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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含(han)有過(guò)多的糖分(fen)、人工色(se)素和膠類(lei)添加(jia)劑等不健(jian)康成分，長(zhǎng)期(qi)食用可能對(duì)健(jian)康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具(ju)有優(yōu)異(yi)的抗(kang)氧化性，可減(jian)少氧自由基(ji)對(duì)細(xì)胞的損(sun)害。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和脂肪(fang)酸和抗(kang)氧化物(wu)質(zhì)，對(duì)(dui)心血管(guan)健康(kang)和消化(hua)系統(tǒng)功能(neng)有益(yi)。有研究(jiu)表明(ming)，奇亞籽的攝(she)入可以(yi)改善血糖(tang)、增加(jia)飽腹(fu)感。杏仁富含纖(xian)維、健康(kang)脂肪、多種維生(sheng)素與礦物質(zhì)，有(you)助于維持心腦(nao)血管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水(shui)平。還有研究(jiu)表明(ming)，長(zhǎng)期攝(she)入杏(xing)仁可降(jiang)低患心血(xue)管疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)。而且，多(duo)樣化(hua)的食(shi)品融合有助于(yu)提供更豐富(fu)...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥品種中的(de)精品，產(chǎn)于(yu)河南(nan)省焦作(zuo)市(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草(cao)經(jīng)》記載：山(shan)藥以(yi)河南懷慶(qing)者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)和(he)dute的藥用(yong)價(jià)值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美(mei)譽(yù)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成分(fen)，以及(ji)碘、磷、鈣等(deng)多種(zhong)微量元素，具(ju)有防(fang)治高血脂(zhi)、調(diào)理腸胃、降(jiang)血糖等作(zuo)用，其(qi)食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將干燥(zao)前后的(de)鐵棍山藥(yao)片置于柱(zhu)形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵(ling)菜屬的(de)多年生(sheng)草本(ben)植物。蕨麻(ma)富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食(shi)纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂(zao)苷、多(duo)糖等多種營(yíng)養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口感佳(jia)等特性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定儀(yi)器：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將不(bu)同干燥(zao)方式的蕨麻(ma)樣品放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下(xia)方，測(cè)試(shi)參數(shù)如下(xia)：測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(cè)(ce)試速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離(li)6mm兩次下壓...

日益增長(zhǎng)的(de)人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求(qiu)、有限的(de)土地資源(yuan)，這三(san)者間的矛盾(dun)是全球面(mian)臨的重大問(wèn)題(ti)之一。隨著科技(ji)的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植模(mo)式可以(yi)有效(xiao)節(jié)約土地資(zi)源，是解決全(quan)球蔬菜需求(qiu)的重要手(shou)段，其中(zhong)水培是立體(ti)種植(zhi)生產(chǎn)中普遍采(cai)用的(de)技術(shù)之一。目前(qian)，在我國(guó)水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的(de)塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽作為種植載(zai)體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼苗移栽(zai)脫膜時(shí)易損(sun)傷幼苗根(gen)系，影響(xiang)幼苗(miao)生長(zhǎng)(zhang)，同時(shí)大量(liang)塑料(liao)廢棄物不易回(hui)收利(li)用，更不(bu)可自然降解(jie)，一定程度(du)上影(ying)響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需研制環(huán)(huan)保型種植載體(ti)替代塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員(yuan)在國(guó)際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工(gong)程系研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《安(an)徽科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的(de)研制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)使用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)粘附性(xing)等指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食同(tong)源類植(zhi)物花果與西式(shi)甜點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)了(le)以酸棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓(man)越莓(mei)干、牛奶、椰(ye)漿以及吉(ji)利丁(ding)片為主要(yao)原料的一(yi)種新型(xing)的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍(dong)，并對(duì)(dui)所得(de)奶凍的(de)上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)合(he)感官(guan)評(píng)定實(shí)驗(yàn)，采用(yong)正交(jiao)試驗(yàn)設(shè)計(jì)(ji)方法對(duì)(dui)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)3D打印(yin)魚糜的硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性、回(hui)復(fù)性(xing)和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指標(biāo)。魚(yu)糜的(de)粘度和塑(su)性是(shi)顯著的，魚糜(mi)是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定大(da)西洋鮭魚(yu)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用不合適(shi)的解凍方(fang)法可能影響(xiang)食品(pin)的品質(zhì)...