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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過(guò)多的糖分、人(ren)工色素和膠(jiao)類添加(jia)劑等不健康成(cheng)分，長(zhǎng)期食用(yong)可能對(duì)健康(kang)產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多(duo)糖具(ju)有優(yōu)異的抗(kang)氧化性，可減(jian)少氧自由基(ji)對(duì)細(xì)胞(bao)的損害(hai)。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖(xian)維、蛋白質(zhì)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)和抗氧(yang)化物(wu)質(zhì)，對(duì)(dui)心血(xue)管健康(kang)和消化系統(tǒng)(tong)功能有(you)益。有研(yan)究表(biao)明，奇亞籽的攝(she)入可以改(gai)善血糖、增(zeng)加飽腹感。杏仁(ren)富含纖維、健康(kang)脂肪(fang)、多種維生素(su)與礦物質(zhì)，有助(zhu)于維持心腦(nao)血管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有(you)研究表明，長(zhǎng)(zhang)期攝入杏(xing)仁可降(jiang)低患心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多(duo)樣化的(de)食品融合(he)有助(zhu)于提供更(geng)豐富(fu)...

鐵棍(gun)山藥是懷(huai)山藥品(pin)種中的精(jing)品，產(chǎn)于河(he)南省焦(jiao)作市(古懷慶(qing)府)。《神農(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以(yi)河南懷慶者(zhe)良。懷藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)值，在海(hai)內(nèi)外享有“華藥(yao)”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成分(fen)，以及碘、磷、鈣等(deng)多種微(wei)量元素，具有(you)防治高血脂、調(diào)(diao)理腸(chang)胃、降血糖(tang)等作用，其食用(yong)和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定儀(yi)器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭(tou)將干燥前(qian)后的鐵棍山(shan)藥片置于柱(zhu)形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委陵菜屬(shu)的多年生(sheng)草本植物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食纖維(wei)、氨基酸、維(wei)生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多種(zhong)營(yíng)養(yǎng)和(he)活性成分，具有(you)營(yíng)養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感佳等特(te)性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探頭將(jiang)不同干燥方式(shi)的蕨麻(ma)樣品放(fang)于柱(zhu)形探(tan)頭的正下(xia)方，測(cè)試參數(shù)如(ru)下：測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(cè)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩次下壓(ya)...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需(xu)求、有限(xian)的土(tu)地資(zi)源，這(zhe)三者間的矛(mao)盾是(shi)全球(qiu)面臨的重大(da)問(wèn)題之一(yi)。隨著科技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立體種(zhong)植模式(shi)可以有(you)效節(jié)約土地資(zi)源，是解決全(quan)球蔬菜(cai)需求的(de)重要手段，其中(zhong)水培是(shi)立體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍(bian)采用的(de)技術(shù)之一。目(mu)前，在我(wo)國(guó)水培種(zhong)植生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)的(de)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)作為種(zhong)植載體(ti)，但塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)(dui)幼苗移(yi)栽脫膜時(shí)(shi)易損傷(shang)幼苗根系，影(ying)響幼苗(miao)生長(zhǎng)(zhang)，同時(shí)(shi)大量塑(su)料廢棄物不(bu)易回收利用(yong)，更不可(ke)自然降解，一定(ding)程度上影響(xiang)了生態(tài)(tai)環(huán)境(jing)。在水培種(zhong)植生產(chǎn)(chan)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型(xing)種植(zhi)載體替代(dai)塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江大(da)學(xué)園藝系研(yan)究人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)(xue)院生物與(yu)食品工程系(xi)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽(hui)科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍的研制(zhi)及其質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶凍(dong)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和粘(zhan)附性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao):目的(de):將藥食(shi)同源(yuan)類植(zhi)物花果(guo)與西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)了以(yi)酸棗仁(ren)、亳菊(ju)、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰漿以及吉(ji)利丁片為主要(yao)原料的一種(zhong)新型的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍，并對(duì)(dui)所得奶凍的(de)上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)。方法:結(jié)合感(gan)官評(píng)定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方法對(duì)...

浙江工(gong)商大學(xué)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)3D打印魚糜的硬(ying)度、彈性(xing)、粘附性、回復(fù)(fu)性和凝膠強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。魚糜的粘度(du)和塑(su)性是顯著的，魚(yu)糜是(shi)一種...

哈爾(er)濱商業(yè)大學(xué)(xue)研究人員在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定大(da)西洋鮭魚的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用不(bu)合適的(de)解凍方(fang)法可能影(ying)響食品的品(pin)質(zhì)...