)、沉淀型、多功(gong)能型等(deng)。有機(jī)(ji)水基凝膠(jiao)彈性(xing)好，但強(qiáng)度較弱(ruo)，成本高；無(wú)機(jī)水(shui)基凝膠(jiao)堵劑(ji)強(qiáng)度高，成本低(di)，但凝(ning)膠整(zheng)體彈性差。將有(you)機(jī)凝膠與無(wú)(wu)機(jī)凝(ning)膠進(jìn)行復(fù)(fu)配，可制備(bei)性能優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠。符合(he)鋁凝膠由...

大葉麻竹筍又(you)稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜(tian)竹，屬于禾本(ben)科竹(zhu)亞科、多(duo)年生(sheng)禾本科(ke)植物，廣(guang)泛分(fen)布于我國(guó)(guo)南亞熱(re)帶和熱(re)帶地區(qū)，其(qi)食用部分為初(chu)生、嫩(nen)肥的芽或鞭(bian)，是的(de)高產(chǎn)型(xing)竹筍，適宜(yi)鮮食和加工(gong)。腌制大(da)葉麻竹(zhu)筍因其豐(feng)富的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味等特點(diǎn)，深(shen)受消費(fèi)者(zhe)的喜愛。同時(shí)(shi)，由于大葉麻竹(zhu)筍上市的季(ji)節(jié)性，常需要加(jia)食鹽(yan)大池腌制保(bao)藏。決定(ding)消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌(yan)制蔬菜(cai)食用(yong)品質(zhì)滿(man)意度的(de)眾多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的(de)影響因素之一(yi)。蔬菜腌(yan)制過(guò)(guo)程中，受相關(guān)酶(mei)、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素(su)作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地變軟，影(ying)響腌制蔬菜(cai)的食用價(jià)值。不(bu)同食...

酸菜(cai)是東(dong)北地區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的發(fā)酵食品(pin)。它是以大白菜(cai)為原料，在(zai)含鹽量較(jiao)低的汁液(ye)中，借(jie)助于天然附(fu)著在大白(bai)菜表面上(shang)的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形成(cheng)的制品。酸菜(cai)發(fā)酵是一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的(de)過(guò)程，微生(sheng)物的生(sheng)長(zhǎng)代謝及生物(wu)化學(xué)等作用(yong)，使得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了(le)一系列的變(bian)化，從而形成了(le)*風(fēng)味和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡菜相(xiang)同部(bu)位大小均一(yi)的樣品，備用(yong)2儀器測(cè)(ce)定儀(yi)器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將處(chu)理好的酸(suan)菜樣品(pin)放于放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)，測(cè)定條件(jian)：測(cè)試模式：TP...

可吸(xi)性食品是一種(zhong)粘度介(jie)于固體和(he)半固體之間(jian)的一(yi)種流體。其(qi)產(chǎn)品(pin)的粘稠度是評(píng)(ping)價(jià)此(ci)類食品好壞(huai)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，同時(shí)還(hai)影響食(shi)品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可以(yi)延長(zhǎng)呈味成(cheng)分在口(kou)腔內(nèi)(nei)粘著(zhe)的時(shí)間，給比(bi)較弱的味更(geng)多的感(gan)受時(shí)間，同時(shí)(shi)降低呈味(wei)成分從食品中(zhong)的釋(shi)放度；對(duì)于過(guò)(guo)強(qiáng)的味感可(ke)以給與(yu)一定程度的(de)抑制(zhi)，此作用(yong)都有(you)益于味(wei)蕾對(duì)滋(zi)味的(de)良好感受，但是(shi)食品的粘稠(chou)度必須適(shi)當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guò)高后味(wei)不凈，有糊住(zhu)嗓子，非常(chang)難受的感覺；粘(zhan)稠度較(jiao)稀，味感(gan)迅速消失(shi)，食品風(fēng)(feng)味不完整、不(bu)細(xì)膩(ni)、不豐(feng)滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)(you)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度調(diào)整可以做(zuo)到錦上(shang)...

鋰電池作為一(yi)種新(xin)興能源儲(chǔ)備介(jie)質(zhì)，其憑借綠(lv)色無(wú)(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)使用等(deng)性能(neng)正受到人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離子電(dian)池的制備(bei)工藝(yi)十分嚴(yán)(yan)格，一般的(de)生產(chǎn)廠(chang)家均采用以下(xia)步驟(zhou)：合漿、涂(tu)膜、烘干、輥壓(ya)、分切(qie)、組裝等。在鋰離(li)子電池制作過(guò)(guo)程中(zhong)，zui初的電池(chi)漿料的治療將(jiang)影響后序(xu)所制備電池(chi)的性能（如內(nèi)(nei)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰(li)離子(zi)電池漿料(liao)是由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極材(cai)料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電(dian)劑等(deng)，通過(guò)(guo)攪拌的方式(shi)均勻分散(san)于溶劑(ji)中制備而成的(de)。為了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化學(xué)性(xing)能，電池(chi)行業(yè)對(duì)電(dian)極漿料(liao)的粒徑要(yao)求更高(gao)，且正向納米(mi)級(jí)方向發(fā)(fa)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...