中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

食品質(zhì)構(gòu)(gou)是指(zhi)眼睛、口中的豁(huo)膜及肌肉所感(gan)覺到的食品的(de)性質(zhì)，包(bao)括粗細(xì)(xi)、滑爽、顆粒感等(deng)，’ISO(標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化組織)規(guī)(gui)定的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是指用(yong)“力學(xué)的、觸(chu)覺的、可能的(de)話還(hai)包括視覺(jue)的、聽(ting)覺的(de)方法能夠感(gan)知的食品(pin)流變學(xué)特性(xing)的綜合(he)感覺。食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)的特點(diǎn)(dian)：（1）是由食(shi)品的成分(fen)和組織結(jié)(jie)構(gòu)決定(ding)的物理性質(zhì)（2）屬(shu)于機(jī)械的(de)和流變學(xué)的(de)物理性(xing)質(zhì)（3）不是(shi)單一性質(zhì)，是多(duo)因素(su)決定的復(fù)合(he)性質(zhì)（4）主(zhu)要由食品(pin)與口腔(qiang)、手等部位的(de)接觸而(er)感覺（5）與氣味、風(fēng)(feng)味等無(wu)關(guān)（6）客觀測(ce)定結(jié)(jie)果用(yong)力、變(bian)形和時(shí)(shi)間的函(han)數(shù)來(lai)表示

饅頭是我國(guo)北方人們的(de)主要食物(wu)，與西方面包一(yi)樣具有悠久歷(li)史。傳(chuan)統(tǒng)的饅頭(tou)是將(jiang)小麥(mai)粉、水和酵母，充(chong)分?jǐn)嚢栊纬擅?mian)團(tuán)，在(zai)適宜溫度下(xia)經(jīng)過(guo)一段時(shí)(shi)間醒發(fā)(fa)后，加工成(cheng)型再經(jīng)過蒸汽(qi)蒸制熟化后(hou)的產(chǎn)(chan)品。為了(le)增加饅頭(tou)的營養(yǎng)價(jià)值和(he)健康作用，往往(wang)在小(xiao)麥粉(fen)中加入一定比(bi)例的雜糧，雜糧(liang)有一定的保健(jian)作用(yong)，比如高粱(liang)有促進(jìn)腸胃蠕(ru)動(dòng)防止便(bian)秘的作(zuo)用，蕎麥有降(jiang)血壓、降(jiang)血脂作用，加(jia)上特別(bie)的風(fēng)味口感，雜(za)糧窩頭很受消(xiao)費(fèi)者青(qing)睞。常見的(de)有玉米面、高(gao)粱面、紅薯面(mian)、小米(mi)面、蕎麥面等(deng)為主要原料或(huo)在小麥粉中(zhong)添加一定比例(li)的此類(lei)雜糧生產(chǎn)的饅(man)頭產(chǎn)品(pin)...

采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀對小鼠(shu)股骨(gu)進(jìn)行三(san)點(diǎn)彎曲實(shí)(shi)驗(yàn)測定(ding)骨生(sheng)物力學(xué)性(xing)能。實(shí)驗(yàn)前(qian)顯微鏡下(xia)觀察所有標(biāo)(biao)本，以確保所(suo)有測試(shi)標(biāo)本完好無(wu)損，并(bing)用游標(biāo)卡尺測(ce)量股(gu)骨股干的直(zhi)徑。將小鼠股骨(gu)置于跨距為(wei)7mm的兩個(gè)支撐(cheng)點(diǎn)上，標(biāo)(biao)本的寬(kuan)面朝上水(shui)平放(fang)置，按程序使(shi)探頭(tou)緩慢下降，探頭(tou)的速度為1mm/s，直(zhi)至標(biāo)(biao)本斷裂。根(gen)據(jù)探(tan)頭下降的距(ju)離與載荷(he)數(shù)據(jù)，結(jié)合千(qian)分尺測量(liang)出的(de)骨標(biāo)本的斷(duan)端直徑(jing)生成骨的載(zai)荷－變形曲線，計(jì)(ji)算出zui大(da)載荷(*循環(huán)硬度(du))、zui大撓度(硬度形(xing)變量(liang))，彈性(xing)載荷(he)(峰值(zhi)壓力)等骨生(sheng)物力(li)學(xué)參數(shù)。

目前，中餐烹飪(ren)菜肴主要(yao)依賴于(yu)感官評(ping)價(jià)的方法來評(ping)價(jià)菜肴(yao)的品質(zhì)(zhi)。感官評(ping)價(jià)是以人(ren)的視覺、嗅(xiu)覺、觸覺、味覺(jue)和聽覺為(wei)基礎(chǔ)，用科學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方(fang)法來喚起、測量(liang)、分析和解(jie)釋食品感官特(te)征的一種(zhong)科學(xué)的(de)評價(jià)方法。但(dan)是，由于(yu)感官(guan)評價(jià)是以人(ren)的五感為基(ji)礎(chǔ)的評(ping)價(jià)方法，評價(jià)(jia)人員(yuan)具有主(zhu)觀的思想(xiang)，并且每位(wei)評價(jià)人員的(de)生活習(xí)(xi)慣和口味嗜好(hao)都不盡相同(tong)，因此會(huì)對(dui)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生(sheng)一定的(de)影響，從而導(dǎo)致(zhi)實(shí)驗(yàn)結(jié)(jie)果出現(xiàn)可靠(kao)性差、重復(fù)性(xing)差、不(bu)穩(wěn)定性、隨(sui)機(jī)性強(qiáng)(qiang)的問題(ti)。質(zhì)構(gòu)儀廣泛(fan)應(yīng)用(yong)于食品企(qi)業(yè)、質(zhì)檢(jian)機(jī)構(gòu)(gou)、實(shí)驗(yàn)(yan)室等部門的(de)食品品質(zhì)評價(jià)(jia)、物性分(fen)析...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)也叫(jiao)物性分析(xi)儀，是一種(zhong)物性分析儀器(qi)，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)食品、園藝(yi)、畜牧、水產(chǎn)、林(lin)業(yè)、農(nóng)業(yè)(ye)、化妝品、化工、醫(yī)(yi)藥等領(lǐng)域，測(ce)定的參數(shù)包(bao)括硬度(du)、粘性、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性、破裂強(qiáng)(qiang)度、拉(la)伸強(qiáng)度、凝(ning)膠強(qiáng)度(du)、抗張強(qiáng)(qiang)度等，功能非(fei)常強(qiáng)大。1質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的基本(ben)構(gòu)造物(wu)性分(fen)析儀(質(zhì)構(gòu)(gou)儀）主要(yao)包括主機(jī)、軟件(jian)、備用探頭及附(fu)件組成。其基本(ben)結(jié)構(gòu)一般是(shi)由一(yi)個(gè)能對樣(yang)品產(chǎn)生(sheng)變形作用的機(jī)(ji)械裝置，一(yi)個(gè)用于盛裝樣(yang)品的容(rong)器和(he)一個(gè)對力(li)、時(shí)間(jian)和變(bian)形率進(jìn)行(xing)記錄的(de)記錄系統(tǒng)組成(cheng)。2質(zhì)構(gòu)儀的工作(zuo)原理質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的主機(jī)與電腦(nao)相連(lian)，主機(jī)(ji)上的機(jī)...

1、全質(zhì)構(gòu)分析的(de)介紹全質(zhì)構(gòu)分(fen)析（TPA）通常是對(dui)樣品進(jìn)行(xing)兩次壓縮，來(lai)測定食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性。它(ta)也可以應(yīng)(ying)用于(yu)其他領(lǐng)域(yu)，包括藥(yao)物、煙草、膠體(ti)、材料和護(hù)理品(pin)等。在全質(zhì)構(gòu)TPA分(fen)析中，樣品被質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭兩次(ci)擠壓來探究(jiu)樣品被咀嚼(jue)時(shí)的變化(hua)。所以全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA測試也經(jīng)(jing)常被(bei)叫做“兩次咀(ju)嚼實(shí)驗(yàn)(yan)”，因?yàn)橘|(zhì)(zhi)構(gòu)儀的全質(zhì)構(gòu)(gou)分析主要是模(mo)擬人嘴(zui)巴的咬合動(dòng)作(zuo)。任何(he)食品(pin)的質(zhì)構(gòu)都(dou)是多方面(mian)的，而(er)且和消(xiao)費(fèi)者(zhe)的感官(guan)期望相(xiang)聯(lián)系(xi)的。如果消費(fèi)(fei)者不(bu)喜歡(huan)這種食品，僅(jin)僅用硬度和(he)彈性來描述(shu)這種(zhong)食品是不夠(gou)的，它也不能滿(man)足人們(men)對某種(zhong)食品類型的(de)...