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技術文章
目前(qian)多數(shù)果(guo)醬產品含(han)有過多的糖(tang)分、人工(gong)色素和膠類(lei)添加(jia)劑等不健康(kang)成分，長期(qi)食用可能對(dui)健康產(chan)生不(bu)良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧(yang)化性，可減少氧(yang)自由基(ji)對細(xi)胞的損害(hai)。奇亞(ya)籽富含可(ke)溶性膳食纖維(wei)、蛋白質、不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化物(wu)質，對心血管(guan)健康(kang)和消(xiao)化系(xi)統(tǒng)功(gong)能有益。有(you)研究表明(ming)，奇亞籽(zi)的攝入可以改(gai)善血(xue)糖、增(zeng)加飽腹(fu)感。杏仁富含(han)纖維、健康脂(zhi)肪、多(duo)種維生素與礦(kuang)物質，有(you)助于(yu)維持心(xin)腦血管健康(kang)和調節(jié)(jie)膽固(gu)醇水平。還有(you)研究(jiu)表明，長(zhang)期攝入杏(xing)仁可降(jiang)低患(huan)心血管疾(ji)病的風險(xian)。而且，多(duo)樣化的食(shi)品融(rong)合有助于提(ti)供更豐富...
鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種中的精品(pin)，產于河南省焦(jiao)作市(shi)(古懷慶府)?！渡?shen)農本草(cao)經》記載：山(shan)藥以河南(nan)懷慶者良。懷藥(yao)因其優(yōu)(you)良的(de)品質(zhi)和dute的藥(yao)用價值(zhi)，在海內外(wai)享有(you)“華藥”之美譽。鐵(tie)棍山(shan)藥含(han)有淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊(nang)素、黏(nian)液汁等活性(xing)成分，以及碘(dian)、磷、鈣等多(duo)種微量(liang)元素，具有防治(zhi)高血脂、調理腸(chang)胃、降血糖(tang)等作用，其食用(yong)和營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質構特(te)性測定儀器：上(shang)海騰拔(ba)質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)干燥前(qian)后的鐵(tie)棍山藥(yao)片置于柱形探(tan)頭...
蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委(wei)陵菜屬(shu)的多年生(sheng)草本植物。蕨(jue)麻富含淀粉、蛋(dan)白質、膳(shan)食纖維、氨基(ji)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)(yang)和活(huo)性成分，具有營(ying)養(yǎng)滋補(bu)、口感佳等特(te)性。1、干燥蕨(jue)麻質構特(te)性測定儀器(qi)：上海(hai)騰拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將不同(tong)干燥方式的蕨(jue)麻樣品放(fang)于柱形探頭的(de)正下(xia)方，測試參數(shù)(shu)如下：測(ce)試模式：全質構(gou)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標模(mo)式：距離6mm兩次(ci)下壓(ya)...
日益(yi)增長(zhang)的人口(kou)數(shù)量、蔬(shu)菜需求、有限(xian)的土地(di)資源，這三者(zhe)間的矛(mao)盾是全球面(mian)臨的重大問(wen)題之一(yi)。隨著科技的發(fā)(fa)展，室內(nei)立體種植模(mo)式可以有效(xiao)節(jié)約土地資(zi)源，是(shi)解決全(quan)球蔬菜需求(qiu)的重要手段(duan)，其中水(shui)培是立體種植(zhi)生產中普遍采(cai)用的技(ji)術之(zhi)一。目前，在我國(guo)水培種植(zhi)生產中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的(de)塑料營(ying)養(yǎng)缽作為種植(zhi)載體，但塑(su)料營養(yǎng)缽(bo)在對(dui)幼苗移(yi)栽脫膜(mo)時易(yi)損傷幼(you)苗根系，影響幼(you)苗生長，同時(shi)大量塑料廢棄(qi)物不易(yi)回收利用，更不(bu)可自然(ran)降解，一(yi)定程度(du)上影響了(le)生態(tài)(tai)環(huán)境。在水培種(zhong)植生產中(zhong)，亟需研(yan)制環(huán)(huan)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營養(yǎng)缽，這(zhe)是設(she)施種植...
浙江(jiang)大學(xue)園藝系(xi)研究人員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性(xing)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Uni...
亳州學(xue)院生物與(yu)食品(pin)工程系研究(jiu)人員在(zai)國內期刊《安(an)徽科技(ji)學院學報》發(fā)(fa)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶(nai)凍的(de)研制及其質(zhi)構特性分析(xi)"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質構儀(yi)測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內聚(ju)性和(he)粘附性等指(zhi)標。摘要(yao):目的:將藥食(shi)同源類(lei)植物花果與(yu)西式甜點結(jie)合，研究(jiu)開發(fā)了以(yi)酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞、蔓越(yue)莓干、牛(niu)奶、椰漿以及(ji)吉利丁(ding)片為主(zhu)要原料的一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍，并對所(suo)得奶(nai)凍的(de)上下層進行(xing)了質(zhi)構分析(xi)。方法:結(jie)合感官(guan)評定實驗(yan)，采用正交試(shi)驗設計方法(fa)對...
浙江工(gong)商大學(xue)食品與(yu)生物工程學(xue)院研究人(ren)員在國(guo)際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhi)構儀用于測(ce)定3D打(da)印魚糜的(de)硬度(du)、彈性、粘附性、回(hui)復性和(he)凝膠(jiao)強度等指(zhi)標。魚糜的粘(zhan)度和塑性是(shi)顯著(zhu)的，魚糜(mi)是一種...
哈爾濱(bin)商業(yè)大(da)學研(yan)究人員在國(guo)際食(shi)品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質構儀用于(yu)測定大(da)西洋鮭魚的硬(ying)度、彈性、內聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)指標。采用不(bu)合適的解凍方(fang)法可能(neng)影響食品的(de)品質...
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