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近日(ri)，新加(jia)坡國立(li)大學(xué)蘇州研究(jiu)院研究人員在(zai)農(nóng)林(lin)領(lǐng)域國(guo)際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，影(ying)響因子IF=5.7）發(fā)表了(le)題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定培養(yǎng)(yang)肉的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽(yù)...

截至(zhi)2024年12月12日(ri)，上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域(yu)期刊(kan)論文50篇，具體詳(xiang)情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示(shi)涉及(ji)飼喂蠶豆(dou)草魚肌肉硬(ying)度的多種(zhong)基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟(ruan)組織修(xiu)復(fù)重建的水凝(ning)膠具有(you)廣泛的(de)臨床需求(qiu)。透明質(zhì)酸鈉水(shui)凝膠具有親水(shui)、保水、塑形能(neng)力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但體(ti)內(nèi)降解速(su)度極快，細(xì)(xi)胞親和性(xing)較弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟組織的(de)再生修復(fù)(fu)的能力有限。絲(si)素蛋白作為一(yi)種纖維狀蛋白(bai)，生物降解速(su)度較慢，對細(xì)(xi)胞的黏(nian)附和引(yin)導(dǎo)遷(qian)移能力較(jiao)強(qiáng)，但是再生絲(si)素蛋白(bai)水凝膠的(de)保水及抗壓性(xing)能仍有待(dai)提高。通過共(gong)混能夠改(gai)善透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉(na)或絲(si)素蛋(dan)白凝膠(jiao)各自(zi)的不足(zu)。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水凝膠(jiao)的性能直(zhi)接取決于共混(hun)方式、交聯(lián)(lian)方式(shi)和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)(wang)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找透(tou)明質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋(dan)白兩種天(tian)然高...

為了研究(jiu)絲素蛋白微針(zhen)的性質(zhì)，首(shou)先制備了(le)單層空白的(de)絲素蛋白微針(zhen)，并采用甲(jia)醇蒸汽處理不(bu)同時間改變(bian)其β-折疊(die)的含(han)量，研(yan)究β-折疊含量不(bu)同的絲素(su)蛋白(bai)微針在機(jī)械(xie)性能等方面(mian)的差(cha)異。將(jiang)微針陣列針尖(jian)向上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)測試臺上，使(shi)用柱(zhu)形探頭(tou)檢測微(wei)針針尖的斷(duan)裂力。探針(zhen)以一定的(de)速度在(zai)垂直方向(xiang)上朝微針移(yi)動，從微針jianduan向(xiang)貼片背襯移動(dong)0.5mm為止，測(ce)試微針的斷裂(lie)力。機(jī)械性能是(shi)微針能否(fou)插入(ru)皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)械(xie)性能與其(qi)二級結(jié)構(gòu)的(de)含量有關(guān)(guan)。絲素(su)蛋白的(de)反向平(ping)行的(de)β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是由(you)疏水(shui)嵌段通過(guo)...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xué)機(jī)電工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國際期(qi)刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大(da)類二(er)區(qū)，影響(xiang)因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定番茄果柄的(de)拉伸強(qiáng)(qiang)度、剪切(qie)力、彎曲(qu)斷裂力等指(zhi)標(biāo)。目前，對番(fan)茄組織物(wu)理特(te)性的測量大多(duo)集中在果...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食品科學(xué)與(yu)工程系研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《糧食(shi)加工》發(fā)表(biao)了題為“響應(yīng)(ying)面法優(yōu)化花(hua)椒葉(ye)紫米掛面(mian)加工工藝及(ji)其品質(zhì)(zhi)分析"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了掛面的(de)硬度、彈性(xing)和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：以面粉為主要(yao)原材料，花椒葉(ye)和紫(zi)米為主要(yao)輔料，以感官評(ping)分、硬度、彈性(xing)及咀嚼性作(zuo)為權(quán)重分析的(de)指標(biāo)(biao)，運(yùn)用熵權(quán)(quan)法獲得綜合評(ping)分。響應(yīng)面優(yōu)化(hua)后得出最佳(jia)配方：在面粉為(wei)100g的基(ji)礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米添加(jia)量6.5%、谷朊粉添加(jia)量3%、食用鹽添加(jia)量1....

微球的性質(zhì)及(ji)其釋(shi)放情況是評定(ding)微球好壞的(de)重要標(biāo)(biao)志，對微(wei)球在食品(pin)中的應(yīng)用(yong)起決定性(xing)作用。粒徑、含水(shui)率、溶(rong)脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)構(gòu)(gou)分析都是表征(zheng)微球的常用(yong)方法(fa)。通過測量微(wei)球的(de)粒徑大小，可(ke)以反映(ying)制備的微(wei)球大小以(yi)及均勻程度，含(han)水率(lv)是未(wei)進(jìn)行凍干(gan)微球(qiu)的一個(ge)重要(yao)參數(shù)，溶脹率是(shi)反映凍(dong)干后微(wei)球復(fù)水(shui)后吸水膨脹(zhang)的能力，掃描電(dian)鏡可以(yi)觀察凍(dong)干后微球(qiu)的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則(ze)可以快速(su)獲得微球的硬(ying)度、彈性、膠黏(nian)性、咀嚼性(xing)等物理特性。微(wei)球的表(biao)征和(he)相關(guān)特性的測(ce)定主(zhu)要參考以海藻(zao)酸鈉為壁材(cai)，用擠壓法制(zhi)得的微(wei)球相關(guān)性質(zhì)的(de)測定。1...

近日，石河(he)子大學(xué)食品學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定白斑(ban)狗魚的剪切力(li)。在這項(xiàng)研究(jiu)中，研究人員(yuan)探討了(le)溶酶體(ti)-線粒體細(xì)胞(bao)凋亡途徑與(yu)魚肉...