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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)確性的(de)因素很多,不(bu)同的影響(xiang)因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量和(he)感官測(cè)試之間(jian)的相關(guān)性(xing)影響程度(du)也不一樣。(1)有些(xie)樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均(jun)勻,也有一(yi)些樣品(pin)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡(jin)管是在沒有(you)偏差的情(qing)況下選(xuan)擇了盡(jin)可能均(jun)一的樣品,但是(shi)對(duì)很多樣品來(lai)說與生(sheng)俱來的內(nèi)在變(bian)化問題(ti)依然存在,需要(yao)重復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少取(qu)決于樣品(pin)的差異程(cheng)度,因(yin)此物性測(cè)(ce)定的過程中(zhong)為了提高(gao)可重復(fù)性,對(duì)樣(yang)品需要大(da)量取樣(yang)、取點(diǎn),取(qu)其平均值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的形狀(zhuang)和大小(xiao)是得到(dao)可重復(fù)(fu)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性(xing),保...

一直以來(lai)市場(chǎng)上(shang)應(yīng)用的食品保(bao)鮮材料都是(shi)石油(you)原料生產(chǎn)的(de)聚乙烯塑(su)料制(zhi)品。這種塑(su)料制品的(de)阻隔性(xing)和機(jī)(ji)械特性(xing)使得塑(su)料制品(pin)得到廣泛(fan)應(yīng)用，然(ran)而塑料制品(pin)的生物不可降(jiang)解性造成了嚴(yán)(yan)重的(de)環(huán)境污染(ran)?？墒秤帽?bao)膜具有(you)可直接(jie)食用和生(sheng)物可降解性(xing)，可作為新型環(huán)(huan)保的(de)食品(pin)包裝(zhuang)材料。因(yin)可食用(yong)膜的水蒸(zheng)氣透過率(lv)較低(di)，故將其應(yīng)用(yong)于果蔬保(bao)鮮中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的(de)可食用膜阻(zu)隔性(xing)質(zhì)不僅受(shou)到淀粉中直鏈(lian)淀粉與支鏈淀(dian)粉含量差異的(de)影響，還(hai)會(huì)受到塑化劑(ji)的影響。由于淀(dian)粉質(zhì)可食用膜(mo)干燥(zao)失水后容易(yi)開裂，所(suo)以添加(jia)多元醇作(zuo)為塑化劑來(lai)增加可食(shi)用膜干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好(hao)的成(cheng)膜性、可降解(jie)性和生物(wu)相容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于化(hua)工、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖(tang)由廣泛存在(zai)于節(jié)肢動(dòng)物(wu)外殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁(bi)中提(ti)取的(de)甲殼素(su)經(jīng)脫(tuo)乙酰化制(zhi)得，是一種天(tian)然氨基多糖，具(ju)有較強(qiáng)的(de)抗菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄膜樣(yang)品剪成啞(ya)鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhǎng)(zhang)50mm）。2儀器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉伸裝(zhuang)置將剪好的啞(ya)鈴狀(zhuang)薄膜樣品固定(ding)于拉伸(shen)裝置的(de)兩段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式(shi)：拉伸測(cè)試前(qian)速度：1mm/s測(cè)(ce)試速度(du)：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guo)油田(tian)普遍采用(yong)注水開發(fā)方(fang)式。由(you)于地層的(de)非均(jun)質(zhì)性(xing)和油藏(cang)地層的(de)復(fù)雜(za)性，注入水會(huì)(hui)沿高申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量出水(shui)，特別是在開(kai)發(fā)中后期，含(han)水上升速(su)度會(huì)(hui)加快。為提高(gao)水驅(qū)采收(shou)率，降低流體(ti)的含水量，必(bi)須對(duì)高滲透層(ceng)進(jìn)行封堵(du)。目前通常(chang)采用化學(xué)試(shi)劑對(duì)水層進(jìn)(jin)行封(feng)堵。按照(zhao)堵劑(ji)的存(cun)在形態(tài)可分為(wei)凍膠型、分散(san)體型(xing)、凝膠型、沉(chen)淀型、多功能(neng)型等。有(you)機(jī)水基凝(ning)膠彈性(xing)好，但強(qiáng)度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無機(jī)水(shui)基凝膠堵劑強(qiáng)(qiang)度高，成(cheng)本低(di)，但凝(ning)膠整體(ti)彈性(xing)差。將(jiang)有機(jī)凝(ning)膠與無(wu)機(jī)凝膠進(jìn)行復(fù)(fu)配，可制備(bei)性能優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝(ning)膠。符合鋁凝(ning)膠由...

大葉麻竹筍(sun)又稱大葉(ye)烏竹、大綠(lv)竹、甜竹(zhu)，屬于禾本科(ke)竹亞科、多(duo)年生(sheng)禾本科(ke)植物，廣泛(fan)分布于我國南(nan)亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部分為(wei)初生、嫩肥的芽(ya)或鞭，是(shi)的高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食(shi)和加工(gong)。腌制大葉(ye)麻竹筍因其(qi)豐富(fu)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛。同(tong)時(shí)，由于大葉(ye)麻竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需要(yao)加食鹽大(da)池腌制保藏(cang)。決定消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌(yan)制蔬菜(cai)食用品(pin)質(zhì)滿意度的眾(zhong)多因(yin)素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響因(yin)素之一。蔬菜(cai)腌制過程中，受(shou)相關(guān)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)(zhi)等因(yin)素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地變(bian)軟，影響腌制(zhi)蔬菜的食用價(jià)(jia)值。不同食...

酸菜是(shi)東北地區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它是(shi)以大白(bai)菜為原料(liao)，在含鹽(yan)量較低的(de)汁液中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白菜表(biao)面上的微(wei)生物(wu)進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵形成的制(zhi)品。酸(suan)菜發(fā)(fa)酵是一個(gè)(ge)極為復(fù)雜的(de)過程，微(wei)生物的(de)生長(zhǎng)代(dai)謝及生(sheng)物化學(xué)(xue)等作用(yong)，使得酸菜的細(xì)(xi)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及(ji)化學(xué)成(cheng)分發(fā)生(sheng)了一系列的變(bian)化，從而(er)形成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆嫩(nen)的質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡菜(cai)相同部位(wei)大小均一的(de)樣品，備(bei)用2儀(yi)器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱形(xing)探頭將處理(li)好的(de)酸菜樣(yang)品放于放于柱(zhu)形探頭(tou)的正(zheng)下方進(jìn)行(xing)測(cè)定，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式：TP...

可吸性食品(pin)是一(yi)種粘度介于固(gu)體和半固體(ti)之間的一種流(liu)體。其產(chǎn)品的(de)粘稠度是評(píng)價(jià)(jia)此類食品好(hao)壞的一個(gè)(ge)重要(yao)指標(biāo)，同時(shí)還影(ying)響食(shi)品風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度可以(yi)延長(zhǎng)呈味成分(fen)在口腔內(nèi)粘著(zhe)的時(shí)間(jian)，給比較弱的(de)味更多(duo)的感受時(shí)間，同(tong)時(shí)降低呈味(wei)成分從食品中(zhong)的釋放(fang)度；對(duì)于過強(qiáng)(qiang)的味感可以給(gei)與一定程(cheng)度的抑制，此作(zuo)用都有益于(yu)味蕾對(duì)滋味的(de)良好感受，但是(shi)食品的粘稠度(du)必須適(shi)當(dāng)，粘稠度過(guo)高后味不凈，有(you)糊住嗓子，非(fei)常難受的(de)感覺；粘稠度較(jiao)稀，味(wei)感迅速消失(shi)，食品風(fēng)味(wei)不完整、不細(xì)膩(ni)、不豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整可(ke)以做到錦上...

鋰電池作(zuo)為一(yi)種新興(xing)能源(yuan)儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無(wu)污染以(yi)及可以循環(huán)使(shi)用等性(xing)能正(zheng)受到人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離子電池的(de)制備工藝(yi)十分嚴(yán)格，一般(ban)的生產(chǎn)廠家均(jun)采用以下步(bu)驟：合漿、涂(tu)膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組(zu)裝等。在鋰(li)離子電池制作(zuo)過程中(zhong)，zui初的電池漿料(liao)的治療(liao)將影響后序(xu)所制備電池的(de)性能（如內(nèi)阻和(he)循環(huán)性能）。鋰離(li)子電池漿(jiang)料是由活性(xing)物質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等，通過(guo)攪拌(ban)的方(fang)式均勻(yun)分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成的(de)。為了追求更(geng)優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對(duì)(dui)電極漿(jiang)料的粒徑(jing)要求更高，且正(zheng)向納米級(jí)方向(xiang)發(fā)展(zhan)。1樣品(pin)準(zhǔn)...