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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確性的(de)因素很多,不同(tong)的影響(xiang)因素對(duì)儀器測(cè)(ce)量和感官測(cè)(ce)試之間的相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣(yang)。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun),也有一(yi)些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡(jin)管是在沒(méi)(mei)有偏差的情(qing)況下選擇了(le)盡可能均(jun)一的(de)樣品,但(dan)是對(duì)(dui)很多(duo)樣品來(lái)說(shuō)(shuo)與生(sheng)俱來(lái)的內(nèi)在變(bian)化問(wèn)題依(yi)然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量(liang)的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣(yang)品的差異程(cheng)度,因此物性(xing)測(cè)定的過(guò)程中(zhong)為了提高可(ke)重復(fù)性(xing),對(duì)樣(yang)品需要大量取(qu)樣、取點(diǎn),取其平(ping)均值來(lái)減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品(pin)的形狀和(he)大小是(shi)得到(dao)可重復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品具(ju)有很好(hao)的均(jun)一性(xing),保...

一直(zhi)以來(lái)市場(chǎng)上(shang)應(yīng)用(yong)的食品(pin)保鮮材料(liao)都是(shi)石油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料(liao)制品。這(zhe)種塑(su)料制品的阻隔(ge)性和機(jī)械(xie)特性使得(de)塑料制(zhi)品得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，然而塑(su)料制品的生物(wu)不可(ke)降解性造成(cheng)了嚴(yán)重的環(huán)境(jing)污染。可食用(yong)薄膜具(ju)有可(ke)直接(jie)食用和生物(wu)可降解性，可(ke)作為新(xin)型環(huán)保的食(shi)品包裝材料(liao)。因可食(shi)用膜的(de)水蒸(zheng)氣透過(guò)(guo)率較(jiao)低，故(gu)將其應(yīng)用于(yu)果蔬(shu)保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻隔性(xing)質(zhì)不(bu)僅受到(dao)淀粉中(zhong)直鏈(lian)淀粉與支(zhi)鏈淀粉(fen)含量差異的(de)影響，還會(huì)(hui)受到塑化劑的(de)影響。由(you)于淀(dian)粉質(zhì)可食用(yong)膜干燥失水后(hou)容易開(kāi)裂，所以(yi)添加多元醇作(zuo)為塑化劑(ji)來(lái)增加(jia)可食用膜干(gan)燥后...

殼聚糖具有很(hen)好的成膜性、可(ke)降解性和生(sheng)物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)用(yong)于化工(gong)、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚(ju)糖由廣(guang)泛存在于節(jié)肢(zhi)動(dòng)物外(wai)殼和(he)真菌類(lèi)(lei)細(xì)胞壁中(zhong)提取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙(yi)?；频茫?shi)一種天然氨(an)基多糖(tang)，具有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄膜樣(yang)品剪成啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性(xing)分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好(hao)的啞(ya)鈴狀薄膜樣品(pin)固定于拉伸裝(zhuang)置的(de)兩段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式：拉伸(shen)測(cè)試前速度(du)：1mm/s測(cè)試(shi)速度(du)：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guó)油田普遍(bian)采用(yong)注水(shui)開(kāi)發(fā)方(fang)式。由(you)于地(di)層的非均質(zhì)(zhi)性和油藏(cang)地層的復(fù)雜(za)性，注入水會(huì)(hui)沿高申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油井(jing)大量出(chu)水，特別是在(zai)開(kāi)發(fā)(fa)中后(hou)期，含水上(shang)升速度會(huì)加(jia)快。為提高水(shui)驅(qū)采收率，降低(di)流體(ti)的含(han)水量，必須(xu)對(duì)高滲透層(ceng)進(jìn)行封堵(du)。目前(qian)通常采用化(hua)學(xué)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行封(feng)堵。按照堵劑的(de)存在形態(tài)(tai)可分為凍膠(jiao)型、分散體型、凝(ning)膠型(xing)、沉淀(dian)型、多功能型等(deng)。有機(jī)水(shui)基凝膠彈(dan)性好，但(dan)強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高；無(wú)(wu)機(jī)水(shui)基凝膠堵(du)劑強(qiáng)度(du)高，成本(ben)低，但(dan)凝膠整體彈性(xing)差。將有機(jī)凝膠(jiao)與無(wú)機(jī)凝膠進(jìn)(jin)行復(fù)配，可(ke)制備(bei)性能優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝(ning)膠。符合鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱(chēng)大(da)葉烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于禾(he)本科竹亞科、多(duo)年生禾本科植(zhi)物，廣泛分布(bu)于我國(guó)南亞熱(re)帶和熱帶地(di)區(qū)，其食用部分(fen)為初生、嫩肥的(de)芽或鞭(bian)，是的高(gao)產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和加工(gong)。腌制大葉麻竹(zhu)筍因其(qi)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值、*的(de)風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者(zhe)的喜愛(ài)。同時(shí)(shi)，由于大葉麻竹(zhu)筍上市(shi)的季節(jié)性(xing)，常需要加食(shi)鹽大池腌(yan)制保藏(cang)。決定消費(fèi)者對(duì)(dui)腌制蔬菜(cai)食用(yong)品質(zhì)滿(man)意度(du)的眾多(duo)因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其(qi)zui重要(yao)的影響因素之(zhi)一。蔬(shu)菜腌制過(guò)(guo)程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)等因(yin)素作用(yong)，導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地變軟，影響(xiang)腌制(zhi)蔬菜的食用(yong)價(jià)值。不同食...

酸菜是東北(bei)地區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品(pin)。它是以大白菜(cai)為原料，在含(han)鹽量較(jiao)低的汁(zhi)液中，借助(zhu)于天然附著在(zai)大白菜(cai)表面(mian)上的(de)微生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形成(cheng)的制品。酸(suan)菜發(fā)酵是(shi)一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的過(guò)(guo)程，微生(sheng)物的(de)生長(zhǎng)代謝及(ji)生物(wu)化學(xué)等(deng)作用，使得酸菜(cai)的細(xì)(xi)胞結(jié)構(gòu)以及化(hua)學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一系(xi)列的(de)變化(hua)，從而形成了*風(fēng)(feng)味和清(qing)爽脆(cui)嫩的(de)質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜相(xiang)同部位大小(xiao)均一的樣(yang)品，備用2儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探(tan)頭將處(chu)理好的(de)酸菜(cai)樣品放于(yu)放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方進(jìn)行(xing)測(cè)定，測(cè)定條件(jian)：測(cè)試模式(shi)：TP...

可吸性(xing)食品是一(yi)種粘度(du)介于固體和(he)半固體之間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品(pin)的粘稠度是評(píng)(ping)價(jià)此(ci)類(lèi)食品(pin)好壞的一(yi)個(gè)重要(yao)指標(biāo)，同(tong)時(shí)還影響食(shi)品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度(du)可以延長(zhǎng)呈味(wei)成分在口(kou)腔內(nèi)粘著的(de)時(shí)間，給比較弱(ruo)的味更(geng)多的(de)感受時(shí)間(jian)，同時(shí)降低呈(cheng)味成分從食(shi)品中的釋放(fang)度；對(duì)(dui)于過(guò)(guo)強(qiáng)的味感(gan)可以(yi)給與(yu)一定程度的(de)抑制，此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對(duì)滋味(wei)的良好感受，但(dan)是食品的(de)粘稠度(du)必須(xu)適當(dāng)(dang)，粘稠度(du)過(guò)高后味不凈(jing)，有糊住嗓子，非(fei)常難受的感覺(jué)(jue)；粘稠度(du)較稀，味感迅速(su)消失，食品風(fēng)味(wei)不完整、不細(xì)(xi)膩、不豐滿(man)。可見(jiàn)(jian)品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)(diao)整可以做到(dao)錦上...

鋰電池(chi)作為(wei)一種新興(xing)能源(yuan)儲(chǔ)備介(jie)質(zhì)，其(qi)憑借綠(lv)色無(wú)污染(ran)以及可(ke)以循環(huán)使(shi)用等性(xing)能正受到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰離(li)子電池的制(zhi)備工藝十(shi)分嚴(yán)格，一般(ban)的生(sheng)產(chǎn)廠(chang)家均采用以下(xia)步驟(zhou)：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組(zu)裝等(deng)。在鋰離子電(dian)池制作過(guò)程(cheng)中，zui初的電池漿(jiang)料的治療(liao)將影響后序(xu)所制(zhi)備電池的(de)性能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)(huan)性能）。鋰離(li)子電池漿料是(shi)由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)極材料(liao)）、黏結(jié)劑、導(dǎo)(dao)電劑等，通(tong)過(guò)攪(jiao)拌的方式均勻(yun)分散于(yu)溶劑中制(zhi)備而(er)成的。為了(le)追求更優(yōu)異(yi)的電化學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)(ye)對(duì)電極漿(jiang)料的粒徑要(yao)求更高，且正(zheng)向納(na)米級(jí)方(fang)向發(fā)展(zhan)。1樣品準(zhǔn)...