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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測量準確性(xing)的因素很多,不(bu)同的影(ying)響因素對儀器(qi)測量和(he)感官測(ce)試之間的相關(guān)(guan)性影響程度(du)也不一(yi)樣。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻(yun),也有(you)一些(xie)樣品(pin)各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是(shi)在沒(mei)有偏(pian)差的情況(kuang)下選擇了盡可(ke)能均一的樣(yang)品,但是對很(hen)多樣(yang)品來說與生(sheng)俱來的(de)內(nèi)在變(bian)化問題(ti)依然存在(zai),需要重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實驗(yan)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣品(pin)的差(cha)異程度(du),因此物(wu)性測定的過(guo)程中(zhong)為了(le)提高可重(zhong)復(fù)性,對(dui)樣品需(xu)要大量取樣(yang)、取點,取其平(ping)均值(zhi)來減小(xiao)標準誤差。(2)樣品(pin)的形狀和大(da)小是(shi)得到可重復(fù)(fu)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的均(jun)一性,保...

一直以來(lai)市場上應(yīng)用(yong)的食品保(bao)鮮材(cai)料都是石(shi)油原料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯(xi)塑料制品。這種(zhong)塑料制品的(de)阻隔(ge)性和機(ji)械特性使(shi)得塑料制品得(de)到廣泛應(yīng)用(yong)，然而塑料制品(pin)的生物不(bu)可降解(jie)性造成了嚴重(zhong)的環(huán)境污染?？?ke)食用(yong)薄膜具(ju)有可直接(jie)食用和生物(wu)可降解性，可(ke)作為新(xin)型環(huán)保的食品(pin)包裝材料(liao)。因可食用(yong)膜的水蒸氣(qi)透過率(lv)較低，故將其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可食(shi)用膜阻隔性質(zhì)(zhi)不僅受到(dao)淀粉(fen)中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉(fen)含量差(cha)異的(de)影響，還會受(shou)到塑化劑的(de)影響。由于淀粉(fen)質(zhì)可食用膜干(gan)燥失水后容(rong)易開裂，所(suo)以添加(jia)多元醇作為塑(su)化劑來增加(jia)可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具有(you)很好的成膜(mo)性、可降(jiang)解性和生物相(xiang)容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)化工(gong)、食品、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚糖由(you)廣泛存在(zai)于節(jié)肢(zhi)動物(wu)外殼(ke)和真菌(jun)類細(xi)胞壁中(zhong)提取的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰(xian)化制得(de)，是一種天(tian)然氨基多(duo)糖，具(ju)有較強(qiang)的抗(kang)菌防腐能力(li)。1樣品準備將(jiang)薄膜樣品剪(jian)成啞鈴狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將(jiang)剪好的啞(ya)鈴狀薄(bao)膜樣(yang)品固定于拉(la)伸裝(zhuang)置的兩(liang)段，測(ce)定條件：測(ce)試模式(shi)：拉伸測(ce)試前速度(du)：1mm/s測試速(su)度：1mm/s測試后速度(du)：5mm/s觸...

我國油田(tian)普遍采用(yong)注水開發(fā)方(fang)式。由于地層(ceng)的非均(jun)質(zhì)性和油藏(cang)地層的復(fù)(fu)雜性，注入水會(hui)沿高申通(tong)孔道突入油井(jing)，導(dǎo)致油(you)井大量出(chu)水，特別是在(zai)開發(fā)中(zhong)后期，含水上升(sheng)速度會加快。為(wei)提高水驅(qū)采(cai)收率，降低(di)流體的含(han)水量，必須(xu)對高滲透(tou)層進行封堵。目(mu)前通常采(cai)用化(hua)學(xué)試劑對水層(ceng)進行封堵。按照(zhao)堵劑(ji)的存在形態(tài)可(ke)分為凍膠(jiao)型、分散(san)體型、凝膠型(xing)、沉淀型、多功(gong)能型等。有機(ji)水基凝(ning)膠彈性好，但強(qiang)度較弱，成(cheng)本高；無機水基(ji)凝膠堵劑強度(du)高，成本低，但凝(ning)膠整(zheng)體彈性差(cha)。將有機凝(ning)膠與無機(ji)凝膠進(jin)行復(fù)配(pei)，可制備性能優(yōu)(you)良的(de)復(fù)合凝膠。符合(he)鋁凝膠由(you)...

大葉麻竹(zhu)筍又稱大葉(ye)烏竹(zhu)、大綠竹、甜(tian)竹，屬于(yu)禾本科竹亞科(ke)、多年生禾(he)本科(ke)植物，廣泛分布(bu)于我國南亞(ya)熱帶和(he)熱帶(dai)地區(qū)，其食用部(bu)分為初生、嫩肥(fei)的芽或(huo)鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮(xian)食和(he)加工。腌(yan)制大葉麻(ma)竹筍(sun)因其豐(feng)富的營養(yǎng)(yang)價值、*的風(fēng)味等(deng)特點，深受(shou)消費者的喜(xi)愛。同時，由于大(da)葉麻(ma)竹筍(sun)上市的(de)季節(jié)性(xing)，常需要加食鹽(yan)大池腌制保藏(cang)。決定消費者對(dui)腌制蔬菜食(shi)用品質(zhì)(zhi)滿意度(du)的眾(zhong)多因(yin)素中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過程(cheng)中，受相關(guān)(guan)酶、微生物(wu)、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變(bian)軟，影響腌(yan)制蔬菜的食(shi)用價(jia)值。不同食(shi)...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原(yuan)料，在(zai)含鹽量較低(di)的汁液中(zhong)，借助于(yu)天然附(fu)著在大白菜表(biao)面上的微生(sheng)物進行乳酸(suan)發(fā)酵形成的(de)制品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個極為(wei)復(fù)雜的過程(cheng)，微生(sheng)物的生長代謝(xie)及生物化學(xué)(xue)等作用，使(shi)得酸菜的細(xi)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成分發(fā)(fa)生了一(yi)系列的(de)變化(hua)，從而(er)形成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆嫩(nen)的質(zhì)地(di)。1樣品準備(bei)取泡菜相同(tong)部位大小均(jun)一的樣品，備(bei)用2儀(yi)器測定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭(tou)將處理(li)好的酸菜(cai)樣品放于放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方進(jin)行測定(ding)，測定條件：測試(shi)模式：TP...

可吸(xi)性食品(pin)是一種粘度(du)介于(yu)固體和半固體(ti)之間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品(pin)的粘稠度(du)是評價(jia)此類食品(pin)好壞的(de)一個重要(yao)指標，同時(shi)還影響(xiang)食品(pin)風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以(yi)延長(zhang)呈味成(cheng)分在口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時間，給比(bi)較弱(ruo)的味更多的(de)感受時間，同(tong)時降低呈味(wei)成分從食(shi)品中的(de)釋放度；對于(yu)過強的(de)味感(gan)可以給與一定(ding)程度的抑制(zhi)，此作用都(dou)有益于味(wei)蕾對滋味(wei)的良(liang)好感受，但是食(shi)品的(de)粘稠度(du)必須適(shi)當(dāng)，粘稠(chou)度過高后(hou)味不凈(jing)，有糊住(zhu)嗓子，非常難受(shou)的感覺(jue)；粘稠(chou)度較稀，味感(gan)迅速(su)消失，食品風(fēng)味(wei)不完整、不(bu)細膩、不(bu)豐滿(man)?？梢娖焚|(zhì)(zhi)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整可以(yi)做到錦上(shang)...

鋰電池作為(wei)一種新興能(neng)源儲備介(jie)質(zhì)，其憑借綠色(se)無污(wu)染以(yi)及可以循環(huán)(huan)使用等性能正(zheng)受到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰離子電(dian)池的制備工藝(yi)十分嚴格(ge)，一般的生(sheng)產(chǎn)廠家均(jun)采用以下步(bu)驟：合漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切(qie)、組裝等。在鋰離(li)子電池制(zhi)作過(guo)程中，zui初的電(dian)池漿料的治(zhi)療將影響后(hou)序所制備電池(chi)的性能(neng)（如內(nèi)(nei)阻和(he)循環(huán)性能）。鋰(li)離子電池漿(jiang)料是由活(huo)性物質(zhì)(zhi)（正負極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪(jiao)拌的方式(shi)均勻分散于溶(rong)劑中制備而(er)成的(de)。為了追(zhui)求更優(yōu)(you)異的電化(hua)學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對電極(ji)漿料的(de)粒徑要(yao)求更(geng)高，且正(zheng)向納米級(ji)方向發(fā)展(zhan)。1樣品(pin)準...