中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

食品質(zhì)構(gòu)是指(zhi)眼睛、口(kou)中的(de)豁膜(mo)及肌肉所(suo)感覺到的食品(pin)的性質(zhì)，包括粗(cu)細(xì)、滑(hua)爽、顆粒感等(deng)，’ISO(標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化組(zu)織)規(guī)定(ding)的食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)是指用“力(li)學(xué)的、觸覺(jue)的、可能的話還(hai)包括(kuo)視覺的(de)、聽覺(jue)的方(fang)法能夠感(gan)知的食(shi)品流(liu)變學(xué)特性的綜(zong)合感覺。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)的(de)特點(diǎn)(dian)：（1）是由(you)食品的(de)成分和組織結(jié)(jie)構(gòu)決定(ding)的物理性質(zhì)(zhi)（2）屬于機(jī)(ji)械的和(he)流變學(xué)(xue)的物理(li)性質(zhì)（3）不(bu)是單一性質(zhì)(zhi)，是多因素(su)決定的復(fù)(fu)合性質(zhì)（4）主(zhu)要由食(shi)品與(yu)口腔、手等部(bu)位的(de)接觸而(er)感覺(jue)（5）與氣味、風(fēng)味等(deng)無(wú)關(guān)（6）客觀測(cè)(ce)定結(jié)果用(yong)力、變形和時(shí)間(jian)的函數(shù)來(lái)表(biao)示

饅頭是我國(guó)北(bei)方人們的主要(yao)食物，與(yu)西方面包一(yi)樣具(ju)有悠久歷史。傳(chuan)統(tǒng)的饅頭是將(jiang)小麥粉、水(shui)和酵母，充分?jǐn)?jiao)拌形成面團(tuán)(tuan)，在適宜(yi)溫度下經(jīng)過(guò)一(yi)段時(shí)間醒發(fā)后(hou)，加工成型(xing)再經(jīng)過(guò)蒸汽蒸(zheng)制熟化后的(de)產(chǎn)品(pin)。為了增加饅頭(tou)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值和健康作(zuo)用，往往在小麥(mai)粉中加入(ru)一定比例(li)的雜糧，雜糧(liang)有一定的(de)保健作用，比如(ru)高粱有促(cu)進(jìn)腸(chang)胃蠕動(dòng)防止便(bian)秘的(de)作用，蕎麥有降(jiang)血壓(ya)、降血脂作用(yong)，加上特(te)別的風(fēng)味(wei)口感，雜(za)糧窩頭(tou)很受消費(fèi)者(zhe)青睞。常見的有(you)玉米面、高粱面(mian)、紅薯面(mian)、小米(mi)面、蕎麥面等為(wei)主要(yao)原料或在小(xiao)麥粉中(zhong)添加(jia)一定比例的此(ci)類雜糧(liang)生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)(chan)品...

采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)小鼠(shu)股骨進(jìn)行(xing)三點(diǎn)彎曲(qu)實(shí)驗(yàn)(yan)測(cè)定骨生物(wu)力學(xué)性能。實(shí)驗(yàn)(yan)前顯微鏡下觀(guan)察所有標(biāo)本(ben)，以確保所有(you)測(cè)試標(biāo)本完(wan)好無(wú)損，并用(yong)游標(biāo)卡(ka)尺測(cè)量股骨(gu)股干的直(zhi)徑。將(jiang)小鼠股骨置(zhi)于跨(kua)距為7mm的兩個(gè)(ge)支撐點(diǎn)(dian)上，標(biāo)本的(de)寬面(mian)朝上水(shui)平放置，按程序(xu)使探頭(tou)緩慢(man)下降(jiang)，探頭的速度為(wei)1mm/s，直至標(biāo)(biao)本斷裂。根據(jù)探(tan)頭下降(jiang)的距離與載荷(he)數(shù)據(jù)，結(jié)合千(qian)分尺測(cè)量出的(de)骨標(biāo)本的(de)斷端直徑(jing)生成骨的載荷(he)－變形曲(qu)線，計(jì)算出zui大載(zai)荷(*循環(huán)(huan)硬度(du))、zui大撓度(硬(ying)度形(xing)變量)，彈(dan)性載荷(he)(峰值壓力)等骨(gu)生物力(li)學(xué)參數(shù)。

目前(qian)，中餐(can)烹飪菜肴(yao)主要依賴于(yu)感官評(píng)(ping)價(jià)的方法來(lái)(lai)評(píng)價(jià)菜(cai)肴的品質(zhì)(zhi)。感官評(píng)價(jià)是(shi)以人的視覺、嗅(xiu)覺、觸覺(jue)、味覺(jue)和聽(ting)覺為基(ji)礎(chǔ)，用科(ke)學(xué)實(shí)驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)(ji)方法來(lái)(lai)喚起、測(cè)量、分析(xi)和解釋食品(pin)感官特征的(de)一種科學(xué)(xue)的評(píng)(ping)價(jià)方法。但是，由(you)于感官評(píng)價(jià)是(shi)以人的五感(gan)為基礎(chǔ)的(de)評(píng)價(jià)(jia)方法，評(píng)價(jià)人(ren)員具有主觀(guan)的思(si)想，并(bing)且每位評(píng)價(jià)人(ren)員的生(sheng)活習(xí)慣和口(kou)味嗜(shi)好都(dou)不盡相同，因此(ci)會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)(yan)結(jié)果產(chǎn)(chan)生一定的影(ying)響，從(cong)而導(dǎo)(dao)致實(shí)驗(yàn)(yan)結(jié)果出現(xiàn)可靠(kao)性差、重(zhong)復(fù)性差、不穩(wěn)定(ding)性、隨(sui)機(jī)性強(qiáng)的問(wèn)題(ti)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)廣泛應(yīng)用(yong)于食品企業(yè)、質(zhì)(zhi)檢機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)(yan)室等部門的(de)食品品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)、物性分(fen)析...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)也叫物性(xing)分析儀，是一(yi)種物性分(fen)析儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于(yu)食品、園(yuan)藝、畜牧、水產(chǎn)、林(lin)業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品(pin)、化工、醫(yī)藥(yao)等領(lǐng)(ling)域，測(cè)(ce)定的參數(shù)包括(kuo)硬度、粘性(xing)、彈性、咀嚼性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性、破裂(lie)強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、凝(ning)膠強(qiáng)度、抗(kang)張強(qiáng)度等(deng)，功能非常強(qiáng)大(da)。1質(zhì)構(gòu)儀的(de)基本構(gòu)造(zao)物性分(fen)析儀(質(zhì)構(gòu)儀(yi)）主要包括(kuo)主機(jī)、軟件、備用(yong)探頭及附件(jian)組成。其基本(ben)結(jié)構(gòu)(gou)一般是由一個(gè)(ge)能對(duì)樣品(pin)產(chǎn)生(sheng)變形作用的機(jī)(ji)械裝置，一(yi)個(gè)用于盛裝樣(yang)品的容器(qi)和一個(gè)(ge)對(duì)力、時(shí)間(jian)和變形率(lv)進(jìn)行(xing)記錄的(de)記錄系(xi)統(tǒng)組成。2質(zhì)構(gòu)(gou)儀的工作(zuo)原理質(zhì)構(gòu)(gou)儀的主機(jī)與電(dian)腦相連，主機(jī)上(shang)的機(jī)...

1、全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)的介紹全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）通常是(shi)對(duì)樣品進(jìn)(jin)行兩(liang)次壓縮，來(lái)(lai)測(cè)定食(shi)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。它也(ye)可以(yi)應(yīng)用于其(qi)他領(lǐng)域，包括藥(yao)物、煙草、膠體、材(cai)料和護(hù)(hu)理品等。在(zai)全質(zhì)構(gòu)TPA分析中(zhong)，樣品(pin)被質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭兩次擠壓(ya)來(lái)探(tan)究樣品被(bei)咀嚼時(shí)(shi)的變化。所以全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA測(cè)試(shi)也經(jīng)常(chang)被叫做“兩次(ci)咀嚼實(shí)驗(yàn)”，因?yàn)?wei)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析主要是(shi)模擬人嘴(zui)巴的咬(yao)合動(dòng)作。任何(he)食品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)都是多方面的(de)，而且(qie)和消費(fèi)(fei)者的感官(guan)期望相(xiang)聯(lián)系(xi)的。如果消(xiao)費(fèi)者不喜(xi)歡這種食品(pin)，僅僅用硬(ying)度和(he)彈性來(lái)(lai)描述這種食(shi)品是不(bu)夠的，它(ta)也不能滿足人(ren)們對(duì)某種(zhong)食品類(lei)型的...