技術(shù)文章
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采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行咀嚼過(guò)程(cheng)模擬,測(cè)(ce)定鹽酸氨基葡(pu)萄糖咀(ju)嚼片于口(kou)腔中咀嚼所(suo)需力及(ji)靜態(tài)崩解(jie)過(guò)程(cheng),評(píng)估該咀嚼(jue)片的適口性及(ji)可咀嚼性。1、咀(ju)嚼所需力的評(píng)(ping)估咀嚼(jue)片的(de)破碎力受其(qi)處方工藝(yi)、大小、形狀、厚度(du)、力的作用(yong)方向等影響(xiang),其中力(li)的作用方向與(yu)咀嚼過(guò)程中(zhong)牙齒咬合方向(xiang)有關(guān),與咀(ju)嚼片特性(xing)無(wú)關(guān)(guan),因此本研(yan)究?jī)H探(tan)討力的作用方(fang)向?qū)?dui)咀嚼片(pian)破碎力(li)的影(ying)響。使用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀模擬鹽(yan)酸氨基(ji)葡萄糖咀嚼(jue)片于口腔(qiang)中被(bei)嚼碎(sui)的過(guò)程。連接探(tan)頭,分別從軸(zhou)向、短(duan)徑向、長(zhǎng)(zhang)徑向3個(gè)方向(xiang)作用于咀嚼片(pian)中心。時(shí)(shi)間-力(li)曲線(xiàn)(xian)圖中shou個(gè)(ge)峰值力代(dai)表破碎力,...
載體材料的選(xuan)擇對(duì)于胃(wei)腸遞送非常(chang)重要(yao)。多糖水(shui)凝膠是一(yi)種三(san)維親水聚合物(wu),可以(yi)吸收(shou)、保留大量的水(shui),相比于其他微(wei)觀尺度/尺(chi)寸的載體(ti)(如顆粒和(he)微膠囊),水凝膠(jiao)因其宏(hong)觀的體積特性(xing)、可調(diào)節(jié)的黏彈(dan)性、可嵌入的大(da)空間結(jié)構(gòu),滿(mǎn)(man)足益生菌包(bao)埋條件成為良(liang)好的胃腸遞(di)送載體。大(da)多數(shù)天然多糖(tang)可以順利的(de)通過(guò)胃到(dao)達(dá)腸,其(qi)中海藻酸鈉(na)(SA)、黃原(yuan)膠(XAN)、結(jié)冷膠(jiao)(G)等可作為較好(hao)的水凝膠壁(bi)材。SA水(shui)凝膠可以(yi)在酸性(xing)或胃(wei)液中為(wei)生物活性物質(zhì)(zhi)提供保護(hù)(hu),XAN可在較高的溫(wen)度和較大的(de)pH值范(fan)圍下提供(gong)良好(hao)的穩(wěn)定性(xing)和黏度,G...
果丹皮是以含(han)有較多果膠和(he)有機(jī)(ji)酸的(de)水果為主(zhu)要原料制(zhi)得的果脯(pu)類(lèi)休閑食(shi)品。近(jin)年來(lái),有關(guān)果(guo)丹皮(pi)的開(kāi)發(fā)日趨多(duo)樣化,有(you)學(xué)者以(yi)芒果、桃(tao)、獼猴桃(tao)、沙棘、大棗、柑橘(ju)等水果制作(zuo)果丹皮,還有(you)學(xué)者以(yi)胡蘿卜、西(xi)紅柿、海帶(dai)等蔬菜制作復(fù)(fu)合果蔬(shu)果丹皮。1、果(guo)丹皮質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定儀器(qi):上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/36R柱形探(tan)頭將果丹皮樣(yang)品放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方(fang),測(cè)試條件(jian)如下:測(cè)(ce)試模式(shi):全質(zhì)構(gòu)分析(xi)(TPA)測(cè)試前(qian)速度(du):0.5mm/s測(cè)試(shi)速度(du):0.5mm/s測(cè)試后速度...
鰹魚(yú)雖然(ran)營(yíng)養(yǎng)豐富,但由(you)于其肌肉纖維(wei)粗大、發(fā)酸、腥味(wei)重,一般被加(jia)工成罐頭(tou)或木(mu)魚(yú)精調(diào)(diao)味料(liao),產(chǎn)品形式(shi)較為(wei)單一,屬(shu)于低(di)值金槍魚(yú)。在鰹(jian)魚(yú)加工(gong)過(guò)程中(zhong)往往會(huì)產(chǎn)生(sheng)大量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉、魚(yú)骨(gu)和內(nèi)臟等),其質(zhì)(zhi)量甚至(zhi)可占魚(yú)體總(zong)質(zhì)量的50%以上(shang),這些副產(chǎn)物(wu)受加工設(shè)(she)備和(he)經(jīng)濟(jì)成本(ben)所限,浪費(fèi)(fei)十分嚴(yán)重(zhong)。擠壓膨化是一(yi)種集物(wu)料的攪拌、混合(he)、輸送、剪切、熱壓(ya)、殺菌(jun)、膨化和(he)成型等(deng)多個(gè)工藝流程(cheng)于一體(ti)的食品加工新(xin)技術(shù),與傳(chuan)統(tǒng)熱(re)加工工藝(yi)相比,具有(you)時(shí)間短、效(xiao)率高和經(jīng)濟(jì)(ji)實(shí)惠等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。食品物料(liao)在擠壓膨化機(jī)(ji)內(nèi)受到高溫(wen)、高壓和高(gao)剪...
白藜蘆醇(resveratrol,Res)是一(yi)種來(lái)(lai)源于(yu)植物的天然(ran)多酚類(lèi)化合物(wu),有抗(kang)炎、抗(kang)氧化、抗腫瘤等(deng)多種功效(xiao)。研究(jiu)表明(ming),白藜蘆醇(chun)對(duì)大部分不(bu)同亞型的(de)晚期乳腺(xian)癌類(lèi)器官的生(sheng)長(zhǎng)都有抑制作(zuo)用。在三陰性(xing)乳腺癌的研究(jiu)中發(fā)現(xiàn),白藜(li)蘆醇能(neng)調(diào)節(jié)CDH1和p21的表達(dá)(da),并且能靶(ba)向調(diào)控(kong)細(xì)胞(bao)凋亡和DNA損(sun)傷修復(fù)通路,抑(yi)制癌(ai)細(xì)胞(bao)的活性(xing)??鼓[瘤藥(yao)物的靶向遞(di)送是治療(liao)中亟待解決的(de)難題,透(tou)皮遞藥系統(tǒng)能(neng)夠以(yi)簡(jiǎn)便有效的方(fang)式在(zai)腫瘤部位進(jìn)(jin)行局部遞送(song),減少對(duì)正(zheng)常器官(guan)和組(zu)織的毒副作(zuo)用。由(you)于皮膚的屏(ping)障作用(yong),普通的貼劑(ji)透過(guò)(guo)率...
浙江(jiang)大學(xué)和海南熱(re)帶海洋學(xué)院合(he)作在(zai)國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科(ke)院一區(qū)(qu),IF:7.7)發(fā)表了題(ti)為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中,研(yan)究人員...
寧波大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工(gong)程學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodResearchInternational》(中(zhong)科院一區(qū)(qu),IF:7.0)發(fā)表了題為(wei)"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong),研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Univers...
枸杞(qi)是一種(zhong)古老(lao)的滋補(bǔ)品,主(zhu)要產(chǎn)地為寧夏(xia)中寧縣。市場(chǎng)(chang)上主要以干制(zhi)枸杞與鮮枸杞(qi)兩種形式銷(xiāo)售(shou)。鮮枸(gou)杞中含有(you)維生(sheng)素、甜菜堿等(deng)營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)。然(ran)而,鮮枸杞作為(wei)一種典型的(de)漿果,果實(shí)質(zhì)(zhi)地柔軟(ruan),皮薄且含(han)水量高,成熟(shu)季節(jié)在6-8月,采收(shou)正當(dāng)寧(ning)夏高(gao)溫時(shí)期(qi),鮮枸杞在(zai)常溫下保存(cun)會(huì)腐爛,且寧(ning)夏地區(qū)(qu)多為山(shan)地和丘陵,在(zai)運(yùn)輸過(guò)程中極(ji)易受到機(jī)械(xie)損傷。1、枸杞(qi)硬度(du)測(cè)定儀器(qi):上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭:P/NP針型探頭(tou)將鮮枸杞放置(zhi)于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀平臺(tái)(tai)上,測(cè)試條件如(ru)下:測(cè)(ce)試模(mo)式...