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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)量準(zhǔn)確性的(de)因素很多(duo),不同的(de)影響因素對儀(yi)器測量和感官(guan)測試(shi)之間(jian)的相關(guān)性影響(xiang)程度也(ye)不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也(ye)有一些(xie)樣品各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡管(guan)是在沒有偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能均一(yi)的樣品,但是對(dui)很多樣品(pin)來說(shuo)與生俱(ju)來的內(nèi)(nei)在變化問題(ti)依然存在(zai),需要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決(jue)于樣品(pin)的差異程度,因(yin)此物性測定(ding)的過程中為了(le)提高可重復(fù)(fu)性,對樣(yang)品需(xu)要大(da)量取樣、取點(diǎn)(dian),取其(qi)平均值來減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品(pin)的形狀(zhuang)和大小是得到(dao)可重復(fù)性(xing)結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣(yang)品具有很好(hao)的均一(yi)性,保(bao)...

一直(zhi)以來市場上(shang)應(yīng)用的食(shi)品保鮮材(cai)料都是石(shi)油原料(liao)生產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料(liao)制品。這種塑(su)料制品的(de)阻隔性和機(jī)(ji)械特性使(shi)得塑料(liao)制品(pin)得到廣泛應(yīng)(ying)用，然而塑(su)料制品的生(sheng)物不可降(jiang)解性造成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)(huan)境污染?？墒秤?yong)薄膜(mo)具有(you)可直接食用和(he)生物可降解性(xing)，可作為新型(xing)環(huán)保的食品包(bao)裝材料。因(yin)可食用(yong)膜的(de)水蒸氣透(tou)過率較(jiao)低，故將(jiang)其應(yīng)用于(yu)果蔬保(bao)鮮中。以淀(dian)粉作為基質(zhì)的(de)可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀粉(fen)中直鏈(lian)淀粉與支(zhi)鏈淀(dian)粉含(han)量差異的(de)影響，還會(hui)受到塑(su)化劑(ji)的影(ying)響。由(you)于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜干(gan)燥失水后容(rong)易開裂，所以添(tian)加多(duo)元醇作(zuo)為塑化(hua)劑來增加可食(shi)用膜干燥后...

殼聚糖(tang)具有很好的(de)成膜性、可降(jiang)解性和(he)生物相(xiang)容性，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼聚糖(tang)由廣泛(fan)存在于節(jié)(jie)肢動物外殼(ke)和真菌類細(xì)(xi)胞壁中提取的(de)甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰(xian)化制(zhi)得，是(shi)一種(zhong)天然氨基多糖(tang)，具有較(jiao)強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能力。1樣(yang)品準(zhǔn)備(bei)將薄(bao)膜樣品剪成啞(ya)鈴狀(zhuang)（寬10mm，長50mm）。2儀器(qi)測定儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置(zhi)將剪(jian)好的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品(pin)固定于拉伸(shen)裝置的兩(liang)段，測定條(tiao)件：測試模(mo)式：拉(la)伸測(ce)試前速度：1mm/s測(ce)試速度：1mm/s測試(shi)后速(su)度：5mm/s觸...

我國油田(tian)普遍采(cai)用注水開發(fā)(fa)方式。由(you)于地層(ceng)的非均質(zhì)性和(he)油藏(cang)地層的復(fù)雜性(xing)，注入水會沿(yan)高申通孔道突(tu)入油(you)井，導(dǎo)致油井(jing)大量出水，特別(bie)是在開發(fā)(fa)中后期，含水上(shang)升速度(du)會加快(kuai)。為提高水驅(qū)(qu)采收率，降低流(liu)體的(de)含水量，必(bi)須對高滲(shen)透層進(jìn)(jin)行封堵。目前(qian)通常采用化學(xué)(xue)試劑對水(shui)層進(jìn)行(xing)封堵(du)。按照(zhao)堵劑的(de)存在(zai)形態(tài)可分(fen)為凍膠型、分(fen)散體型、凝(ning)膠型、沉淀型、多(duo)功能(neng)型等(deng)。有機(jī)(ji)水基凝膠彈(dan)性好，但強(qiáng)度較(jiao)弱，成本(ben)高；無機(jī)水基(ji)凝膠堵劑強(qiáng)(qiang)度高，成(cheng)本低，但(dan)凝膠整體(ti)彈性(xing)差。將有機(jī)(ji)凝膠與(yu)無機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配(pei)，可制備性能優(yōu)(you)良的復(fù)(fu)合凝膠。符(fu)合鋁凝膠由...

大葉(ye)麻竹(zhu)筍又稱大葉烏(wu)竹、大綠竹、甜竹(zhu)，屬于禾本科竹(zhu)亞科、多(duo)年生禾本科(ke)植物，廣泛分布(bu)于我(wo)國南(nan)亞熱帶和熱(re)帶地區(qū)，其食用(yong)部分為初生(sheng)、嫩肥的芽或鞭(bian)，是的(de)高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適宜鮮食和(he)加工。腌制大(da)葉麻竹筍因(yin)其豐富的營(ying)養(yǎng)價值、*的風(fēng)(feng)味等特點(diǎn)(dian)，深受消費(fèi)者(zhe)的喜(xi)愛。同時(shi)，由于(yu)大葉麻竹(zhu)筍上市的季(ji)節(jié)性，常需(xu)要加(jia)食鹽大(da)池腌制保(bao)藏。決定消費(fèi)者(zhe)對腌(yan)制蔬(shu)菜食用(yong)品質(zhì)滿意(yi)度的眾多因(yin)素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌制過程(cheng)中，受相關(guān)酶(mei)、微生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)(zhi)地變軟，影(ying)響腌制蔬菜的(de)食用價值。不(bu)同食...

酸菜(cai)是東北地區(qū)(qu)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食(shi)品。它是(shi)以大白菜為(wei)原料，在含(han)鹽量較低(di)的汁液(ye)中，借助于天(tian)然附著在大(da)白菜表面上的(de)微生物進(jìn)行(xing)乳酸發(fā)酵形(xing)成的(de)制品。酸菜發(fā)(fa)酵是一(yi)個極為(wei)復(fù)雜的過程，微(wei)生物的(de)生長代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等(deng)作用，使得酸(suan)菜的細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)生了(le)一系列的變(bian)化，從而形成(cheng)了*風(fēng)味和清(qing)爽脆(cui)嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取泡(pao)菜相同部(bu)位大小均一(yi)的樣品，備用2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形(xing)探頭將處(chu)理好的酸(suan)菜樣品放(fang)于放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方進(jìn)行測定(ding)，測定條件：測(ce)試模式：TP...

可吸性食(shi)品是一種粘(zhan)度介于固(gu)體和(he)半固體之(zhi)間的一種流體(ti)。其產(chǎn)品(pin)的粘稠度是評(ping)價此類食品(pin)好壞(huai)的一個重(zhong)要指標(biāo)，同時(shi)還影響食(shi)品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度可(ke)以延長呈(cheng)味成分在(zai)口腔(qiang)內(nèi)粘著的時(shi)間，給(gei)比較弱(ruo)的味更多(duo)的感受時間(jian)，同時(shi)降低呈(cheng)味成分從(cong)食品中的(de)釋放度；對(dui)于過強(qiáng)(qiang)的味感可(ke)以給與(yu)一定(ding)程度(du)的抑制(zhi)，此作用都(dou)有益于味蕾對(dui)滋味的良好感(gan)受，但是(shi)食品(pin)的粘稠度必(bi)須適當(dāng)，粘稠(chou)度過高后味不(bu)凈，有糊(hu)住嗓子，非常(chang)難受的感(gan)覺；粘稠(chou)度較稀，味感迅(xun)速消失(shi)，食品風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)膩、不(bu)豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而(er)又適(shi)當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)(diao)整可以做到錦(jin)上...

鋰電池作為(wei)一種新(xin)興能源儲(chu)備介(jie)質(zhì)，其憑借綠(lv)色無污染以(yi)及可以(yi)循環(huán)使(shi)用等性能正(zheng)受到人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離子電(dian)池的制備(bei)工藝十分(fen)嚴(yán)格，一般的(de)生產(chǎn)廠家(jia)均采用以下步(bu)驟：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝等。在鋰(li)離子(zi)電池制作過(guo)程中，zui初(chu)的電池漿料的(de)治療將(jiang)影響后(hou)序所制備電池(chi)的性(xing)能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電(dian)池漿料是由(you)活性物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑(ji)等，通過(guo)攪拌的(de)方式均勻分散(san)于溶劑中制(zhi)備而成(cheng)的。為(wei)了追求更(geng)優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑(jing)要求更高，且(qie)正向納米級方(fang)向發(fā)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...