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影響質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多,不同(tong)的影(ying)響因素對(duì)儀(yi)器測(cè)量和感(gan)官測(cè)試之(zhi)間的(de)相關(guān)(guan)性影響程度(du)也不一(yi)樣。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也(ye)有一些(xie)樣品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管是(shi)在沒(méi)有偏差(cha)的情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均一的(de)樣品,但是對(duì)很(hen)多樣品來(lái)說(shuō)(shuo)與生俱(ju)來(lái)的內(nèi)在變化(hua)問(wèn)題(ti)依然(ran)存在,需要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少(shao)取決于樣品的(de)差異(yi)程度(du),因此(ci)物性測(cè)定的過(guò)(guo)程中為了(le)提高可重復(fù)(fu)性,對(duì)(dui)樣品需要大(da)量取(qu)樣、取點(diǎn),取其平(ping)均值來(lái)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。(2)樣(yang)品的形(xing)狀和大小(xiao)是得到可(ke)重復(fù)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵(jian)。樣品具有很(hen)好的均一(yi)性,保...

一直以來(lái)市(shi)場(chǎng)上應(yīng)用(yong)的食品保鮮材(cai)料都是石(shi)油原料(liao)生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑(su)料制品。這(zhe)種塑(su)料制品的阻(zu)隔性和機(jī)械(xie)特性使得(de)塑料制品(pin)得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，然而塑料(liao)制品的生(sheng)物不(bu)可降(jiang)解性(xing)造成了嚴(yán)重的(de)環(huán)境污染?？?ke)食用薄膜具(ju)有可直接(jie)食用和(he)生物可降(jiang)解性，可作為新(xin)型環(huán)保的食品(pin)包裝材料。因(yin)可食用膜(mo)的水蒸(zheng)氣透過(guò)率較低(di)，故將其(qi)應(yīng)用于果(guo)蔬保鮮中。以(yi)淀粉作為(wei)基質(zhì)的可(ke)食用膜阻隔性(xing)質(zhì)不僅受(shou)到淀粉中直鏈(lian)淀粉與支鏈(lian)淀粉含量(liang)差異的影(ying)響，還(hai)會(huì)受到(dao)塑化劑的影響(xiang)。由于淀粉(fen)質(zhì)可食(shi)用膜干燥(zao)失水后(hou)容易開(kāi)裂(lie)，所以添加(jia)多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來(lái)增加可食(shi)用膜干燥后(hou)...

殼聚(ju)糖具有很好(hao)的成膜(mo)性、可降解(jie)性和生物(wu)相容(rong)性，被廣泛(fan)應(yīng)用于化工、食(shi)品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)(ling)域中(zhong)。殼聚(ju)糖由廣泛(fan)存在(zai)于節(jié)肢動(dòng)(dong)物外(wai)殼和(he)真菌類細(xì)(xi)胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙(yi)?；频茫?shi)一種(zhong)天然氨基多(duo)糖，具(ju)有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能力。1樣(yang)品準(zhǔn)(zhun)備將薄膜樣(yang)品剪成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將(jiang)剪好的啞鈴(ling)狀薄(bao)膜樣品(pin)固定于拉(la)伸裝置的兩段(duan)，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模(mo)式：拉伸測(cè)試(shi)前速(su)度：1mm/s測(cè)試速度：1mm/s測(cè)(ce)試后速度(du)：5mm/s觸...

我國(guó)油田普(pu)遍采(cai)用注水開(kāi)(kai)發(fā)方式。由于(yu)地層(ceng)的非均質(zhì)性(xing)和油藏(cang)地層的(de)復(fù)雜性，注入(ru)水會(huì)(hui)沿高申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量出(chu)水，特別是(shi)在開(kāi)(kai)發(fā)中(zhong)后期，含水(shui)上升速(su)度會(huì)加快(kuai)。為提高水驅(qū)采(cai)收率，降低流體(ti)的含水量，必須(xu)對(duì)高(gao)滲透層(ceng)進(jìn)行封堵(du)。目前通(tong)常采用化(hua)學(xué)試劑(ji)對(duì)水層進(jìn)行封(feng)堵。按照(zhao)堵劑的存在形(xing)態(tài)可分為凍(dong)膠型、分散體型(xing)、凝膠型、沉淀型(xing)、多功能型(xing)等。有機(jī)水基(ji)凝膠彈性好(hao)，但強(qiáng)度較弱(ruo)，成本高；無(wú)機(jī)(ji)水基凝膠堵(du)劑強(qiáng)度高，成本(ben)低，但凝膠(jiao)整體彈性差(cha)。將有機(jī)(ji)凝膠與無(wú)機(jī)(ji)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)配(pei)，可制備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠。符(fu)合鋁凝(ning)膠由...

大葉麻(ma)竹筍(sun)又稱大葉(ye)烏竹、大綠(lv)竹、甜竹(zhu)，屬于禾(he)本科(ke)竹亞(ya)科、多年生禾(he)本科植物，廣(guang)泛分布于我(wo)國(guó)南亞熱(re)帶和熱帶(dai)地區(qū)(qu)，其食用部(bu)分為(wei)初生、嫩肥(fei)的芽或鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮(xian)食和加工(gong)。腌制大(da)葉麻竹筍因(yin)其豐富的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)者的喜(xi)愛(ài)。同時(shí)，由(you)于大葉(ye)麻竹筍上市的(de)季節(jié)(jie)性，常需要加(jia)食鹽(yan)大池(chi)腌制保藏。決(jue)定消費(fèi)(fei)者對(duì)腌制蔬菜(cai)食用品質(zhì)(zhi)滿意度(du)的眾多因(yin)素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重要的(de)影響因素(su)之一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過(guò)程中，受(shou)相關(guān)酶(mei)、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素(su)作用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟，影響(xiang)腌制蔬菜的(de)食用價(jià)值。不(bu)同食...

酸菜(cai)是東北(bei)地區(qū)(qu)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵(jiao)食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料，在含鹽(yan)量較低的(de)汁液(ye)中，借助于(yu)天然附著(zhe)在大白(bai)菜表面上的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形(xing)成的制品。酸菜(cai)發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極為(wei)復(fù)雜的過(guò)程，微(wei)生物的(de)生長(zhǎng)代謝及(ji)生物(wu)化學(xué)等作用(yong)，使得(de)酸菜的細(xì)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了(le)一系(xi)列的變化，從(cong)而形成(cheng)了*風(fēng)味和清爽(shuang)脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣(yang)品準(zhǔn)備取泡菜(cai)相同(tong)部位(wei)大小均一的(de)樣品，備(bei)用2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸菜樣品放(fang)于放于柱形探(tan)頭的(de)正下方進(jìn)行測(cè)(ce)定，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模(mo)式：TP...

可吸性食品(pin)是一種粘度(du)介于固體和半(ban)固體(ti)之間的(de)一種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是評(píng)價(jià)此(ci)類食品好壞的(de)一個(gè)重要指標(biāo)(biao)，同時(shí)還影響(xiang)食品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)(dang)的粘(zhan)稠度可以(yi)延長(zhǎng)呈味(wei)成分在(zai)口腔內(nèi)粘著(zhe)的時(shí)間，給(gei)比較弱的(de)味更多的感受(shou)時(shí)間，同時(shí)(shi)降低呈味(wei)成分從食品中(zhong)的釋放(fang)度；對(duì)于(yu)過(guò)強(qiáng)(qiang)的味(wei)感可以給(gei)與一(yi)定程度的抑(yi)制，此作用都(dou)有益(yi)于味蕾(lei)對(duì)滋(zi)味的良(liang)好感受，但(dan)是食品的(de)粘稠(chou)度必須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guò)高(gao)后味不凈，有(you)糊住嗓子(zi)，非常(chang)難受的感覺(jué)(jue)；粘稠度(du)較稀，味感迅(xun)速消(xiao)失，食(shi)品風(fēng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不豐滿(man)。可見(jiàn)品(pin)質(zhì)優(yōu)(you)良而又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度(du)調(diào)整可以做到(dao)錦上...

鋰電池(chi)作為一(yi)種新興(xing)能源儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wú)污染(ran)以及可以(yi)循環(huán)使用等性(xing)能正受到人們(men)的高度關(guān)注(zhu)。鋰離子(zi)電池的制備(bei)工藝十分嚴(yán)格(ge)，一般的生產(chǎn)廠(chang)家均采用以(yi)下步(bu)驟：合漿、涂(tu)膜、烘(hong)干、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電池(chi)制作過(guò)程中，zui初(chu)的電池漿(jiang)料的治療將影(ying)響后序(xu)所制備電池(chi)的性能（如(ru)內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰離子(zi)電池漿料是(shi)由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)(fu)極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過(guò)攪拌的方(fang)式均(jun)勻分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成的。為(wei)了追求更(geng)優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性能(neng)，電池行(xing)業(yè)對(duì)電(dian)極漿料的粒(li)徑要求更高，且(qie)正向納米級(jí)(ji)方向發(fā)展。1樣品(pin)準(zhǔn)...