技術(shù)文(wen)章
Technical articles采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行咀(ju)嚼過(guo)程模擬,測(cè)(ce)定鹽酸氨(an)基葡(pu)萄糖咀嚼片于(yu)口腔中咀(ju)嚼所需(xu)力及靜態(tài)(tai)崩解過程(cheng),評(píng)估該咀嚼片(pian)的適口性及可(ke)咀嚼性(xing)。1、咀嚼(jue)所需力的(de)評(píng)估咀嚼(jue)片的破(po)碎力受其(qi)處方工藝(yi)、大小、形狀(zhuang)、厚度、力(li)的作用(yong)方向等(deng)影響,其中力(li)的作(zuo)用方(fang)向與(yu)咀嚼過程中(zhong)牙齒咬合方向(xiang)有關(guān),與咀嚼片(pian)特性無(wu)關(guān),因此(ci)本研究?jī)H探(tan)討力的作用方(fang)向?qū)?ju)嚼片破碎(sui)力的(de)影響。使(shi)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀模擬(ni)鹽酸(suan)氨基葡萄糖(tang)咀嚼片(pian)于口(kou)腔中(zhong)被嚼碎的(de)過程(cheng)。連接(jie)探頭,分別從(cong)軸向、短徑向(xiang)、長(zhǎng)徑向3個(gè)(ge)方向作用于咀(ju)嚼片中心(xin)。時(shí)間-力曲線(xian)圖中shou個(gè)(ge)峰值力代表破(po)碎力(li),...
載體材料的選(xuan)擇對(duì)(dui)于胃腸遞送(song)非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是一種(zhong)三維親(qin)水聚合(he)物,可以吸(xi)收、保留大量的(de)水,相比(bi)于其他(ta)微觀尺度(du)/尺寸的載體(如(ru)顆粒和微膠(jiao)囊),水凝膠因(yin)其宏觀的體(ti)積特性、可(ke)調(diào)節(jié)的(de)黏彈性、可嵌(qian)入的大空(kong)間結(jié)構(gòu),滿足益(yi)生菌包埋條件(jian)成為良好(hao)的胃腸遞送載(zai)體。大多數(shù)天(tian)然多糖可以順(shun)利的通過胃(wei)到達(dá)腸,其(qi)中海藻酸(suan)鈉(SA)、黃(huang)原膠(XAN)、結(jié)冷(leng)膠(G)等(deng)可作為(wei)較好的水凝膠(jiao)壁材。SA水(shui)凝膠可以在酸(suan)性或胃液(ye)中為生物(wu)活性物質(zhì)提(ti)供保護(hù),XAN可(ke)在較高的溫(wen)度和較(jiao)大的(de)pH值范圍下(xia)提供良(liang)好的穩(wěn)定(ding)性和黏度,G...
果丹皮是(shi)以含有較多果(guo)膠和(he)有機(jī)酸的水果(guo)為主要原料(liao)制得的果(guo)脯類休閑食品(pin)。近年來,有關(guān)果(guo)丹皮的開發(fā)(fa)日趨多(duo)樣化,有學(xué)者(zhe)以芒果、桃(tao)、獼猴桃、沙棘、大(da)棗、柑橘等水果(guo)制作果丹(dan)皮,還(hai)有學(xué)者以(yi)胡蘿卜、西紅柿(shi)、海帶(dai)等蔬(shu)菜制作復(fù)合果(guo)蔬果丹(dan)皮。1、果丹皮質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定儀器:上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou):P/36R柱形探頭(tou)將果丹皮(pi)樣品(pin)放于柱形探(tan)頭的正下(xia)方,測(cè)試條件如(ru)下:測(cè)(ce)試模(mo)式:全質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA)測(cè)試(shi)前速度:0.5mm/s測(cè)試速(su)度:0.5mm/s測(cè)試后(hou)速度...
鰹魚(yu)雖然營(yíng)(ying)養(yǎng)豐富,但由于(yu)其肌(ji)肉纖維粗大(da)、發(fā)酸、腥味重,一(yi)般被加(jia)工成罐頭或木(mu)魚精調(diào)味料(liao),產(chǎn)品形(xing)式較為單一,屬(shu)于低值(zhi)金槍魚。在鰹(jian)魚加工過程(cheng)中往往會(huì)產(chǎn)(chan)生大量副產(chǎn)(chan)物(如碎(sui)肉、魚骨和內(nèi)(nei)臟等(deng)),其質(zhì)(zhi)量甚至可(ke)占魚體總質(zhì)(zhi)量的(de)50%以上,這(zhe)些副產(chǎn)(chan)物受加工設(shè)備(bei)和經(jīng)濟(jì)(ji)成本所(suo)限,浪費(fèi)十分(fen)嚴(yán)重。擠(ji)壓膨化(hua)是一(yi)種集物料的(de)攪拌(ban)、混合(he)、輸送、剪切、熱壓(ya)、殺菌、膨化和(he)成型等多個(gè)(ge)工藝流(liu)程于一體的食(shi)品加工(gong)新技(ji)術(shù),與傳統(tǒng)熱加(jia)工工藝(yi)相比(bi),具有(you)時(shí)間短(duan)、效率高和經(jīng)(jing)濟(jì)實(shí)(shi)惠等(deng)諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。食品物料在(zai)擠壓(ya)膨化機(jī)內(nèi)受到(dao)高溫、高壓和(he)高剪...
白藜蘆醇(chun)(resveratrol,Res)是一種來源于(yu)植物的天(tian)然多酚類(lei)化合物,有抗(kang)炎、抗氧化、抗腫(zhong)瘤等多種功效(xiao)。研究表明,白(bai)藜蘆醇對(duì)大(da)部分不同亞(ya)型的(de)晚期乳腺癌(ai)類器官的生長(zhǎng)(zhang)都有抑制(zhi)作用。在三陰(yin)性乳腺(xian)癌的(de)研究中發(fā)現(xiàn)(xian),白藜蘆(lu)醇能調(diào)(diao)節(jié)CDH1和p21的表達(dá)(da),并且能靶向調(diào)(diao)控細(xì)(xi)胞凋亡和DNA損(sun)傷修復(fù)通路(lu),抑制癌細(xì)胞的(de)活性???kang)腫瘤藥物的(de)靶向遞(di)送是(shi)治療中(zhong)亟待解(jie)決的難題,透皮(pi)遞藥系統(tǒng)能夠(gou)以簡(jiǎn)(jian)便有效的方(fang)式在(zai)腫瘤部位(wei)進(jìn)行(xing)局部遞送,減少(shao)對(duì)正常器(qi)官和(he)組織(zhi)的毒(du)副作用。由于(yu)皮膚的屏障作(zuo)用,普(pu)通的貼劑透過(guo)率...
浙江大學(xué)(xue)和海南熱帶海(hai)洋學(xué)(xue)院合(he)作在國(guó)際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院(yuan)一區(qū),IF:7.7)發(fā)(fa)表了題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的(de)研究性論(lun)文。在該(gai)論文中,研究(jiu)人員...
寧波(bo)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodResearchInternational》(中科院(yuan)一區(qū),IF:7.0)發(fā)表(biao)了題為(wei)"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研究性論文(wen)。在該論文中,研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Univers...
枸杞是一種(zhong)古老的滋(zi)補(bǔ)品,主要產(chǎn)地(di)為寧(ning)夏中寧(ning)縣。市場(chǎng)(chang)上主要以(yi)干制枸(gou)杞與鮮枸杞(qi)兩種(zhong)形式銷售。鮮枸(gou)杞中含有維(wei)生素、甜菜(cai)堿等營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)。然而(er),鮮枸杞作為一(yi)種典型的漿果(guo),果實(shí)質(zhì)地(di)柔軟,皮薄且(qie)含水量高,成(cheng)熟季節(jié)在6-8月,采(cai)收正當(dāng)寧夏(xia)高溫(wen)時(shí)期,鮮(xian)枸杞在常溫下(xia)保存會(huì)腐(fu)爛,且(qie)寧夏地區(qū)(qu)多為山地(di)和丘陵,在運(yùn)(yun)輸過程中極易(yi)受到機(jī)械損傷(shang)。1、枸杞硬度測(cè)(ce)定儀(yi)器:上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou):P/NP針型(xing)探頭將鮮枸(gou)杞放置于質(zhì)構(gòu)(gou)儀平臺(tái)上,測(cè)試(shi)條件如下(xia):測(cè)試(shi)模式...