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近日，仲(zhong)愷農業(yè)工(gong)程學(xue)院研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中科(ke)院大類一區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA國產質(zhi)構儀(yi)用于測定(ding)3D打印乳液凝(ning)膠的(de)硬度和粘(zhan)附性等指(zhi)標。菊粉是一(yi)種益生(sheng)元，也是乳(ru)液凝膠的...

牛軋?zhí)菫槭?shen)么有的(de)很硬，有的(de)特別黏牙？用質(zhi)構儀破解(jie)「咬不動(dong)vs黏到爆」的(de)真相(xiang)！質地關鍵，不(bu)只是配(pei)方！我們將市(shi)面上兩(liang)款牛軋(ya)糖放(fang)到質構儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種測試(shi)：?穿刺測(ce)試——測“咬(yao)下去”的阻(zu)力?雙重壓縮（TPA）測(ce)試——看彈性(xing)與回彈力?黏附(fu)測試——模擬“黏(nian)牙”程(cheng)度測試參數(shù)硬(ying)脆型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型牛軋?zhí)?tang)穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十(shi)足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口(kou)黏附力5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂(lie)支撐裝置(zhi)，專為酥脆樣品(pin)量身打造(zao)！??配合RapidTA質(zhi)構儀，精準還(hai)原"咔嚓(ca)"一口的力學奧(ao)秘想(xiang)知道餅干的"酥(su)脆感"到底(di)有多科(ke)學嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給(gei)你答(da)案！??工作(zuo)原理：通過穿刺(ci)與折斷測試(shi)，wanmei模擬真實(shi)咬斷(duan)瞬間的力學變(bian)化本次實驗選(xuan)用酥性餅(bing)干作為樣(yang)品，利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)(wen)定固定(ding)，進行精(jing)準的垂直(zhi)壓縮，全程記錄(lu)折斷(duan)力與變形過(guo)程??適用樣品(pin)范圍：?餅干類：各(ge)種酥性、脆性(xing)餅干?膨化食(shi)品：米果、薯片(pian)等?糖果類(lei)：脆皮糖(tang)果、焦糖(tang)脆...

上海騰(teng)拔凝(ning)膠強(qiang)度測定儀(yi)可用于測(ce)試果醬、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然(ran)膠、蛋(dan)白、卡拉膠(jiao)、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅膠(jiao)、樹脂(zhi)、水凝膠、黃油、奶(nai)油、奶制(zhi)品等凝膠強(qiang)度。符合標準(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體(ti)強度、國家標準(zhun)GB28304-2012可得然膠凝膠(jiao)強度測(ce)定和(he)國家(jia)標準(zhun)GB6783-2013明膠凝(ning)凍強度測定(ding)以及中(zhong)國藥典（2025版）0634凝膠(jiao)強度測(ce)定法(fa)。典型(xing)客戶(hu)：廣州匯元醫(yī)藥(yao)、江蘇先(xian)聲藥(yao)業(yè)、北大醫(yī)藥(yao)...

在西安(an)石油大學發(fā)表(biao)的《延遲可控(kong)膠固型(xing)堵漏工作(zuo)液體系的研究(jiu)》的碩士學位論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔質構儀(yi)測定了(le)抗壓強(qiang)度和凝膠強(qiang)度。1、惰性橋塞(sai)材料的(de)篩選(xuan)針對裂(lie)縫型漏(lou)失的(de)橋塞材料(liao)需要滿足以(yi)下要求[32]：（1）與體系(xi)中的化學(xue)成分不(bu)發(fā)生反應，不(bu)改變原料(liao)化學性能;（2）材料(liao)易得、來源廣(guang)、容易加工;（3）自(zi)身有(you)強度，性質穩(wěn)定(ding)，具有抗溫性，能(neng)夠發(fā)揮(hui)卡喉作用(yong);（4）所用材料環(huán)境(jing)適應性強。橋塞(sai)材料自(zi)身化學性(xing)質穩(wěn)定，不(bu)參與(yu)反應，由于自身(shen)材質等物理性(xing)能對(dui)工作液產生(sheng)影響，因此(ci)選擇三種不(bu)同的(de)惰性橋(qiao)塞...

在華南(nan)理工(gong)大學(xue)發(fā)表(biao)的《聚乙(yi)烯醇基食品包(bao)裝薄(bao)膜疏(shu)水阻氣改性(xing)及抗菌保鮮研(yan)究》的博士學位(wei)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhi)構儀測定了(le)魚肉的(de)硬度、彈(dan)性和(he)咀嚼性等指標(biao)。魚肉(rou)等肉制品在貯(zhu)藏保鮮過程中(zhong)極易(yi)發(fā)生(sheng)脂質氧化和(he)蛋白降解(jie)，且容易受到(dao)微生(sheng)物的污染(ran)或機(ji)械損(sun)傷，從而發(fā)(fa)生腐敗，導致其(qi)貨架貯藏(cang)期較短(duan)，造成嚴(yan)重的經(jing)濟損(sun)失和食品安(an)全問題。在(zai)食品貯(zhu)藏與保鮮領(ling)域，食品包(bao)裝是目前(qian)維持食品品(pin)質、減少(shao)浪費以及(ji)保障食(shi)品安全的zuiyouxiao手段(duan)之一(yi)。因此，越來越多(duo)的研究(jiu)開始使用(yong)抗菌包裝(zhuang)薄...

近日，中(zhong)國科學(xue)院上(shang)海高等研究(jiu)院研究人員在(zai)Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA國產質構(gou)儀用于測(ce)定xiangya文物的抗(kang)壓強度。從金(jin)沙遺址出(chu)土的飽(bao)水xiangya文物(wu)，因埋(mai)藏過程中有機(ji)質分解(jie)而出現(xiàn)結(jie)構損(sun)...

為了探(tan)究倒刺角(jiao)度、個數(shù)和層(ceng)數(shù)對(dui)于微針穿刺(ci)力和拔出力(li)的影(ying)響，我們采用(yong)UniversalTA質構儀設備(bei)模擬微針(zhen)插入敷料中(zhong)的實(shi)驗（見(jian)圖3-8），微針(zhen)被固定在探頭(tou)上，對準平臺的(de)敷料(liao)模型(xing)，以1mm/s的速度向下(xia)移動直(zhi)至wanquan插入到(dao)水凝膠中(zhong)，再以(yi)同樣(yang)的速(su)度向上拔出(chu)，每次測試重(zhong)復三次，得(de)到應力與(yu)位移的曲線(xian)關系。為了探(tan)究出zuiyou的微針結(jie)構，我們對不(bu)同倒刺(ci)角度的微(wei)針進行了(le)該機械性能(neng)測試。其中(zhong)，敷料模(mo)型采用了(le)5%的瓊脂糖水(shui)凝膠制(zhi)作，其具有一(yi)定的硬度(du)、彈性模量等(deng)特性(xing)，適合模(mo)擬一些(xie)常用...