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目前(qian)多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過多的糖分(fen)、人工色(se)素和(he)膠類(lei)添加(jia)劑等(deng)不健康成分(fen)，長期食用可能(neng)對健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具有優(yōu)(you)異的抗氧(yang)化性，可減少(shao)氧自由基(ji)對細(xì)胞的(de)損害(hai)。奇亞籽富含(han)可溶(rong)性膳食纖(xian)維、蛋白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸和(he)抗氧化物質(zhì)，對(dui)心血(xue)管健康和消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研究表明，奇(qi)亞籽的(de)攝入可(ke)以改善(shan)血糖、增加飽腹(fu)感。杏仁富含(han)纖維、健康(kang)脂肪、多種維生(sheng)素與礦物(wu)質(zhì)，有助于維(wei)持心腦血管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽固(gu)醇水(shui)平。還有(you)研究表明，長(zhang)期攝入杏仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病的(de)風(fēng)險(xiǎn)。而且，多(duo)樣化的食(shi)品融合有助(zhu)于提供(gong)更豐富...

鐵棍山(shan)藥是懷山藥(yao)品種(zhong)中的精品(pin)，產(chǎn)于河南(nan)省焦作市(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河南懷(huai)慶者良。懷(huai)藥因其(qi)優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和(he)dute的藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍(gun)山藥含(han)有淀粉(fen)、糖蛋(dan)白、尿(niao)囊素、黏液(ye)汁等(deng)活性成分，以及(ji)碘、磷、鈣等多種(zhong)微量元素，具有(you)防治高(gao)血脂(zhi)、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用，其食(shi)用和營(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵棍山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特(te)性測(ce)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將干燥(zao)前后的(de)鐵棍山(shan)藥片(pian)置于柱(zhu)形探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委(wei)陵菜屬的多年(nian)生草(cao)本植(zhi)物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖(xian)維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等(deng)多種營(ying)養(yǎng)和(he)活性成分，具有(you)營養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特性。1、干(gan)燥蕨(jue)麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定(ding)儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將不(bu)同干燥方式(shi)的蕨(jue)麻樣(yang)品放于柱形探(tan)頭的正下方，測(ce)試參數(shù)(shu)如下：測試(shi)模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力：10gf測試(shi)速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次下(xia)壓...

日益增長的人(ren)口數(shù)量、蔬菜(cai)需求、有(you)限的土地資(zi)源，這三者間(jian)的矛盾是(shi)全球面(mian)臨的(de)重大問題之(zhi)一。隨著科技(ji)的發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體(ti)種植(zhi)模式可以有效(xiao)節(jié)約(yue)土地(di)資源，是(shi)解決(jue)全球蔬(shu)菜需求的重要(yao)手段，其中(zhong)水培是立體(ti)種植生產(chǎn)(chan)中普遍采用(yong)的技術(shù)(shu)之一。目前(qian)，在我(wo)國水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)(tong)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作為種(zhong)植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽在(zai)對幼苗(miao)移栽(zai)脫膜時(shí)易損傷(shang)幼苗根系(xi)，影響幼苗生(sheng)長，同時(shí)(shi)大量塑料(liao)廢棄(qi)物不易回收(shou)利用，更不可(ke)自然降解，一(yi)定程度上影響(xiang)了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培(pei)種植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)，亟需研(yan)制環(huán)(huan)保型種(zhong)植載體替代(dai)塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江(jiang)大學(xué)園藝(yi)系研(yan)究人員在國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院(yuan)生物(wu)與食品工程系(xi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《安(an)徽科(ke)技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)(fa)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍(dong)的研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)(gou)特性分(fen)析"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和粘附性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的(de):將藥食同源(yuan)類植物花果(guo)與西式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開(kai)發(fā)了以(yi)酸棗仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶、椰(ye)漿以及吉(ji)利丁片為主(zhu)要原料的一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并對所得(de)奶凍的(de)上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)。方法(fa):結(jié)合感官(guan)評定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)方法對(dui)...

浙江工商大(da)學(xué)食品與生物(wu)工程學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打印(yin)魚糜的(de)硬度、彈性(xing)、粘附性、回復(fù)(fu)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚糜(mi)的粘度(du)和塑性是顯著(zhu)的，魚糜是一種(zhong)...

哈爾(er)濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)大西洋鮭(gui)魚的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用不(bu)合適的解凍方(fang)法可能(neng)影響食品的品(pin)質(zhì)...