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影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確性(xing)的因素很多(duo),不同(tong)的影響(xiang)因素對儀(yi)器測(ce)量和感官(guan)測試之間(jian)的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均勻(yun),也有(you)一些樣品各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管(guan)是在沒(mei)有偏(pian)差的(de)情況(kuang)下選擇了盡(jin)可能均一(yi)的樣(yang)品,但是對(dui)很多(duo)樣品來說(shuo)與生俱來的內(nèi)(nei)在變化問題(ti)依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)(shu)量的實驗。重(zhong)復(fù)數(shù)量的多(duo)少取決于(yu)樣品的(de)差異(yi)程度,因此物(wu)性測定的(de)過程中為了提(ti)高可重復(fù)性,對(dui)樣品需(xu)要大量(liang)取樣、取點(diǎn)(dian),取其平均值(zhi)來減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣(yang)品的形(xing)狀和大小是得(de)到可重復(fù)(fu)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品具(ju)有很好(hao)的均一性,保...

一直以來(lai)市場(chang)上應(yīng)用的(de)食品保鮮材(cai)料都是石油原(yuan)料生產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑(su)料制品。這種塑(su)料制(zhi)品的阻(zu)隔性(xing)和機(jī)械(xie)特性使得塑(su)料制品得(de)到廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑料制品的(de)生物不可降(jiang)解性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境污(wu)染?？?ke)食用薄膜具有(you)可直接食用(yong)和生物可(ke)降解(jie)性，可(ke)作為新型(xing)環(huán)保(bao)的食品包裝材(cai)料。因可食用膜(mo)的水蒸(zheng)氣透過(guo)率較(jiao)低，故將其(qi)應(yīng)用于(yu)果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作為(wei)基質(zhì)(zhi)的可食用(yong)膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中直(zhi)鏈淀(dian)粉與支鏈淀粉(fen)含量差異的(de)影響，還會受到(dao)塑化劑(ji)的影(ying)響。由(you)于淀粉(fen)質(zhì)可食用膜(mo)干燥失(shi)水后容易開裂(lie)，所以添加多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來增(zeng)加可食(shi)用膜干燥后...

殼聚糖(tang)具有很好的成(cheng)膜性、可(ke)降解性和生物(wu)相容(rong)性，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工、食品(pin)、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼聚(ju)糖由廣泛存在(zai)于節(jié)肢動物外(wai)殼和真(zhen)菌類細(xì)胞壁(bi)中提取(qu)的甲(jia)殼素(su)經(jīng)脫乙酰(xian)化制得，是一(yi)種天然氨基(ji)多糖，具有較強(qiáng)(qiang)的抗菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣(yang)品剪(jian)成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測(ce)定儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉伸裝(zhuang)置將(jiang)剪好的(de)啞鈴狀薄膜樣(yang)品固定(ding)于拉伸裝置的(de)兩段(duan)，測定條(tiao)件：測試(shi)模式：拉(la)伸測試前速(su)度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試(shi)后速度：5mm/s觸...

我國油田(tian)普遍采用注水(shui)開發(fā)(fa)方式。由于地(di)層的非(fei)均質(zhì)性和(he)油藏地層(ceng)的復(fù)雜性，注(zhu)入水會沿(yan)高申(shen)通孔道突(tu)入油井，導(dǎo)致油(you)井大量(liang)出水(shui)，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含(han)水上升(sheng)速度會加(jia)快。為提(ti)高水驅(qū)(qu)采收(shou)率，降(jiang)低流體的含(han)水量，必須(xu)對高滲透層進(jìn)(jin)行封堵。目(mu)前通常(chang)采用化學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)行(xing)封堵。按照堵劑(ji)的存(cun)在形態(tài)(tai)可分為凍膠(jiao)型、分散體型(xing)、凝膠型、沉淀(dian)型、多功(gong)能型(xing)等。有機(jī)水(shui)基凝膠(jiao)彈性(xing)好，但強(qiáng)(qiang)度較弱(ruo)，成本高；無(wu)機(jī)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度高(gao)，成本低，但(dan)凝膠整體彈性(xing)差。將有機(jī)凝(ning)膠與無機(jī)(ji)凝膠進(jìn)(jin)行復(fù)配，可制(zhi)備性能優(yōu)良(liang)的復(fù)合凝膠。符(fu)合鋁凝(ning)膠由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱大(da)葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹，屬于(yu)禾本科竹亞科(ke)、多年生禾本科(ke)植物，廣泛(fan)分布(bu)于我國南亞(ya)熱帶和熱帶地(di)區(qū)，其食用部(bu)分為初生(sheng)、嫩肥的芽(ya)或鞭，是的(de)高產(chǎn)(chan)型竹筍，適(shi)宜鮮食和(he)加工。腌制(zhi)大葉麻竹(zhu)筍因其豐富(fu)的營養(yǎng)(yang)價值(zhi)、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)(dian)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛(ai)。同時(shi)，由于大葉(ye)麻竹筍上市(shi)的季節(jié)性(xing)，常需要加食鹽(yan)大池腌制保(bao)藏。決定消費(fèi)(fei)者對腌(yan)制蔬菜(cai)食用品質(zhì)滿(man)意度(du)的眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重要(yao)的影響因(yin)素之(zhi)一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過程中，受相關(guān)(guan)酶、微生(sheng)物、化學(xué)(xue)物質(zhì)(zhi)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟，影響腌制(zhi)蔬菜的食(shi)用價(jia)值。不同(tong)食...

酸菜(cai)是東(dong)北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵食(shi)品。它(ta)是以(yi)大白(bai)菜為原料，在(zai)含鹽(yan)量較低的汁液(ye)中，借(jie)助于(yu)天然附著在大(da)白菜表面上(shang)的微生(sheng)物進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵(jiao)形成的制品。酸(suan)菜發(fā)酵是一(yi)個極為復(fù)雜的(de)過程，微(wei)生物的(de)生長代謝及生(sheng)物化學(xué)等作(zuo)用，使得酸(suan)菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)(xue)成分發(fā)生了一(yi)系列的變(bian)化，從(cong)而形成了*風(fēng)味(wei)和清(qing)爽脆嫩(nen)的質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜(cai)相同部(bu)位大小均(jun)一的樣(yang)品，備用2儀(yi)器測(ce)定儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探頭(tou)將處理好的(de)酸菜(cai)樣品(pin)放于(yu)放于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進(jìn)行測定(ding)，測定條件(jian)：測試模式：TP...

可吸性食(shi)品是一種粘度(du)介于固體(ti)和半固(gu)體之(zhi)間的一種流體(ti)。其產(chǎn)品(pin)的粘稠度是(shi)評價此類(lei)食品好壞的(de)一個重要指標(biāo)(biao)，同時還影(ying)響食品(pin)風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以延長呈(cheng)味成分在口腔(qiang)內(nèi)粘(zhan)著的(de)時間，給比較(jiao)弱的味更多(duo)的感受時間，同(tong)時降低呈(cheng)味成分從食品(pin)中的(de)釋放度；對(dui)于過強(qiáng)的(de)味感可以給(gei)與一定程度(du)的抑制，此(ci)作用都有(you)益于(yu)味蕾對滋(zi)味的良好感(gan)受，但是食(shi)品的粘稠度(du)必須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過高(gao)后味不凈，有(you)糊住嗓子(zi)，非常難受的感(gan)覺；粘(zhan)稠度較(jiao)稀，味感迅速消(xiao)失，食品風(fēng)(feng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不豐滿(man)?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度調(diào)(diao)整可(ke)以做到錦(jin)上...

鋰電池作為一(yi)種新(xin)興能源儲備(bei)介質(zhì)，其憑(ping)借綠(lv)色無污染(ran)以及可以循(xun)環(huán)使用(yong)等性能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注。鋰離子電(dian)池的(de)制備(bei)工藝十(shi)分嚴(yán)(yan)格，一(yi)般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均采用以(yi)下步驟：合(he)漿、涂膜、烘干(gan)、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電池制(zhi)作過(guo)程中，zui初(chu)的電池漿料的(de)治療將影響后(hou)序所制(zhi)備電池的(de)性能（如內(nèi)阻和(he)循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電池漿(jiang)料是由活(huo)性物質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪(jiao)拌的方(fang)式均勻分(fen)散于溶劑中制(zhi)備而成的。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性能(neng)，電池行(xing)業(yè)對電極(ji)漿料的粒(li)徑要求(qiu)更高，且正向(xiang)納米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品(pin)準(zhǔn)...