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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研(yan)發(fā)和質(zhì)量控(kong)制的核心工具(ju)，通過量化食品(pin)的物理(li)特性參數(shù)(shu)，為產(chǎn)(chan)品口感優(yōu)化(hua)和標準(zhun)化生產(chǎn)提供科(ke)學依據(jù)。以下是(shi)其主要應(yīng)用方(fang)向及技術(shù)(shu)實現(xiàn)：一(yi)、核心物性(xing)參數(shù)檢測(ce)與分析?硬(ying)度與脆性?硬度(du)反映食品抗(kang)壓縮能力，通(tong)過第一次(ci)壓縮(suo)峰值測定(ding)，直接影響(xiang)寵物咀(ju)嚼體(ti)驗?脆(cui)性檢測可評(ping)估產(chǎn)品破裂特(te)性，用(yong)于調(diào)整(zheng)膨化(hua)糧、凍干零(ling)食的加工工(gong)藝??彈性(xing)與回復(fù)(fu)性?彈性通過(guo)兩次(ci)壓縮高度比(bi)值計(ji)算，影響罐頭(tou)、濕糧的口(kou)感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性(xing)用于(yu)分析食(shi)品在受力(li)后的形(xing)變恢復(fù)(fu)程度(du)，優(yōu)化凝膠(jiao)類零食的(de)質(zhì)地??粘(zhan)性與咀(ju)嚼性?粘性(xing)測...
質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以用于微(wei)球的(de)力學(xue)性能檢測，且(qie)在實際(ji)應(yīng)用中已形成(cheng)較成熟的技(ji)術(shù)方案。一、可(ke)檢測的(de)微球(qiu)參數(shù)?機械強度(du)?：通過壓縮測(ce)試評估微(wei)球的(de)抗形變能(neng)力和破裂閾值(zhi)，例如測量微球(qiu)在儲(chu)存或注射過程(cheng)中的抗壓強(qiang)度??彈性(xing)與回彈力?：測(ce)定微球在受力(li)后的恢復(fù)能(neng)力，判(pan)斷其作(zuo)為緩釋載(zai)體的適用性??黏(nian)附性?：分析微球(qiu)與生物(wu)組織或器(qi)械表面的相互(hu)作用，優(yōu)化靶向(xiang)遞送效率??抗擠(ji)壓能力(li)?：通過保(bao)持測(ce)試評估(gu)微球的松(song)弛程度和彈(dan)性模量，反(fan)映其使用壽(shou)命??全(quan)面物性特征?：利(li)用全質(zhì)構(gòu)測(ce)試（TPA）獲取強(qiang)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性等多...
市面(mian)上的(de)寵物(wu)食品依(yi)含水量(liang)多少可(ke)分為三類：干(gan)性寵(chong)物食品(pin)、濕性寵物食(shi)品以及(ji)半干(gan)性寵物(wu)食品。濕性(xing)寵物食品(pin)即寵物罐頭，特(te)征是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物(wu)質(zhì)，通常采(cai)用罐(guan)頭或經(jīng)過(guo)消毒的口袋包(bao)裝而(er)成，易(yi)于被寵(chong)物消(xiao)化吸(xi)收，一般是貓或(huo)小型犬食物(wu)的zuijiaxuanze。寵物罐頭由(you)于營養(yǎng)(yang)豐富、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便，受到消(xiao)費者的(de)青睞，不(bu)僅能(neng)夠滿(man)足寵物對能(neng)量的(de)需求，而(er)且具(ju)有不同(tong)的風味。據(jù)(ju)線上購(gou)物平臺(tai)數(shù)據(jù)(ju)分析，主食罐(guan)、肉罐頭(tou)等增速(su)明顯，已超過(guo)主糧，具(ju)有良好(hao)發(fā)展前景。1、寵物(wu)罐頭樣(yang)品制備(bei)...
近日(ri)，浙江(jiang)大學研究人(ren)員在國際(ji)期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)(qu)，影響因(yin)子IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定淀粉面(mian)團的(de)硬度和粘性(xing)...
多肽(tai)類大分子藥(yao)物胰(yi)島素（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥，生(sheng)物半衰期(qi)短，需(xu)低溫冷鏈(lian)運輸和(he)貯存，嚴(yan)重影響了(le)患者用藥的依(yi)從性與(yu)便捷性。盡(jin)管如此(ci)，由于(yu)缺乏替代(dai)的藥物及給(gei)藥方(fang)式，sc胰島素仍然(ran)是治療1型和(he)2型中晚期糖(tang)尿病(bing)的治療途徑(jing)。胰島素透皮(pi)遞送(song)是一種有潛力(li)的給藥(yao)方式，相(xiang)對于sc，透皮遞送(song)可極大改善患(huan)者的依從性(xing)。然而(er)，皮膚角質(zhì)層屏(ping)障使大分(fen)子藥物難以透(tou)皮吸收(shou)。隨著微制造技(ji)術(shù)的進步(bu)，微針這(zhe)種可打破角質(zhì)(zhi)層障礙、可(ke)自我服務(wù)(wu)、無痛、緩釋(shi)的透(tou)皮給(gei)藥方(fang)式受到了(le)研究者的關(guān)注(zhu)。其中，可溶性微(wei)針...
一、核心指(zhi)標檢測?硬度(du)測試?采用穿刺(ci)模式，通過針形(xing)探頭(tou)垂直穿刺蘋(ping)果、櫻桃(tao)等平(ping)整表面果蔬，測(ce)得的穿刺(ci)力直接(jie)反映果實硬(ying)度與成熟度?硬(ying)度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采收時間(jian)，如番茄果皮(pi)柔軟度與彈(dan)性指(zhi)標結(jié)合(he)可提升消費者(zhe)偏好?。?脆(cui)性分析(xi)?壓縮模式下(xia)測量力值(zhi)曲線的(de)shou個峰值，量(liang)化胡蘿(luo)卜、黃瓜等脆(cui)皮蔬菜的破裂(lie)強度?脆度測(ce)試可指導(dǎo)加(jia)工工藝調(diào)整(zheng)，如延長切(qie)割工(gong)序時間以保(bao)持果蔬口(kou)感?。?彈性測試?通(tong)過壓縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評估獼猴(hou)桃、香蕉等彈性(xing)果實的(de)回彈能力(li)，反映內(nèi)(nei)部組織結(jié)構(gòu)的(de)緊密性?。彈(dan)性參(can)數(shù)與(yu)貯藏條件（如(ru)溫度、...
質(zhì)構(gòu)儀(yi)在肉制(zhi)品中的應(yīng)(ying)用主(zhu)要體現(xiàn)在以(yi)下方(fang)面，通過量(liang)化指(zhi)標實現(xiàn)精(jing)準質(zhì)(zhi)量評估與(yu)工藝優(yōu)(you)化：一、核(he)心質(zhì)構(gòu)指標(biao)檢測?嫩度(du)檢測?通過剪(jian)切力測定模(mo)擬牙齒(chi)咬合(he)過程，量化肉類(lei)的剪切(qie)力值（如牛(niu)排、豬肉脯等），剪(jian)切力越小嫩(nen)度越高?結(jié)(jie)合屠宰工(gong)藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)嫩度(du)??彈性檢測?采(cai)用壓縮-恢復(fù)(fu)測試（如香腸、肉(rou)丸），記錄(lu)樣品受壓(ya)后的(de)回彈程度，評估(gu)內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊(jin)密性(xing)?。用于調(diào)整(zheng)配方(fang)（如脂肪(fang)比例、添加劑種(zhong)類），提升產(chǎn)品(pin)抗變(bian)形能(neng)力?。?硬(ying)度檢測?垂直壓(ya)力測試（如(ru)臘肉、火(huo)腿），測量樣(yang)品抵抗變形的(de)能力，反映(ying)水分含量及加(jia)工...
華南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學海洋(yang)學院研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科(ke)學》發(fā)表(biao)了題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用(yong)評估"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性。摘(zhai)要：【目的】本(ben)課題組前期(qi)研發(fā)的(de)高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料在小規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)用效果(guo)。為進一步評估(gu)該飼(si)料在大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用效(xiao)果，為實際生產(chǎn)(chan)提供參考(kao)?！痉椒ā炕?ji)于卵形鯧鲹商(shang)品飼料(liao)（商品(pin)料，CK）和(he)高效低魚粉配(pei)合飼料...
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