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目前多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)品含有(you)過多的糖分(fen)、人工色(se)素和膠類(lei)添加(jia)劑等不健(jian)康成(cheng)分，長期食(shi)用可(ke)能對(dui)健康產(chǎn)生(sheng)不良(liang)影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具(ju)有優(yōu)(you)異的抗氧(yang)化性，可(ke)減少(shao)氧自由(you)基對細胞(bao)的損害。奇亞(ya)籽富(fu)含可溶性(xing)膳食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)和抗氧化物(wu)質(zhì)，對心血管健(jian)康和消化系統(tǒng)(tong)功能有益。有研(yan)究表明，奇亞(ya)籽的攝入可以(yi)改善血糖(tang)、增加飽(bao)腹感。杏仁富(fu)含纖維、健康脂(zhi)肪、多種(zhong)維生素與礦物(wu)質(zhì)，有助于維(wei)持心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇(chun)水平。還(hai)有研究表明(ming)，長期攝入(ru)杏仁可降(jiang)低患心血(xue)管疾病的風(feng)險。而且，多(duo)樣化的食品(pin)融合(he)有助于(yu)提供更豐富...

鐵棍(gun)山藥是懷(huai)山藥品種(zhong)中的(de)精品，產(chǎn)于(yu)河南省焦(jiao)作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載：山(shan)藥以(yi)河南懷慶者(zhe)良。懷(huai)藥因其優(yōu)(you)良的(de)品質(zhì)和(he)dute的藥用價值(zhi)，在海(hai)內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之(zhi)美譽。鐵棍山藥(yao)含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液汁等(deng)活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷(lin)、鈣等(deng)多種微量元素(su)，具有(you)防治高(gao)血脂、調(diào)理(li)腸胃、降血(xue)糖等作(zuo)用，其食用和營(ying)養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形(xing)探頭將干燥(zao)前后的(de)鐵棍(gun)山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜屬(shu)的多年生草本(ben)植物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多(duo)糖等多種營養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營養(yǎng)滋(zi)補、口感佳(jia)等特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探(tan)頭將不(bu)同干燥方式的(de)蕨麻樣品(pin)放于柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試參數(shù)如下(xia)：測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(xi)(TPA)觸發(fā)力：10gf測(ce)試速度(du)：1mm/s目標模式：距離(li)6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長的人口數(shù)量(liang)、蔬菜需求、有(you)限的土地資(zi)源，這三(san)者間(jian)的矛盾是全球(qiu)面臨的(de)重大問(wen)題之一。隨著(zhe)科技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立(li)體種(zhong)植模式可以有(you)效節(jié)(jie)約土地(di)資源，是(shi)解決全球蔬(shu)菜需求的重要(yao)手段，其中水培(pei)是立體(ti)種植生產(chǎn)(chan)中普遍采用的(de)技術(shù)之一。目(mu)前，在我國水培(pei)種植生產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)在對幼(you)苗移栽脫膜時(shi)易損(sun)傷幼苗根系，影(ying)響幼苗生長(zhang)，同時大量塑料(liao)廢棄物(wu)不易回收利用(yong)，更不可(ke)自然降(jiang)解，一定程度(du)上影響(xiang)了生態(tài)(tai)環(huán)境。在水(shui)培種植生產(chǎn)中(zhong)，亟需研制環(huán)保(bao)型種植載體(ti)替代塑料營(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工(gong)程系研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)報》發(fā)(fa)表了題為(wei)"養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍(dong)的研制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析(xi)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)粘附性等(deng)指標。摘(zhai)要:目的(de):將藥食同源(yuan)類植物花果與(yu)西式甜點(dian)結(jié)合(he)，研究開發(fā)了以(yi)酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰漿以(yi)及吉利丁片(pian)為主要原料(liao)的一種(zhong)新型的養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶凍，并對(dui)所得奶凍的(de)上下(xia)層進(jin)行了質(zhì)(zhi)構(gòu)分析。方法(fa):結(jié)合感(gan)官評定實驗，采(cai)用正交試驗設(shè)(she)計方法對...

浙江工(gong)商大學(xué)(xue)食品與生物(wu)工程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國際(ji)食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打(da)印魚糜的硬度(du)、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性(xing)和凝膠強(qiang)度等指(zhi)標。魚糜的(de)粘度和塑性(xing)是顯(xian)著的，魚糜是(shi)一種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研(yan)究人員(yuan)在國(guo)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定大(da)西洋鮭魚(yu)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biao)。采用不合適(shi)的解凍方法可(ke)能影響食品的(de)品質(zhì)...