技術(shù)文章
Technical articles影響(xiang)質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhun)確性的因(yin)素很多(duo),不同的影響(xiang)因素對儀器(qi)測量和感官(guan)測試之(zhi)間的相(xiang)關(guān)性(xing)影響程度(du)也不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)構(gòu)(gou)很均(jun)勻,也(ye)有一(yi)些樣(yang)品各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡(jin)管是在沒(mei)有偏差(cha)的情況下選(xuan)擇了盡可能(neng)均一(yi)的樣品,但是(shi)對很多(duo)樣品來(lai)說與生(sheng)俱來的內(nèi)(nei)在變化問(wen)題依然存在(zai),需要(yao)重復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shi)驗。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣品的差(cha)異程(cheng)度,因此物性(xing)測定的過程(cheng)中為了提高(gao)可重(zhong)復(fù)性,對樣品需(xu)要大量取樣、取(qu)點,取其平均(jun)值來減小(xiao)標準(zhun)誤差(cha)。(2)樣品(pin)的形(xing)狀和大小(xiao)是得到(dao)可重復(fù)(fu)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的均一(yi)性,保...
一直以(yi)來市(shi)場上(shang)應(yīng)用的(de)食品保(bao)鮮材料都(dou)是石油原料(liao)生產(chǎn)的(de)聚乙烯塑(su)料制品(pin)。這種塑料制品(pin)的阻(zu)隔性和機(ji)械特性使得塑(su)料制品得到廣(guang)泛應(yīng)(ying)用,然(ran)而塑料(liao)制品的生(sheng)物不可(ke)降解性造成了(le)嚴重的(de)環(huán)境污染。可(ke)食用薄(bao)膜具有可直接(jie)食用和生(sheng)物可(ke)降解性,可(ke)作為新(xin)型環(huán)保的(de)食品包裝(zhuang)材料。因可食(shi)用膜(mo)的水蒸氣透(tou)過率(lv)較低,故(gu)將其應(yīng)用于果(guo)蔬保鮮中(zhong)。以淀粉(fen)作為基質(zhì)(zhi)的可食用(yong)膜阻隔(ge)性質(zhì)(zhi)不僅受到(dao)淀粉中直(zhi)鏈淀粉(fen)與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的(de)影響,還會(hui)受到塑化劑(ji)的影響(xiang)。由于淀(dian)粉質(zhì)可(ke)食用膜(mo)干燥失(shi)水后容(rong)易開(kai)裂,所以添加(jia)多元(yuan)醇作為塑(su)化劑來增(zeng)加可食用膜干(gan)燥后...
殼聚糖具有(you)很好的(de)成膜性、可降(jiang)解性和生物(wu)相容性,被廣(guang)泛應(yīng)用于化(hua)工、食品、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼聚(ju)糖由(you)廣泛存在于節(jié)(jie)肢動物外殼和(he)真菌類細(xi)胞壁中提取的(de)甲殼素經(jīng)脫乙(yi)?;?zhi)得,是一(yi)種天(tian)然氨基多(duo)糖,具有(you)較強的抗菌(jun)防腐能力。1樣(yang)品準(zhun)備將薄膜樣(yang)品剪成(cheng)啞鈴狀(zhuang)(寬10mm,長50mm)。2儀(yi)器測定儀器:UniversalTA物(wu)性分(fen)析儀(yi)(質(zhì)構(gòu)儀)探頭(tou):P/TG拉伸裝置將(jiang)剪好的啞(ya)鈴狀薄膜樣(yang)品固(gu)定于拉(la)伸裝置的兩段(duan),測定條件(jian):測試模式(shi):拉伸(shen)測試(shi)前速度(du):1mm/s測試速度:1mm/s測(ce)試后速度(du):5mm/s觸...
我國油(you)田普(pu)遍采用注水開(kai)發(fā)方式。由于地(di)層的(de)非均質(zhì)性和油(you)藏地層的(de)復(fù)雜性,注入(ru)水會沿高(gao)申通(tong)孔道突入(ru)油井,導(dǎo)致油(you)井大量出水(shui),特別是在開發(fā)(fa)中后期,含(han)水上升速度(du)會加快。為(wei)提高水驅(qū)(qu)采收率,降低流(liu)體的(de)含水量,必(bi)須對高滲(shen)透層進行封(feng)堵。目前通常(chang)采用化學(xué)試劑(ji)對水層進(jin)行封堵(du)。按照堵劑的(de)存在形態(tài)可(ke)分為凍(dong)膠型、分散體(ti)型、凝膠(jiao)型、沉淀(dian)型、多功能(neng)型等(deng)。有機水(shui)基凝膠(jiao)彈性好,但強度(du)較弱,成本(ben)高;無機水基(ji)凝膠堵劑強度(du)高,成本低(di),但凝膠整體(ti)彈性差。將有機(ji)凝膠與(yu)無機凝(ning)膠進行復(fù)配,可(ke)制備性能優(yōu)(you)良的(de)復(fù)合(he)凝膠。符合(he)鋁凝膠由...
大葉麻竹(zhu)筍又稱大葉(ye)烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹,屬于(yu)禾本科竹(zhu)亞科、多年生禾(he)本科植物,廣泛(fan)分布(bu)于我國(guo)南亞熱(re)帶和熱(re)帶地區(qū),其(qi)食用部(bu)分為初生、嫩肥(fei)的芽或鞭(bian),是的高產(chǎn)(chan)型竹筍,適宜(yi)鮮食和加(jia)工。腌(yan)制大葉麻竹筍(sun)因其豐富的(de)營養(yǎng)價值、*的風(fēng)(feng)味等特點,深受(shou)消費者的喜愛(ai)。同時,由于大(da)葉麻(ma)竹筍上市的季(ji)節(jié)性,常需(xu)要加食鹽(yan)大池腌(yan)制保藏。決(jue)定消(xiao)費者對腌制(zhi)蔬菜食用品質(zhì)(zhi)滿意(yi)度的眾多因素(su)中,質(zhì)構(gòu)(gou)是其(qi)zui重要(yao)的影響因素(su)之一(yi)。蔬菜腌制過程(cheng)中,受相關(guān)(guan)酶、微生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因(yin)素作(zuo)用,導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地變軟(ruan),影響腌(yan)制蔬菜(cai)的食(shi)用價值。不同食(shi)...
酸菜是東(dong)北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品(pin)。它是以(yi)大白(bai)菜為(wei)原料,在(zai)含鹽量較低的(de)汁液中,借助(zhu)于天然附(fu)著在大白(bai)菜表面上的(de)微生物進行(xing)乳酸(suan)發(fā)酵形成(cheng)的制品。酸菜發(fā)(fa)酵是一(yi)個極(ji)為復(fù)雜的過(guo)程,微生物的生(sheng)長代謝(xie)及生物化學(xué)(xue)等作(zuo)用,使(shi)得酸菜的(de)細胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成分(fen)發(fā)生了(le)一系列的變(bian)化,從(cong)而形成了*風(fēng)味(wei)和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準備取泡(pao)菜相同部(bu)位大小均一(yi)的樣(yang)品,備用2儀器測(ce)定儀器:UniversalTA物性(xing)分析儀(質(zhì)構(gòu)(gou)儀)探頭:P/50柱(zhu)形探頭(tou)將處理(li)好的(de)酸菜樣品放于(yu)放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方進行(xing)測定,測(ce)定條件:測(ce)試模式:TP...
可吸(xi)性食品是一(yi)種粘度介于(yu)固體和(he)半固體之間的(de)一種流體。其產(chǎn)(chan)品的粘稠度是(shi)評價此類(lei)食品好壞的(de)一個重要指(zhi)標,同時還影(ying)響食品風(fēng)味(wei),適當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以延長(zhang)呈味成分在(zai)口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時間,給比(bi)較弱的味(wei)更多的感受(shou)時間,同時(shi)降低(di)呈味成分從食(shi)品中的釋放度(du);對于過強的味(wei)感可以給與(yu)一定程度(du)的抑制(zhi),此作用都有(you)益于味(wei)蕾對滋味的良(liang)好感(gan)受,但是食品的(de)粘稠度(du)必須適當(dāng),粘(zhan)稠度(du)過高后味(wei)不凈,有糊住(zhu)嗓子,非常難(nan)受的感覺;粘(zhan)稠度較稀(xi),味感迅速(su)消失,食品風(fēng)(feng)味不(bu)完整、不(bu)細膩、不豐滿???ke)見品(pin)質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度(du)調(diào)整可以做到(dao)錦上...
鋰電池作(zuo)為一種新興能(neng)源儲備介(jie)質(zhì),其憑借綠(lv)色無污(wu)染以(yi)及可(ke)以循環(huán)使(shi)用等性(xing)能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注。鋰離子(zi)電池的制備工(gong)藝十分嚴(yan)格,一般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用以下(xia)步驟:合漿、涂(tu)膜、烘干(gan)、輥壓(ya)、分切、組(zu)裝等(deng)。在鋰離子(zi)電池制(zhi)作過程中(zhong),zui初的(de)電池漿料(liao)的治療(liao)將影響后序所(suo)制備電池(chi)的性能(neng)(如內(nèi)阻和(he)循環(huán)性(xing)能)。鋰(li)離子電(dian)池漿料是由(you)活性(xing)物質(zhì)(正負極材(cai)料)、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng),通過攪(jiao)拌的方式(shi)均勻分(fen)散于溶劑(ji)中制備而成(cheng)的。為了追求更(geng)優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能(neng),電池行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑(jing)要求更高,且正(zheng)向納米級方向(xiang)發(fā)展。1樣(yang)品準...