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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量(liang)準(zhǔn)確性的因(yin)素很多,不同的(de)影響因素對儀(yi)器測量(liang)和感官測試之(zhi)間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品內(nèi)各(ge)點的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也有一些(xie)樣品各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是在(zai)沒有偏差的(de)情況下(xia)選擇(ze)了盡可(ke)能均一的樣(yang)品,但是對很多(duo)樣品來說與生(sheng)俱來(lai)的內(nèi)在變化問(wen)題依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量的實(shi)驗。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣品的差異(yi)程度(du),因此物性(xing)測定的過程中(zhong)為了提高可(ke)重復(fù)性,對樣(yang)品需要大量(liang)取樣(yang)、取點,取(qu)其平均值(zhi)來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣品的形(xing)狀和(he)大小(xiao)是得到可(ke)重復(fù)性(xing)結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品具有(you)很好的(de)均一性,保...

一直(zhi)以來市場上(shang)應(yīng)用(yong)的食品保鮮(xian)材料都是石油(you)原料生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料(liao)制品。這種塑(su)料制品的阻(zu)隔性和機械(xie)特性使得(de)塑料(liao)制品得到(dao)廣泛應(yīng)用，然而(er)塑料制品(pin)的生物(wu)不可降解(jie)性造成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)境污(wu)染?？墒秤帽?bao)膜具有(you)可直接食(shi)用和生(sheng)物可降解性(xing)，可作為(wei)新型環(huán)保(bao)的食(shi)品包裝材(cai)料。因可食用(yong)膜的水蒸氣透(tou)過率(lv)較低(di)，故將其應(yīng)用于(yu)果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻隔性(xing)質(zhì)不僅受到淀(dian)粉中直(zhi)鏈淀粉與(yu)支鏈淀粉含(han)量差異的(de)影響，還(hai)會受(shou)到塑化劑(ji)的影(ying)響。由于淀粉(fen)質(zhì)可食(shi)用膜干燥(zao)失水后(hou)容易(yi)開裂，所以添加(jia)多元(yuan)醇作(zuo)為塑化劑來增(zeng)加可食用(yong)膜干燥后(hou)...

殼聚糖具有(you)很好的(de)成膜(mo)性、可(ke)降解性(xing)和生物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于(yu)化工、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由(you)廣泛(fan)存在于(yu)節(jié)肢(zhi)動物外殼和(he)真菌類(lei)細(xì)胞壁中提(ti)取的(de)甲殼素經(jīng)(jing)脫乙?；?zhi)得，是(shi)一種天然氨(an)基多(duo)糖，具有(you)較強(qiang)的抗菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣品剪(jian)成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長50mm）。2儀器(qi)測定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置(zhi)將剪(jian)好的啞鈴(ling)狀薄膜樣品固(gu)定于(yu)拉伸裝置(zhi)的兩(liang)段，測定(ding)條件：測試模式(shi)：拉伸測試前(qian)速度：1mm/s測(ce)試速度：1mm/s測試(shi)后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田(tian)普遍采用注水(shui)開發(fā)方式。由(you)于地層的(de)非均質(zhì)(zhi)性和油藏(cang)地層(ceng)的復(fù)雜(za)性，注入水會(hui)沿高(gao)申通孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致(zhi)油井大量(liang)出水(shui)，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含水上升速(su)度會加快。為提(ti)高水驅(qū)采收(shou)率，降(jiang)低流體的含水(shui)量，必須(xu)對高滲(shen)透層進行封(feng)堵。目(mu)前通常采用(yong)化學(xué)試(shi)劑對水層進(jin)行封堵。按照(zhao)堵劑的存在(zai)形態(tài)(tai)可分為(wei)凍膠型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沉(chen)淀型(xing)、多功能(neng)型等。有機水(shui)基凝膠彈(dan)性好(hao)，但強度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無機(ji)水基凝膠(jiao)堵劑強度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將有機凝(ning)膠與無機凝膠(jiao)進行復(fù)配(pei)，可制備性(xing)能優(yōu)(you)良的復(fù)合凝(ning)膠。符合(he)鋁凝膠由(you)...

大葉麻竹(zhu)筍又(you)稱大葉烏竹、大(da)綠竹、甜(tian)竹，屬于禾本(ben)科竹亞(ya)科、多年(nian)生禾本科(ke)植物，廣泛(fan)分布于(yu)我國南亞熱帶(dai)和熱帶(dai)地區(qū)，其食用(yong)部分為初(chu)生、嫩(nen)肥的芽(ya)或鞭，是(shi)的高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適宜(yi)鮮食和加(jia)工。腌制大葉(ye)麻竹筍因其(qi)豐富的營養(yǎng)(yang)價值、*的風(fēng)味(wei)等特(te)點，深受(shou)消費者的喜愛(ai)。同時，由于(yu)大葉麻竹筍(sun)上市(shi)的季節(jié)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌(yan)制保藏。決定消(xiao)費者對腌制蔬(shu)菜食用(yong)品質(zhì)滿意(yi)度的眾(zhong)多因素中，質(zhì)構(gòu)(gou)是其zui重要(yao)的影響因素之(zhi)一。蔬菜腌制(zhi)過程中(zhong)，受相關(guān)(guan)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)(zhi)等因(yin)素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟(ruan)，影響腌(yan)制蔬菜的食用(yong)價值(zhi)。不同(tong)食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料，在含(han)鹽量較低的汁(zhi)液中，借(jie)助于(yu)天然附著在(zai)大白菜表面(mian)上的微生物(wu)進行乳酸發(fā)(fa)酵形成的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是(shi)一個(ge)極為(wei)復(fù)雜的過程，微(wei)生物的(de)生長代謝及生(sheng)物化學(xué)(xue)等作用，使(shi)得酸菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及(ji)化學(xué)成分(fen)發(fā)生(sheng)了一(yi)系列的變化，從(cong)而形成了(le)*風(fēng)味和清(qing)爽脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備(bei)取泡菜相同部(bu)位大(da)小均一(yi)的樣品，備用2儀(yi)器測定(ding)儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/50柱(zhu)形探頭(tou)將處(chu)理好的(de)酸菜樣(yang)品放(fang)于放于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進行測定，測定(ding)條件(jian)：測試(shi)模式：TP...

可吸性(xing)食品是一種粘(zhan)度介于固體(ti)和半固體之間(jian)的一種流體(ti)。其產(chǎn)品的(de)粘稠度是評(ping)價此(ci)類食品好(hao)壞的一個(ge)重要指標(biāo)，同(tong)時還(hai)影響食品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可以(yi)延長呈味成分(fen)在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時間，給(gei)比較(jiao)弱的(de)味更多的感受(shou)時間，同時降低(di)呈味成分(fen)從食品(pin)中的釋放(fang)度；對于(yu)過強的味感可(ke)以給(gei)與一定程度(du)的抑(yi)制，此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對滋味(wei)的良好感受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必須(xu)適當(dāng)(dang)，粘稠(chou)度過高后味(wei)不凈，有糊(hu)住嗓子，非常(chang)難受的感(gan)覺；粘稠(chou)度較稀，味感(gan)迅速消失，食品(pin)風(fēng)味不完整、不(bu)細(xì)膩、不豐滿(man)?？梢娖焚|(zhì)優(yōu)良(liang)而又(you)適當(dāng)?shù)?de)粘稠(chou)度調(diào)整可(ke)以做(zuo)到錦(jin)上...

鋰電(dian)池作(zuo)為一種新興能(neng)源儲備介(jie)質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wu)污染以及(ji)可以循環(huán)(huan)使用(yong)等性(xing)能正(zheng)受到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰離(li)子電池的(de)制備(bei)工藝(yi)十分嚴(yán)格(ge)，一般的生(sheng)產(chǎn)廠家(jia)均采(cai)用以下(xia)步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘干(gan)、輥壓、分切、組(zu)裝等(deng)。在鋰(li)離子(zi)電池制作過程(cheng)中，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療(liao)將影響(xiang)后序所制(zhi)備電(dian)池的性能（如(ru)內(nèi)阻和循環(huán)(huan)性能(neng)）。鋰離子(zi)電池漿料是(shi)由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)極材(cai)料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪拌的(de)方式均勻(yun)分散于溶劑中(zhong)制備(bei)而成的。為了追(zhui)求更優(yōu)(you)異的電(dian)化學(xué)(xue)性能，電(dian)池行業(yè)對電(dian)極漿料(liao)的粒徑要求(qiu)更高，且正(zheng)向納米(mi)級方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...