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近日，新加(jia)坡國立(li)大學(xué)(xue)蘇州研究(jiu)院研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國際(ji)期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培養(yǎng)(yang)肉的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被譽...

截至(zhi)2024年12月12日(ri)，上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)論文(wen)50篇，具體詳(xiang)情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分(fen)析揭示涉及(ji)飼喂蠶豆草(cao)魚肌肉硬度的(de)多種(zhong)基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下(xia)軟組(zu)織修復(fù)重建的(de)水凝膠(jiao)具有(you)廣泛(fan)的臨床需求。透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉水(shui)凝膠具有親(qin)水、保水、塑形(xing)能力強的優(yōu)(you)點，但體(ti)內(nèi)降解速度極(ji)快，細胞(bao)親和性較弱，引(yin)導(dǎo)缺損軟組織(zhi)的再生(sheng)修復(fù)的能(neng)力有限。絲素蛋(dan)白作為一種(zhong)纖維狀(zhuang)蛋白，生(sheng)物降(jiang)解速度(du)較慢，對細胞(bao)的黏附和引導(dǎo)(dao)遷移能力較(jiao)強，但是(shi)再生絲素蛋白(bai)水凝(ning)膠的(de)保水及(ji)抗壓性能(neng)仍有待提高。通(tong)過共混能(neng)夠改(gai)善透明質(zhì)(zhi)酸鈉或絲素蛋(dan)白凝(ning)膠各自(zi)的不足。而(er)透明質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋(dan)白共混水凝(ning)膠的性能直接(jie)取決于共混方(fang)式、交聯(lián)方(fang)式和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透明質(zhì)(zhi)酸鈉和絲(si)素蛋白兩種天(tian)然高...

為了研(yan)究絲素蛋白(bai)微針的性質(zhì)(zhi)，首先制(zhi)備了(le)單層空白的絲(si)素蛋白微針，并(bing)采用甲(jia)醇蒸汽處(chu)理不同時間(jian)改變(bian)其β-折(zhe)疊的含量，研究(jiu)β-折疊含量(liang)不同(tong)的絲素蛋白(bai)微針(zhen)在機(ji)械性能(neng)等方面的(de)差異(yi)。將微(wei)針陣列(lie)針尖向上平放(fang)在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測試臺上(shang)，使用柱形探頭(tou)檢測(ce)微針針尖的斷(duan)裂力。探針以一(yi)定的速度在(zai)垂直(zhi)方向上朝微針(zhen)移動，從微針(zhen)jianduan向貼(tie)片背襯移動(dong)0.5mm為止，測(ce)試微針的斷(duan)裂力。機械性能(neng)是微針能(neng)否插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的(de)機械性能(neng)與其二級結(jié)構(gòu)(gou)的含(han)量有關(guān)(guan)。絲素蛋白的反(fan)向平行的(de)β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是由疏(shu)水嵌段(duan)通過...

近日(ri)，福建農(nóng)林大(da)學(xué)機(ji)電工(gong)程學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域(yu)國際期(qi)刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大(da)類二區(qū)，影響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定番茄果(guo)柄的拉伸(shen)強度、剪(jian)切力、彎曲(qu)斷裂力等指標(biao)。目前，對番茄(jia)組織物理特性(xing)的測(ce)量大多集中(zhong)在果...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《糧(liang)食加工》發(fā)表了(le)題為(wei)“響應(yīng)面法優(yōu)化(hua)花椒(jiao)葉紫米掛面(mian)加工工(gong)藝及其(qi)品質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了掛(gua)面的硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)指標。摘(zhai)要：以面粉(fen)為主要(yao)原材料(liao)，花椒葉(ye)和紫米為主要(yao)輔料(liao)，以感(gan)官評分、硬度(du)、彈性及(ji)咀嚼(jue)性作為權(quán)(quan)重分析(xi)的指(zhi)標，運(yun)用熵權(quán)法獲(huo)得綜(zong)合評(ping)分。響應(yīng)面優(yōu)(you)化后(hou)得出最佳(jia)配方(fang)：在面(mian)粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上，花椒(jiao)葉添加量(liang)0.6%、紫米添(tian)加量6.5%、谷朊粉添(tian)加量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋(shi)放情況是評(ping)定微球好(hao)壞的重(zhong)要標(biao)志，對微球(qiu)在食品中的(de)應(yīng)用起決定(ding)性作用(yong)。粒徑、含水率(lv)、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是(shi)表征微(wei)球的(de)常用方法。通(tong)過測量微球的(de)粒徑大小，可以(yi)反映制備(bei)的微球大小(xiao)以及均勻(yun)程度，含水率是(shi)未進行凍(dong)干微球(qiu)的一個(ge)重要參數(shù)，溶脹(zhang)率是反(fan)映凍干(gan)后微球復(fù)(fu)水后吸(xi)水膨脹的能力(li)，掃描電鏡可(ke)以觀(guan)察凍干(gan)后微球的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則(ze)可以快速獲(huo)得微(wei)球的硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀(ju)嚼性等物理特(te)性。微球的表征(zheng)和相(xiang)關(guān)特(te)性的測(ce)定主要(yao)參考以海藻酸(suan)鈉為壁材，用(yong)擠壓法(fa)制得的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)的測(ce)定。1...

近日，石(shi)河子大學(xué)食(shi)品學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)白斑狗魚的(de)剪切力。在這項(xiang)研究中，研究(jiu)人員(yuan)探討了溶酶體(ti)-線粒體細(xi)胞凋亡途(tu)徑與魚肉...